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說到下酒菜，大家不免想到一道經典的菜，那就是油炸花生米，油炸花生米可以說是流傳最廣的一道下酒菜了，南方北方都有，因為它吃起來香香脆脆的，口感很好，吃完之后還有很濃的香味回味，可以說是非常時喝下酒的小菜了。

花生這種植物對我們來說很熟悉，生活中處處都有它的身影，比如花生油、花生米、花生酥等一系列的衍生品，花生米也受廣大人們的喜愛，花生的做法也有很多，不管是炒著吃，炸著吃，煮著吃還是生吃都是非常好吃的，但是最受人們歡迎的還是炸花生米，因為炸出來的花生米不含一點水分，香香脆脆的，讓人很有食欲。

但是有些人就說自己炸出來的和飯店炸出來的不一樣，一點都不香脆，而且顯得非常柴，吃起來沒有“嘎嘣”的口感，之所以會出現這個問題，是因為他們在炸花生米的時候沒有操作正確，大部分都是直接將花生米倒進熱油里面去炸，這樣的話就缺乏一定的技巧，炸出來的花生米當然不香脆啦。

下面我就和大家分享一下如何正確炸出香脆美味的花生米，首先就是準備花生米，食用鹽，白糖。首先就將花生米洗干凈，放在清水里浸泡五分鐘，然后控干備用，然后起鍋燒油，值得注意的是，一定要冷鍋冷油將花生米倒進去，然后再開小火，用小火慢慢去加熱，炸到七八分鐘的時候就可以撈出來了，在炸的過程中要適當的翻動花生米，使整體受熱均勻，達到酥脆的目的，最后就是將花生米出鍋盛盤，大家可以按照自己的口味加入適量的白糖和食鹽進行調味，這樣吃起來就會酥脆有味了。

所以炸花生米的要點就是在炸之前先將花生米浸泡五分鐘左右，在下鍋的時候一定要用冷鍋冷油然后開小火慢慢炸至金黃酥脆，這樣炸出來的花生米肯定比直接炸的花生米更酥脆，而且放置的時間也較長，不會返潮使花生米變軟變柴。大家學會了嗎？注意到這兩點再也不怕炸出來的花生米不下久啦！好啦今天就和大家分享到這里，喜歡就轉發(fā)關注我吧！