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你是不是剛剛開始對(duì)葡萄酒“長草”？站在葡萄酒世界的大門口，卻不知該往何處走，心中滿腹疑惑卻不知該向誰求助？別怕，小編早已洞悉你的疑惑，下面就讓小編為各位葡萄酒新手奉上史上最易懂的葡萄酒掃盲貼吧！ 1、紅酒 ≠ 葡萄酒 “紅酒”只是“葡萄酒”的一種。 葡萄酒不只有“紅酒”，還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒。 人們常說喝紅酒，其實(shí)按字義上講紅酒只說明是紅色的酒，包括紅葡萄酒、紅蘋果酒，紅草莓酒等許多果酒。 但人們所說的一般都是指紅葡萄酒，其中包括干紅和甜紅，是按照里面的糖度區(qū)分的。
2、“赤霞珠”是什么酒？ 赤霞珠不是酒，是葡萄品種的名字。 “品種”可以告訴我們很多信息，比如： 同樣，在打開一瓶酒之前，我們也能從葡萄品種得到很多信息：
赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時(shí)候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜肴很合適。 赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。這個(gè)品種適宜在炎熱的砂礫土質(zhì)中生長，因?yàn)楣Ｐ〉け容^厚，所以成熟的時(shí)間比較晚，也不太會(huì)有秋天采摘前雨水較多導(dǎo)致的果粒腐爛的問題。 同時(shí)因?yàn)榇禾彀l(fā)芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性，也是它在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎的一大原因。 3、在哪兒看葡萄品種呢？ 新世界酒莊，或者舊世界的新派酒莊，會(huì)在酒標(biāo)的明顯位置標(biāo)明：
而舊世界的許多傳統(tǒng)酒莊，會(huì)把產(chǎn)區(qū)放在十分明顯的位置：
要了解這類酒的葡萄品種，就需要更淵博的產(chǎn)區(qū)知識(shí)，比如“夏布利”產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，基本都是用“莎當(dāng)妮”這種葡萄釀成的。
4、紅酒養(yǎng)生嗎？ 紅酒說到底還是酒，最重要的成分是酒精。
紅酒喝完的主要作用是開心：
要養(yǎng)生，還不如吃葡萄不吐葡萄皮…… 對(duì)于葡萄酒的養(yǎng)生作用，業(yè)內(nèi)一直存在著爭議，有的人認(rèn)為葡萄酒中的白藜蘆醇的確對(duì)人體有益，但也有的人認(rèn)為葡萄酒畢竟還是酒精飲料，它的危害性也不容忽視，那么葡萄酒到底是有益還是有害呢? 以權(quán)威性而著稱的獨(dú)立非盈利組織《消費(fèi)者報(bào)告》，針對(duì)“葡萄酒是否真的對(duì)人體有益?”這個(gè)問題發(fā)表了他們的看法。飲用葡萄酒(或者其他酒類)對(duì)我們的健康狀況到底會(huì)產(chǎn)生什么影響?最近幾年的諸多研究從不同角度回答了這個(gè)問題，例如“葡萄酒有益心臟健康”，又或是“喝酒可能增加罹患癌癥的幾率”等等。 無論是哪一項(xiàng)針對(duì)“葡萄酒有益健康”的研究，我們都必須強(qiáng)調(diào)一個(gè)前提：適量飲酒。只有在適量的情況下，飲酒才有可能給我們帶來益處。那么，究竟多少量才是“適量”呢?對(duì)于葡萄酒而言，女性每日的攝入量不應(yīng)超過5盎司(～148毫升)，而男性由于普遍身材尺寸更大以及新陳代謝不同，可以攝入不超過10盎司(～296毫升)的量。 在以上適量攝入的前提之下，許多研究都證明了葡萄酒與人體健康的聯(lián)系，尤其是心臟健康。 哈佛醫(yī)學(xué)院的教授Kenneth Mukamal表示，在過去50年已經(jīng)有許多觀測性研究報(bào)告指出適量飲酒可以降低心肌梗塞的的風(fēng)險(xiǎn)。例如，2003年的一份研究表明，適量飲酒者相比完全不喝酒的人群，心臟病發(fā)的概率要低30-35%。 而在去年(2016年)發(fā)表在《護(hù)理健康研究》期刊上的一份研究則指出，適量飲酒的女性患心臟病的概率會(huì)比不喝酒的人群低23%。 “酒精會(huì)影響血小板，可以充當(dāng)溫和的血液稀釋劑。”Mukamal教授解釋道。此外，適量飲酒還可以提高高密度脂蛋白(也就是所謂的“好膽固醇”)的含量，降低血液中的纖維蛋白原的水平，因此可能對(duì)稀釋血液帶來幫助。
5、年份越早越好嗎？ 又不是妖精，修煉越久越厲害…… 葡萄酒更像人，有一個(gè)頂峰期，在頂峰期能喝到最佳口感。 當(dāng)然，每個(gè)人的頂峰期不一樣。
第一種類型： 童星 / 新鮮飲用型葡萄酒 童年成名，后來迅速隕落。
