千層酥皮主要是由面粉烘烤的一種酥香的食品。千層酥皮的原理在于，于面團(tuán)中裹入油脂，經(jīng)過反復(fù)折疊，形成數(shù)百層面皮-黃油-面皮的分層。在烘焙的時候，面皮中的水分受高溫汽化，面皮在水蒸氣的沖擊作用下膨脹開來，形成層次分明又香酥可口的酥皮。

下面我分享我以前做的千層酥皮做法給大家，希望大家喜歡，也可以自己動手嘗試一下哦

準(zhǔn)備材料：高筋粉200g.低筋面粉100g.水190ml.細(xì)白砂糖20g.鹽1/4茶匙

做法

1.將面皮材料倒入，攪拌盆中混合揉捏成為一個光滑不粘手的面團(tuán)放入保鮮盒中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏到隔天

2.無鹽奶油放入塑料袋中.用搟面棍，搟成厚薄一致的奶油片放回冰箱冷藏備用

3.從冰箱取出冷藏好的面團(tuán).桌面及面團(tuán)表面撒一點(diǎn)低筋面粉.用搟面棍慢慢將面團(tuán)搟成無鹽奶油片兩倍大的大薄片

4.將無鹽奶油片從冰箱取出拆開塑料袋.將無鹽奶油片放到面皮上.將奶油片包緊，收口處捏緊

5.用搟面棍將包好奶油的面皮搟平成長方形的薄片

6.將面皮折三折，先將遠(yuǎn)端面皮往中間折1/3

7.在將近端面皮往中間折1/3

8.包上保鮮膜放回冰箱冷藏至少30分鐘

9.從冰箱取出面團(tuán)桌面及面團(tuán)表面撒一點(diǎn)低筋粉面團(tuán)轉(zhuǎn)90度.面團(tuán)搟折方向與前一次方向轉(zhuǎn)90度

10.用搟面棍，將面團(tuán)搟開，搟成長方形大薄片

11.將面皮折4折先將遠(yuǎn)瑞面皮往中間折1/4

12.在將遠(yuǎn)端面皮往中間折1/4

13.最后將面皮對折

14.包上保鮮膜放回冰箱冷藏至少30分鐘，再重復(fù)6到14步驟二次

15.搟折完成后，將面團(tuán)從冰箱取出，搟成大薄片

16.依照成品切成合適的大小.用烘培紙隔開放入塑膠袋放冷凍冷藏保存