“在街角開一間花店”是女孩子三大夢(mèng)想之一。

Floriculture

這可能要?dú)w功于各種偶像劇中歲月靜好的演繹，比如《一千零一夜》、《夏日香氣》等等，又或者是開花店本身就是一種恬淡生活的象征。

比較讓人難忘的是《薰衣草》中女主梁以薰擁抱著薰衣草的芳香飛向天國，為很多80后和90后留下了深刻的印象。

但是往往抱著“理想主義”去開花店，總會(huì)深刻體會(huì)到“現(xiàn)實(shí)的殘酷”。我們不妨假設(shè)下，如果梁以薰真的在花店做工，那么她的生活又該是怎樣的？

在造訪了本地一家做了8年的花店，經(jīng)過創(chuàng)始人張媛（Erin）介紹后，虎哥不禁腦洞大開……

創(chuàng)始人張媛（Erin）

不是在做花現(xiàn)場就是在做花路上

梁以薰在一家成都的花店做花藝，在這個(gè)行業(yè)中，有數(shù)千人干的事情和她差不多。她們中既有學(xué)過園藝，一把剪刀使得飛快的綠化工人；又有手腳麻利，把花藝當(dāng)兼職的保潔阿姨。

而她作為一個(gè)完全不懂行的小白，只能在這家花店從頭學(xué)起：空間布局、美學(xué)、手工、溝通技巧、鮮花處理、插花技巧等等。什么時(shí)候梁以薰才能晉升為高級(jí)花藝，為那種像季晴川一樣的明星大咖服務(wù)呢？

家庭花藝

老板搖著頭對(duì)她說：“大概4-5年吧，如果悟性高的話也要3年多?！绷阂赞褂X得留給自己的時(shí)間不多了，于是加倍學(xué)習(xí)花藝技術(shù)。

但是她發(fā)現(xiàn)上全國百億級(jí)別的鮮花市場中，居然沒有一家機(jī)構(gòu)在做體系化的教學(xué)。很多花店都是野路子隨性培養(yǎng)自己的花藝師，甚至有些花店只要求“花擺得齊整”就算合格了。看了一圈整個(gè)市場，梁以薰只能仰仗于多接一些活動(dòng)從而提高自己的花藝水平。

家庭花藝

然而以她的水平只能接一些小型婚慶、商演活動(dòng)，在接了幾個(gè)活動(dòng)后她發(fā)現(xiàn)：整個(gè)市場就是瞎鬧，認(rèn)真做事的反而沒什么生意。

婚禮花藝

比如一家婚慶公司，在得知梁以薰用的報(bào)價(jià)后說：“我不要鮮花，那得多貴??！就用假花都行，還能重復(fù)利用?！庇直热缫恍┕緸榱斯?jié)省成本，直接就找一些手腳麻利但對(duì)花藝完全不懂的兼職阿姨來做，“只要看上去不亂就好，要求沒那么高?！?/p>

家庭花藝

在聽了客戶“改良建議”后，梁以薰心里直罵“MMP！”。劣幣驅(qū)逐良幣，是整個(gè)中低端鮮花市場的普遍局勢(shì)。

老板卻拍著梁以薰的肩膀說：“不要跟一般的花藝師去競爭，因?yàn)樗麄兤吹氖求w力。好的花藝師太少，需要腦力和對(duì)藝術(shù)的鑒賞力。好好學(xué)習(xí)，以后LV、Gucci搶著跟你合作。”

高端品牌花藝案例

梁以薰深受鼓舞，沒日沒夜地設(shè)計(jì)手繪稿-與客戶溝通方案-修改-現(xiàn)場執(zhí)行，為了調(diào)整一枝花的狀態(tài)，她跪著、蹲著、趴著從不同角度調(diào)整，力求最完美呈現(xiàn)。

花藝培訓(xùn)

假如遇到節(jié)假日諸如圣誕、情人節(jié)，通宵加班是常有的事，有時(shí)候還需要飛到外地參加現(xiàn)場執(zhí)行。隨著她的花藝水平越來越高，迎面而來的是更累的生活。

