作品導(dǎo)讀

這本書是從必備的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)開始介紹，幫助讀者認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)，樹立起正確、健康的飲食觀念，熟記老祖宗留下來(lái)的養(yǎng)生智慧，同時(shí)提出新的、可靠的營(yíng)養(yǎng)建議，掌握吃的學(xué)問、吃的技巧，健康才能有保障！

█ █ 人在步入中老年期后，機(jī)體各個(gè)系統(tǒng)的器官、形態(tài)、功能就會(huì)逐漸衰老，所以，中老年人應(yīng)當(dāng)結(jié)合生理改變進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，進(jìn)而滿足年齡增長(zhǎng)的需求，以預(yù)防疾病、延緩衰老。

█ █ 蛋白質(zhì)：中老年人蛋白質(zhì)的消化率、吸收率都會(huì)降低，所以應(yīng)適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量。

█ █ 碳水化合物：中老年人的糖耐量會(huì)逐漸變差，易出現(xiàn)血糖升高，應(yīng)適當(dāng)減少碳水化合物的攝入量。

█ █ 脂肪：老年人的膽汁分泌量減少，脂酶活性下降，消化脂肪的機(jī)能降低，脂肪組織的分解速度變慢，甘油三酯、膽固醇易升高，應(yīng)適當(dāng)減少飽和脂肪酸的攝入量，每日低于300毫克。

█ █ 維生素：中老年人容易出現(xiàn)維生素A、維生素B、維生素C缺乏癥，應(yīng)注意補(bǔ)充，合理膳食。

█ █ 礦物質(zhì)：鈣攝入不足是中老年人骨質(zhì)疏松發(fā)生的原因之一，每天應(yīng)確保800~1000毫克的鈣的攝入；老年人易出現(xiàn)不同程度的貧血，每天適量攝入含鐵豐富的食物，如瘦肉、血豆腐等；過(guò)高的鈉的攝入量會(huì)導(dǎo)致血壓上升，最佳的攝入量6~8克/日；鉀供應(yīng)不足，細(xì)胞內(nèi)液會(huì)減少，應(yīng)確保鉀的供應(yīng)充足。

█ █ 膳食纖維：中老年人的腸道蠕動(dòng)速度減慢，肌肉力量變?nèi)?，易發(fā)生便秘。要攝入充足的膳食纖維，以降低血清膽固醇、預(yù)防腸癌。

█ █ 1．清晨起床后空腹喝一杯溫開水?？梢詮浹a(bǔ)一晚上生理缺水的狀態(tài)，很迅速地稀釋血液，糾正夜間高滲性脫水。此外，水中的鈣、鎂元素還有益于身體健康，能預(yù)防心血管疾病。

█ █ 2.飯前喝碗湯，苗條又健康。飯前喝湯可以讓胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。

█ █ 3.飲食有節(jié)，三餐定時(shí)定量。近年來(lái)，老年醫(yī)學(xué)專家研究表明，中老年人限制飲食的攝入量對(duì)健康長(zhǎng)壽來(lái)說(shuō)非常重要。一日三餐要將食物進(jìn)行合理分配，早餐所提供的能量占全天總能量的25%~30%，午餐占30%~40%，晚餐占30%~40%。 

█ █ 4.寒熱平衡，飲食要因體質(zhì)而異。寒熱平衡一方面是指食物的屬性應(yīng)相互調(diào)和，另一方面是指飲食入腹時(shí)的溫度要適宜。如果身體陽(yáng)虛后再吃寒涼食物，身體就會(huì)變得更弱。如果上火時(shí)吃熱性食物，無(wú)異于“火上澆油”，會(huì)加重上火癥狀。

█ █ 5.吃飯要細(xì)嚼慢咽。細(xì)嚼慢咽的過(guò)程中，不但能更好地享受食物，而且能減少一半的進(jìn)食量，吸收的營(yíng)養(yǎng)會(huì)增加50%，胃和小腸的食物處理量減少了一半，大腸的處理量減少至原來(lái)的39%。

雞蛋怎么吃最健康

█ █ 水煮蛋的煮沸時(shí)間不能太短，水要慢煮，一般水沸騰后繼續(xù)煮7-8分鐘即可；煎蛋不能太熟也不能太生；蒸蛋羹的時(shí)候，不要蓋嚴(yán)鍋蓋，中火蒸，水沸騰后，再蒸3-5分鐘即可。

