相信大家都知道每到過年，飯桌上少不了的一道菜就是魚，應(yīng)了那句俗話“年年有魚，年年有余”。魚嘴簡(jiǎn)單的做法就是清蒸，但是很多人掌握不好技巧，只會(huì)用鹽腌，蒸出來的魚還是有很重的腥味。其實(shí)大家都不知道這件做法是錯(cuò)誤的，鹽的濃度高，魚肉容易脫水，失去了大量水分的魚肉會(huì)很干很柴，那么清蒸出來的魚更是沒有味道了。

如何才能做出一道沒有腥味的清蒸魚呢？今天就來教教大家。

清蒸魚最重要的食材就是魚了，一般選用淡水魚，像草魚、鯽魚、鱸魚這些都可以。魚買回來處理的時(shí)候，要把魚肚里的魚血去除干凈，挑去魚線，接著用料酒、生姜擦拭魚身，用清水沖洗干凈。

然后準(zhǔn)備好姜片、蔥段等調(diào)料，塞入魚肚。為了蒸的時(shí)候更加入味，再在魚身上劃上幾刀。接著均勻的抹上花生油，不僅鎖住了魚肉的水分，還能增香，蒸出來的魚肯定鮮嫩，還不腥。

接著把魚放上鍋蒸，魚不是太大的話，七八分鐘就能夠蒸熟。出鍋后，撒上蔥花、澆上生抽，就可以吃了。不過倒生抽的時(shí)候要注意，不要把調(diào)料直接倒在魚身上，魚剛出鍋，調(diào)料倒上去直接就被蒸發(fā)了，除此之外還要保留魚的湯汁，這樣就能調(diào)和生抽的味道，也吃不出魚腥味了。

蒸魚的時(shí)候還要注意不要正太久了，一斤的魚大火蒸7分鐘就可以了，時(shí)間太久，魚肉容易老，鮮味也流失了。

吃年夜飯的時(shí)候少不了魚蝦這些菜，大家一定要試試我這個(gè)方法，清蒸魚一定不腥的。大家get到這個(gè)小技巧了嗎？下次再做的時(shí)候可以試試喔！