馬上就要到除夕了，很多朋友已經(jīng)在為年夜飯，馬不停蹄地準備起來了，那么今天，小編就給大家?guī)韮傻烙膊?，不僅味道棒，而且做法也不難，大家趕緊學著做起來吧！

首先要給大家介紹的第一道菜呢，就是蔥爆羊肉，這道菜做起來很快，而且味道非常棒，很受歡迎，做這道美食，需要們準備羊肉，大蔥，干辣椒和孜然。調(diào)料的話，需要我們準備蔥，姜，蒜，蠔油，雞精，胡椒粉。

這些食材在生活當中都是非常常見的，家里沒有的話，去了超市都能夠買齊全，那么準備好這些東西之后，我們就可以開始進行制作了，首先把買回來的大蔥斜刀切成粗絲，然后順便把姜和蒜也切成塊兒或者片。接著就可以起鍋燒水了，水開之后，把羊肉放進去焯熟，撇去表面的浮沫撈出沖水備用，在炒羊肉之前，我們可以先把它切成薄片，這樣子的話更容易熟。

煮完羊肉，我們就可以另起一個鍋了，鍋中放入一點油，油熱之后，放入蔥和姜，炒香之后，放入大蔥，把大蔥炒軟，而且香味出來以后呢，就可以放入干辣椒了，稍微翻炒幾下，把火開成中火，放入羊肉，翻炒一分鐘左右，接著就可以放入其它調(diào)料了，在鍋里面倒入兩勺生抽，一勺蠔油，翻炒均勻，再加適量的鹽，雞精，胡椒粉和孜然，翻炒兩分鐘，調(diào)料都入味以后，就可以出鍋了，在出鍋前也可以放一些香菜進行點綴。

蔥爆羊肉，這道菜聽起來好像非常復(fù)雜，但其實做起來非常的簡單，只要放了孜然絕對難吃不了，那么在食材的選擇上，小編給大家一些建議，這道菜選用新鮮的羊肉是可以的，如果買不到那種新鮮的羊肉，就用超市里賣的羊肉卷，但是不建議用那種特別薄的，因為一炒特別容易碎，看著非常不好看，也吃不出羊肉味道來。

接下來要介紹的這道菜的就是辣炒花蛤，這道菜的口味偏麻辣，非常的下飯，想要做好這道美食，需要我們準備新鮮的花甲，香蔥，蒜。調(diào)料的話，需要準備鹽，蠔油，生抽，料酒。

準備好這些食材之后呢，我們就可以開始制作了，那么買回來的花蛤，一定要清洗干凈，大家可以在花蛤里面加入適量的清水，再加入稍許的鹽和油，讓花蛤吐沙，在中途可以多換幾次水，這樣子的話，可以讓它變得更干凈一點，然后在鍋里放入適量的清水，水燒開之后呢，把花蛤倒進去煮3到5分鐘，大家可以發(fā)現(xiàn)花蛤全部就張開了，煮好之后呢，再用清水沖洗兩遍，控水備用，畢竟是海鮮，所以一定要注意衛(wèi)生，多洗幾遍，總是沒有壞處的。

接下來呢，就可以把蔥姜蒜都切成片，然后起鍋燒油，油熱之后，把蔥姜蒜倒進去，炒出香味兒來，再把之前準備好的花蛤放進去，翻炒一會兒之后加入一大勺料酒，兩勺蠔油和半勺生抽，再加一點點鹽翻炒均勻即可裝盤了，在出鍋之前撒點蔥花進行點綴也可以的，如果喜歡雞精的朋友，可以加少許雞精調(diào)味，但是不加也非常好吃。

在這里要提示大家花蛤，一定要吐沙，這樣子的話，吃起來會很干凈，鹽一定要最后放或者干脆不放，因為這道菜里面的蠔油和生抽都是含有鹽的。

結(jié)語這兩道菜的做法并不復(fù)雜，大家只要慢慢地按照步驟來做，一定能夠做得非常棒，那么在年夜飯的時候呢，就可以露一手做給自己和家人一起吃了！

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