紅薯妙用營(yíng)養(yǎng)十足

█ █ 紅薯藤有明目的作用，還能去熱毒，調(diào)理腸炎、皮膚紅腫、毒瘡等；吃紅薯之后易脹氣，讓人燒心，如果連皮一起吃，即可改善此癥狀；白皮白心紅薯對(duì)皮膚有益，皮膚會(huì)逐漸變得潤(rùn)澤，紅皮紅薯有補(bǔ)氣和血的功效，有助于改善面色；生紅薯有去血毒的作用，吃烤紅薯能改善腹瀉。

絲瓜芹菜全身都是寶

█ █ 絲瓜皮、絲瓜花、絲瓜蒂、絲瓜子、絲瓜藤都有清熱解毒的作用，絲瓜老了之后里面的黑色絲瓜子是一味很強(qiáng)的通便藥；芹菜葉能保肝、芹菜根能護(hù)腎。

香蕉皮也有大用處

█ █ 香蕉皮和香蕉是一對(duì)陰陽(yáng)，香蕉滑，香蕉皮澀，二者互補(bǔ)。香蕉有潤(rùn)腸通便的作用；香蕉皮有澀腸止瀉的作用。

西瓜皮、子都能吃

█ █ 西瓜瓤能祛心肺之火，而西瓜子卻可以祛心肺積水。西瓜子殼色黑，有止血的作用；西瓜子仁色白，有化痰作用。西瓜皮有內(nèi)皮和外皮之分，一青一白，外皮能清熱止咳，內(nèi)皮能利水消腫。

春季

█ █ 春季氣溫適中，容易出現(xiàn)昏沉欲睡的“春困”現(xiàn)象，春困的發(fā)生是因?yàn)槿藗冊(cè)趽Q季的時(shí)候沒能調(diào)整好自己的生活和飲食習(xí)慣所致。

█ █ 春季該怎么補(bǔ)：1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)；2.補(bǔ)鋅、鉀和B族維生素；3.多吃健脾養(yǎng)陽(yáng)食物；4. 春季吃野菜，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)高。

█ █ 春季養(yǎng)生食譜和保健茶推薦：鮮蓮銀耳湯、山藥青筍炒雞肝、麥冬杏仁煲豬肺、蓮子芡實(shí)粥、玉筍雞翅、百合枸杞粥、杞菊藥茶、菊槐茉莉茶。

夏季

█ █ 夏季天氣炎熱，人很容易因?yàn)楦邷爻霈F(xiàn)不適，例如精神萎靡不振，體倦神疲乏力、食欲不振、心煩意亂、頭暈眼花等。其中最讓人頭疼的就是“中暑”。

█ █ 夏季該怎么補(bǔ)：1. 夏天喝碗綠豆湯，清熱、解毒又消暑；2. 小暑吃黃鱔，進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)；3. 夏季多吃“苦”，就是在進(jìn)補(bǔ)。

█ █ 夏季養(yǎng)生食譜和保健茶推薦：荷葉茯苓粥、荷葉乳鴿片、涼拌萵筍、番茄炒苦瓜、蜂蜜黑茶、薄荷甘草露、蘋果綠茶。

秋季

█ █ 民間有句諺語(yǔ)是說(shuō)“秋瓜壞肚”，意思就是說(shuō)，立秋之后，如果繼續(xù)生食瓜類水果，很容易引發(fā)胃腸道疾病。

█ █ 秋季該怎么補(bǔ)：1. 秋瓜香甜別多吃，以免傷了脾氣；2. 金秋螃蟹肥，會(huì)吃才健康；3. 秋季少辛多酸別亂補(bǔ)。

█ █ 秋季養(yǎng)生食譜和保健茶推薦：麥冬蒸南瓜條、潤(rùn)肺銀耳湯、黃精豬肘煲、天冬茯苓羹、菊花玄麥飲、蘆根蜜茶、杏仁茶、玄麥甘桔茶。

冬季

█ █ 進(jìn)入寒冷的冬季，體內(nèi)“陽(yáng)氣在內(nèi)，胃中煩熱”，此時(shí)身體內(nèi)部的陽(yáng)氣最為旺盛。再加上很多人冬季有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，吃下過(guò)多的溫?zé)嵫a(bǔ)益食物，因此會(huì)導(dǎo)致胃內(nèi)煩熱。

