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野兔切成塊， 冷水下鍋， 加入適量姜片， 蔥段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用熱水清洗干凈；

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將焯過水的野兔放入煲中，加入適量的姜片、蔥段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉；

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再加入適量的豬油和沒過原料的開水；

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大火燒開， 加蓋，小火煮上三十分鐘，

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煮好后撈出兔肉備用；

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將黃瓜切成小片擺盤；

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燒熱鍋，放適量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微發(fā)黃；

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下入準(zhǔn)備好的青紅辣椒末一起翻炒；

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再加入煮好的兔肉一起翻炒；

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最后加入椒鹽翻炒均勻；

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有滋有味的“椒鹽野兔”就做好了，用來下酒很不錯(cuò)喲。