第二種類型： 多數(shù)人 / 中等儲(chǔ)存型葡萄酒 小時(shí)求學(xué)成長，中年事業(yè)有成，老年退休養(yǎng)老。
第三種類型： 大法官 / 有陳年潛力型葡萄酒 越老越值錢。
6、“干紅”是個(gè)啥意思？ “干”就是不甜的意思，"干紅"是每升殘?zhí)橇坎怀^4克的紅酒。
7、掛杯的都是好酒嗎？ 當(dāng)然不是。打個(gè)比方，胖子都是有錢人嗎？ 在以前大家都吃不飽的時(shí)候，胖代表著有錢。
現(xiàn)在大家都能吃飽，還有人覺得胖代表有錢嗎？
以前釀酒技術(shù)不成熟，掛杯代表好酒。 現(xiàn)在所有的紅酒掛杯都不錯(cuò)，可別再以掛杯論好壞了。
同樣的道理還有： 8、瓶底深的都是好酒嗎？ 好酒能存幾十年，會(huì)產(chǎn)生很多沉淀，所以需要一個(gè)深瓶底。
但當(dāng)大家都認(rèn)為瓶底深就是好酒時(shí)，有些酒莊出于營銷目的，什么酒都用特別深的瓶底…… 所以，大俠帶刀，但帶刀的不一定是大俠~ 懂了吧？ 9、橡木塞的紅酒一定比螺旋蓋的好嗎？ 不一定啊。 以前材料技術(shù)不發(fā)達(dá)，酒塞的材料只能從自然界找，橡木塞是最能讓酒微氧“呼吸”的： 隨著材料科技的發(fā)現(xiàn)，螺旋塞加入了高分子材料，同樣能讓酒微氧“呼吸”，而且能控制透氧率： 另外，用于制造橡木塞的栓皮櫟樹，主要種植在西地中海和中國秦嶺地區(qū)，南半球的新世界產(chǎn)酒國拼了命的研究螺旋塞技術(shù)，也是因?yàn)殡x得太遠(yuǎn)不包郵啊～
10、法國紅酒最好嗎？ 如果把法國看成一家大公司，這家公司產(chǎn)品好，又靠近大客戶（英國皇室），所以在相當(dāng)長的時(shí)間里稱霸世界。 后來大客戶窮了，不是“日不落”了，加上大公司發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)越來越少（可開發(fā)的土地越來越少），于是高管們紛紛跳槽到有前途（產(chǎn)區(qū)氣候條件同樣好）的創(chuàng)業(yè)公司，創(chuàng)業(yè)公司們就蓬勃發(fā)展起來了。 11、背標(biāo)上有中文字就是國內(nèi)灌裝的？ 日本動(dòng)漫要是沒有中文字幕，大部分人也看不懂。 出于同樣的目的，為了讓消費(fèi)者看懂酒的信息，我國法律規(guī)定，進(jìn)口紅酒過海關(guān)時(shí)必須加貼中文背標(biāo)： 12、自家釀的紅酒應(yīng)該比較放心吧？ 自家釀的紅酒，用的啥原料自己都知道，所以感覺好像會(huì)覺得放心一些：
可是，自家釀酒時(shí)無法控制微生物環(huán)境，釀出的酒可能有甲醇和各種雜醇。 這些物質(zhì)喝下去輕則頭疼，重則影響視力，還是少喝為好。 13、香檳我小時(shí)候喝過，甜甜的可好喝了！ 你喝的八成不是“香檳”，而是甜起泡酒。 “香檳”只是眾多起泡酒中的一種，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)的才能叫“香檳”。
但因?yàn)橄銠壧雒?，其他地方的起泡酒都想蹭一下這個(gè)名字。
后來香檳產(chǎn)區(qū)組織了一個(gè)香檳協(xié)會(huì)CIVC，全世界跟人干架，打了七百多場官司之后，大家都不能叫香檳了。
不能叫香檳了之后，其他產(chǎn)區(qū)也發(fā)展出一些知名的起泡酒，比如：
14、這瓶酒的條碼開頭是69，是國內(nèi)罐裝的？ 條碼的前綴碼只代表?xiàng)l碼注冊地，不代表原產(chǎn)國。 就好像有身份證只代表有中國國籍，不代表一定在中國出生。
國際物品編碼協(xié)會(huì)（GS1）的官方網(wǎng)站有明確聲明：“GS1前綴碼并非某一特定商品的原產(chǎn)國標(biāo)識(shí)，廠商可以在全球任何地方生產(chǎn)他們的商品?！?/span>
https://www./company-prefix 怎么確定原產(chǎn)地比較靠譜呢？看中文標(biāo)簽上的“原產(chǎn)地”一項(xiàng)。 符合我國法律規(guī)范的正規(guī)渠道購買的進(jìn)口商品，基本都有著清晰明確的中文標(biāo)簽說明的。 我國《食品安全法》第六十六條規(guī)定“進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽……，載明食品的原產(chǎn)地……” http://www.gov.cn/flfg/2009-02/28/content_1246367.htm 15、法國“五大名莊”的酒最貴？ 其實(shí)不是的，根據(jù) Wine-Searcher 從全球868萬款葡萄酒的價(jià)格做出的統(tǒng)計(jì)看，全球最貴的50款葡萄酒里，“五大名莊”一款也木有…… 你看，“勃艮第”才是最貴的酒扎堆的地方。 |
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