相信大家對于豬大腸，并不會感到陌生，它是除了豬肝之外，最受歡迎的一種豬身上器官，即便有不少人嫌棄豬大腸的功能，已經(jīng)嚴重的異味，但是依舊有很多人抵抗不住它的美味，尤其經(jīng)過爆炒之后的豬大腸，是必不可少的一種下酒菜。

正是因為爆炒豬大腸的味道比較獨特，所以成為每家飯店中的招牌菜色。但是也有很多人會選擇自己在家烹飪豬大腸，這樣不管價格比較實惠，而且全程經(jīng)過自己處理比較放心，可是始終有一點不足，就是炒出的豬大腸口感不鮮美。

關(guān)于這一點，其實最根本的原因在于清洗豬大腸，如果沒有清洗干凈，去除其中的嚴重的腥味和臭味，那么最后烹飪出的口感并不怎么樣。而小編在一次偶然的機會下，一位34年的廚師告訴我：清洗豬大腸千萬別用面粉！用它洗，鮮嫩干凈，無臭味！

大家都知道，之所以用面粉或者淀粉清洗豬大腸，主要是因為這兩種上次愛的吸附能力比較好，所以用面粉清洗豬大腸，就能去除其中大量的油漬和雜質(zhì)。但是廚師告訴我：清洗豬大腸千萬別用面粉，根本就達不到最佳的效果。

至于廚師口中的“它”，就是檸檬汁，不光能加快溶解豬大腸上的臟東西，還具有一定提鮮的功效。做法：將豬大腸清洗干凈之后，放入水中浸泡，并加入適量的白酒浸泡40分鐘，之后撈出再次放入水中，加入檸檬汁浸泡即可。