說起過新年，當然首當其沖的是吃的問題了。春節(jié)假期可以好好的做一些美食吃，也用各種各樣的美食接待拜年的親朋好友。我家親戚多，每年從初一開始接待親朋好友會一直持續(xù)到初七初八，每天會接待二三批親戚，親朋好友來了，自然也做各種美食款待，有時候時間特別緊，擔心招待不周。所以每年我都會準備幾樣快手菜，這些菜我平時也經(jīng)常給兒子做，算是練手吧！營養(yǎng)美味，好吃又簡單，做起來也不費時間。今天這6道好吃又快手的家常菜，兒子隔三差五點名就要吃它們，營養(yǎng)美味又簡單，天天吃都不會膩！現(xiàn)在我把這6道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友春節(jié)也可以做起來！

紅蘿卜豆角炒肉末

材料：胡蘿卜1根，豆角1小把，肉餡少量，蔥1小節(jié)，姜1小片，料酒少許，蒜大小4粒，生抽少許，老抽一點點、鹽適量，植物油適量。

做法：1、準備食材。

2、肉餡加生抽、料酒、蔥姜末拌勻，腌制5分鐘。

3、豇豆洗凈切丁，胡蘿卜切丁備用。

4、鍋中倒油，鍋熱一些了，放入肉餡炒，炒到肉餡微微變色。

5、放入豆角和胡蘿卜丁煸炒，豇豆顏色變深，放入蒜末翻炒。

6、加入少許水，鹽加入一點老抽油提色，豇豆胡蘿卜炒熟收汁，即可。

7、裝盤。

油泡釀肉

食材：油豆腐200克、肉餡150克、姜一片、蔥1根、鹽、生抽、耗油鋪、胡椒粉、淀粉、料酒適量。

做法：1、準備食材。

2、把蔥姜切碎加入豬肉餡中， 加入鹽，淀粉，生抽，料酒，胡椒粉拌勻。

3、油豆腐用筷子在中間攪個洞，把肉餡嵌進去。

4、全部都做好，大火蒸15分鐘左右。

5、取半碗清水，加入耗油，生抽，淀粉攪拌，鍋加熱，倒入拌好的調(diào)料燒開。

6、我喜歡軟的，就蒸了20分鐘。

7、在蒸好的油豆腐上擺上蔥花，最后把燒開的調(diào)料淋在蒸好的油豆腐釀肉上。

蒸山藥

食材：山藥2小根、蠔油一勺、白砂糖少許、生抽適量、小蔥一根

做法：1、山藥洗凈表面浮土去皮，最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏。

2、切成長段，中間分開切兩半裝盤。

3、 蒸鍋中放入水，將盛山藥的盤子放入鍋中。

4、大火10-15分鐘蒸熟。

6、生抽適量，溫開水適量，蠔油一勺，少許白砂糖混合調(diào)勻，可嘗下味道，哪種淡了就加一些，因為有蠔油和生抽都是咸的，所以無需再放鹽。

7、將醬汁淋在山藥上，撒上小蔥即可。

萵筍肉片

食材：萵筍1根、里脊肉1片、香蔥1根、豆瓣醬1勺、醋、鹽、淀粉、生抽、醋適量。

做法：1、萵筍去葉，削皮。

2、里脊肉切片，加一點淀粉、豆瓣醬、生抽腌一下，備用。

3、萵筍切成片，小蔥切段。

4、熱鍋熱油炒香豆瓣醬，下里脊肉滑炒變色。

5、 加入萵筍片大火翻炒。

6、加鹽，醋、蔥段翻炒至斷生。

土豆肉片

食材：土豆2個、里脊肉1塊、豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉適量，大蒜瓣3粒、蔥一顆，生抽、醬油、鹽、油適量。

做法：1、備食材，土豆削皮，切成塊狀。

2、里脊肉洗凈，切成肉片，用淀粉、生抽、抓勻，腌制片刻。

3、蒜粒切片，蔥切碎備用。

4、炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入蒜片炒香。

5、接著下土豆快速翻炒幾下。

6、倒上點生抽醬油炒勻后，加入蓋過土豆的清水。

7、土豆燜煮至八成熟，加入腌制好的里脊肉，剁椒，豆瓣醬，我沒再放鹽，味道剛剛好。

8、翻炒一會，收汁即可。

紅棗糯米包

食材：紅棗數(shù)顆、、白砂糖1勺、蜂蜜一勺、芝麻、糯米粉適量。

做法：1、取紅棗適量，個大肉厚為宜，清水沖洗，如果紅棗太干就泡一會兒水。

2、糯米粉放入細砂糖。

3、加適量水，和成軟硬適中的面團備用。

4、紅棗洗凈后用小刀在紅棗中間切一下，取出棗核。

5、面團搓成細條，切段，取出一小塊面團，揉成比紅棗稍小的橢圓形面團。

6、都夾好了，放盤子里上鍋蒸，開鍋蒸15分鐘左右。

7、營養(yǎng)美味的紅棗糯米包完成。

8、出鍋后淋上蜂蜜，撒白芝麻。