花藝師通常過著日夜顛倒的生活

梁以薰用一句玩笑話來形容便是“朋友圈里人前顯貴，現(xiàn)場上暗地受罪”。旰食宵衣，日夜顛倒成為她生活的一部分，梁以薰不是在做花現(xiàn)場，就是在做花路上，總之再?zèng)]時(shí)間風(fēng)花雪月了。

鮮花市場的殘酷背景

以上的小故事正是國內(nèi)花藝師們的日常，同時(shí)也反映出當(dāng)下鮮花市場所面臨的一部分問題。

隨著消費(fèi)能力的提高“她經(jīng)濟(jì)”崛起。諸如roseonly、野獸派等、花點(diǎn)時(shí)間等眾多鮮花品牌都在2016年之后迎來資本的關(guān)注，但另一方面，國內(nèi)鮮花市場相對(duì)于國外市場依舊比較“蠻荒”。

這不僅僅表現(xiàn)在人才體系方面，也體現(xiàn)在物流運(yùn)輸、種植源頭管控、市場受教育程度。

張媛在8年前與合伙人開了一家叫做“莫奈花園”的花店（后更名為塔莎·圖朵），后來針對(duì)鮮花批發(fā)成立“歡樂頌”子品牌，針對(duì)培訓(xùn)成立“彼方”子品牌……塔莎·圖朵如今已成為成都本地高端鮮花品牌之一，持續(xù)多年為IFS、蔚藍(lán)卡地亞、瑞吉酒店、仁和春天、蒂芙尼等高端品牌提供服務(wù)。

Tiffany花藝執(zhí)行

但事實(shí)上在開始創(chuàng)業(yè)時(shí)，張媛曾遇到過來自家中很大的阻力。由于家里先前就在做通用航空的生意、同時(shí)也是四川地區(qū)保時(shí)捷、林肯的總代理，因此父母覺得花藝并不算是一個(gè)好生意。

IFS花藝執(zhí)行

但在8年后，她證明了當(dāng)初創(chuàng)業(yè)不是任性使然。從最開始的“野路子”到現(xiàn)在年收入上千萬，塔莎·圖朵的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)在一定意義上也表現(xiàn)出當(dāng)下成都鮮花市場所面臨的問題：

鮮花源頭控制難

“你能想象嗎？最早一批做花藝的是三圣鄉(xiāng)的花農(nóng)，他們?cè)邗r花批發(fā)市場賣花就跟菜市場賣菜一樣。大把的鮮花隨便往地上一放， 沒任何保鮮措施。有些客戶來了需要一些現(xiàn)場支持，那就背著剪刀到現(xiàn)場隨便處理一下。”粗獷且隨性。

鮮花質(zhì)量直接決定花藝水平

虎哥了解到即便到了現(xiàn)在，很多鮮花在源頭上也還是沒辦法保證質(zhì)量，相當(dāng)一部分還在看天吃飯。比如遇到旱澇，某些珍貴花種的價(jià)格波動(dòng)更是離譜?！昂商m的花也會(huì)有波動(dòng)，但基本上浮動(dòng)很小，但國內(nèi)的都是幾塊的波動(dòng)范圍?！彼矔?huì)遇到那些因?yàn)楫a(chǎn)量少，就漫天要價(jià)的源頭商。

可見在源頭方面，國內(nèi)鮮花市場就有多么不規(guī)范。

早先創(chuàng)業(yè)階段，塔莎和一般的花店沒有區(qū)別，每天開著車到“菜市場”看當(dāng)天哪家賣的花新鮮些。但畢竟高端花藝要打差異化，為了保證貨源的穩(wěn)定性，張媛在2015年成立“歡樂頌”專做鮮花批發(fā)。既為自有品牌供貨也為其他本地工作室供貨。

歡樂頌平臺(tái)

“鮮花是分等級(jí)的，從A級(jí)到E級(jí)，為什么大部分人買的花放一天就不行了？因?yàn)槌啥际袌錾洗蟛糠侄际荂級(jí)的花，運(yùn)輸?shù)筋櫩褪种芯椭挥幸惶靿勖恕?/strong>”

為了拿到好的鮮花，歡樂頌跟源頭基地按年談供貨，目的是只要A級(jí)的鮮花。如今歡樂頌在海南、昆明乃至國外都在基地在合作，從而在源頭上就保證鮮花的品質(zhì)。

