說(shuō)到蒜苔相信大家都很熟悉了，特別是蒜苔炒肉，是為數(shù)不多的讓我覺(jué)得菜比肉好吃的美食。最喜歡吃媽媽做的蒜薹炒肉，里面的蒜苔被炒的軟軟嫩嫩的，完全吸收了濃郁的湯汁，非常的入味。每次吃盤子底的湯我都要用饅頭把它蘸著吃了，因?yàn)槟莻€(gè)湯也非常的咸香美味，蘸饅頭一絕。蒜臺(tái)是一種食用功效非常高的蔬菜，下面小編給大家說(shuō)一下蒜臺(tái)的食用功效。

首先蒜薹含有辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

過(guò)蒜苔的誘惑，所以還是一狠心買了一斤蒜苔，畢竟蒜苔不光搭配食材美味，并且含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，甚至具有一定食療的功效，其中所含有的辣素就具有殺菌的作用，起功效是青霉素的是十分之一。

蒜臺(tái)不僅營(yíng)養(yǎng)，放入飯菜中還能起到提味的作用，但是炒蒜臺(tái)的時(shí)候萬(wàn)萬(wàn)不可直接下鍋炒，少了這一步，蒜臺(tái)就會(huì)又老又柴，還發(fā)黑。關(guān)鍵是吃起來(lái)很難吃。我們可以在炒蒜臺(tái)之前，先給蒜臺(tái)焯水，水中別忘了放入適量的食鹽和茶籽油攪拌均勻，然后放入切好的蒜苔焯水1分鐘。這樣焯水后的蒜臺(tái)，再用來(lái)炒，就不用擔(dān)心炒出來(lái)又老又柴，口感非常好。

蒜臺(tái)和肉或者雞蛋一起炒都是非常百搭的。我們只需要將雞蛋打入碗中，然后加適量食鹽攪拌均勻，鍋中燒油，有燒熱后，下入蛋液炒至凝固后，下入焯水后的蒜臺(tái)段，一起翻炒，炒好后，加入適量的食鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。喜歡吃蒜臺(tái)炒雞蛋的可以照著上面做。看完文章覺(jué)得實(shí)用的話別忘了收藏！

小貼士：

要想蒜苔更香更入味，加上的這一步就是將蒜苔先焯一下水。因?yàn)樗馓Φ睦w維組織比較緊密，所以直接炒的話非常不容易入味。如果再炒之前焯一下水，可以破壞其纖維，使其間隙變大，從而更好入味。焯過(guò)水之后的蒜苔再炒就非常的鮮嫩入味了，超級(jí)好吃哦。