█ █ 冬季該怎么補(bǔ)：1. 一顆蘿卜一只雞，安安全全度冬日；2. 冬季溫補(bǔ)，適當(dāng)吃些高熱量食物；3. 冬季飲食宜清淡、少油膩。

█ █ 冬季養(yǎng)生食譜和保健茶推薦：三子泥鰍湯、五元補(bǔ)雞、海馬枸杞鹵驢肉、番茄豬骨粥、桂心粥、丁香花茶、桂枝陳皮茶、蟲草茶、茉莉花茶。

呼吸系統(tǒng)疾病

█ █ 感冒：選擇易消化食物、飲食不宜太油膩、水分供給要充足、預(yù)防維生素缺失、少吃多餐。

█ █ 哮喘：合理飲食，宜清淡、宜少食異性蛋白類食物、常吃食用菌類、營(yíng)養(yǎng)均衡。

█ █ 慢性支氣管炎：每天適當(dāng)喝些牛奶、喝新鮮的果蔬汁、多吃蔬菜和豆制品、適當(dāng)吃些止咳平喘的食物、避免吃刺激性的食物、忌用補(bǔ)品。

█ █ 肺炎：吃高營(yíng)養(yǎng)易消化的食物、多吃有清熱生津作用的瓜果、忌刺激性食物、忌食生冷制品。

消化系統(tǒng)疾病

█ █ 肝硬化：多喝水、避免吃高脂肪食物、少吃膽固醇含量高的食物、禁食某些魚類、限制食鹽的攝入量、忌食高嘌呤食物。

█ █ 膽結(jié)石：多攝入纖維類食物、避免吃易脹氣食物、限制草酸含量高的食物、及時(shí)補(bǔ)充水分。

█ █ 消化不良：適量喝米湯、少吃不宜消化的食物、細(xì)嚼慢咽。

█ █ 急、慢性胃炎：少食多餐，定時(shí)定量、控制飲水、調(diào)適胃酸分泌、預(yù)防貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。

█ █ 便秘：飲食不能太清淡、多吃高纖維飲食、每天喝杯酸奶、避免吃辛辣刺激性食物。

█ █ 急、慢性腸炎：忌辛辣刺激性食物、多喝水、忌易排氣食物、補(bǔ)充微量元素。

循環(huán)系統(tǒng)疾病

█ █ 高血壓：限制鹽量、葷素搭配、豆制品代替肉類、多吃新鮮果蔬、多吃富含鉀的食物、適當(dāng)補(bǔ)鈣。

█ █ 動(dòng)脈硬化：多吃新鮮果蔬、多吃富含蛋白質(zhì)的食物、飲食清淡不過(guò)飽。

█ █ 冠心病：低熱量、低脂肪、低糖、低蛋白質(zhì)、低鹽、高維生素、高纖維素。

█ █ 癱瘓：多吃營(yíng)養(yǎng)豐富易消化的食物、多吃富含膳食纖維的食物、多喝水、控制鹽和膽固醇的攝入量、忌（濃茶、酒類、咖啡、辛辣性）食物。

內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病

█ █ 痛風(fēng)：多吃低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物、不飲酒、戒吃酸性食物、多吃高鉀食物、攝入充足的堿性食物、多飲水。

█ █ 低血糖：少吃多餐、均衡飲食、增加高纖維飲食、戒煙酒和咖啡因。

█ █ 糖尿?。?/span>飲食多樣、合理膳食、細(xì)嚼慢咽、省酸增甘、多喝涼開水、少吃含糖水果。

神經(jīng)系統(tǒng)疾病

█ █ 老年性健忘癥：多吃含膽堿的食物、適量吃些補(bǔ)腎安神的食物、少吃精制糖及其制品。

█ █ 老年癡呆癥：增加卵磷脂的攝入、增加富含不飽和脂肪酸、增加富含維生素B12食物的攝入。

█ █ 失眠：少食多餐、吃些富含B族維生素的食物、吃些富含色氨酸的食物、吃些富含銅和鋅的食物、清淡飲食。

五官科疾病

█ █ 口腔潰瘍：確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入、粗細(xì)搭配、少吃辛辣刺激性食物。

█ █ 耳鳴、耳聾：限制脂肪的攝入、多吃富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物、多吃含鋅食物、常吃豆制品。

婦科疾病

█ █ 貧血：多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物、多吃富含維生素C的食物、多吃富含鐵和銅的食物、飲食要合理。

█ █ 更年期綜合征：要保持必要的脂肪，不能吃素、攝入充足的新鮮果蔬、適當(dāng)吃些疏肝理氣的食物。

男科疾病

█ █ 早泄：少吃肥甘油膩的食物、常吃含精氨酸豐富的食物、吃富含鋅的食物。

█ █ 陽(yáng)痿：適當(dāng)吃些壯陽(yáng)的食物、適當(dāng)吃些富含鋅和精氨酸的食物。

█ █ 前列腺炎：多喝水、多排尿、多吃補(bǔ)腎食物、飲食規(guī)律、忌辛辣刺激性食物。