運(yùn)輸環(huán)節(jié)改進(jìn)難

鮮花異常嬌嫩，從采摘下來的那一刻起，鮮花的品質(zhì)就在逐級(jí)遞減。鮮花品質(zhì)50%取決于花田種植，50%取決于采后管理。其中，采摘預(yù)冷、加工包裝、物流運(yùn)輸是整個(gè)采后最重要的三個(gè)環(huán)節(jié)。

塔莎·圖朵的鮮花均由歡樂頌平臺(tái)提供

目前來看80%的鮮花運(yùn)輸都是走飛機(jī)，但是由于航空管制、缺乏專業(yè)溫濕度監(jiān)控設(shè)備，往往鮮花損耗很高。張媛說：“現(xiàn)在上海和北京已經(jīng)有在嘗試全程冷鏈車運(yùn)輸?shù)哪Ｊ?。鮮花從摘下來的那一刻就讓鮮花進(jìn)入休眠狀態(tài)減少呼吸，即便運(yùn)輸時(shí)間比飛機(jī)長，但是鮮花質(zhì)量遠(yuǎn)比飛機(jī)運(yùn)輸效果好?！?/p>

塔莎·圖朵的空間花藝案例

在未來歡樂頌也將致力于提供冷鏈的整體運(yùn)輸解決方案，而在最后一公里的配送方面，塔莎采取自有配送+第三方配送相結(jié)合的方式來進(jìn)行。保證送到顧客手中的鮮花品質(zhì)。

建立培訓(xùn)體系難

做高端花藝有三個(gè)核心要點(diǎn)：團(tuán)隊(duì)服務(wù)、鮮花質(zhì)量、設(shè)計(jì)能力。鮮花質(zhì)量由供應(yīng)鏈、源頭商決定，但是服務(wù)和設(shè)計(jì)就要靠眾多類似“梁以薰”這樣的花藝師來實(shí)現(xiàn)。

“彼方”平臺(tái)花藝培訓(xùn)

由于國內(nèi)并沒有專門的培養(yǎng)體系，大多數(shù)還是各種“30天包會(huì)”的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)沒有形成系統(tǒng)性的教學(xué)?！捌鋵?shí)在國外是有花藝這個(gè)專業(yè)的，跟大學(xué)一樣是要學(xué)習(xí)幾年才能畢業(yè)的，但是國內(nèi)來看基本沒有?！睆堟抡f。

塔莎·圖朵團(tuán)隊(duì)

所以創(chuàng)業(yè)以來，塔莎·圖朵一直在解決的就是自身培訓(xùn)體系的構(gòu)建，并創(chuàng)建了“彼方”子品牌專注培訓(xùn)。

當(dāng)然，好的花藝師遠(yuǎn)不是偶像劇中一樣歲月靜好。張媛介紹了三個(gè)服務(wù)案例：比如僅僅是一個(gè)商務(wù)晚宴上，一張桌子上的餐盤花藝就有100個(gè)細(xì)節(jié)需要細(xì)扣；

< 宴會(huì)花藝案例="" 左右滑動(dòng)查看="">>

在一次某奢侈品牌的活動(dòng)中，由于為期數(shù)天。而芍藥這種花一天就會(huì)開爆，所以團(tuán)隊(duì)每到了晚上就會(huì)加班把新的芍藥換上。

“中國MINI COOPER上海站”的花藝執(zhí)行

最近一次“中國MINI COOPER上海站”的花藝執(zhí)行也是由塔莎負(fù)責(zé)，由于時(shí)間安排緊，最終是由20個(gè)人花了2天2夜不眠不休的去繡花，最終將150000支花交付完成。

某品牌空間花藝設(shè)計(jì)

“這些案例就太多了，很多人只是在朋友圈看到花藝這么美，但根本猜不到后面花藝師有多么辛苦。我們培養(yǎng)出來的花藝師，離職去其他公司的都是高級(jí)水準(zhǔn)，創(chuàng)業(yè)開店的也很多。雖然覺得很惋惜，不過提升了整個(gè)成都的花藝水準(zhǔn)還是比較滿足?！?/p>

蔚藍(lán)卡地亞花藝執(zhí)行

當(dāng)下的行業(yè)教育程度依舊低，“同樣一把鮮花，一般A級(jí)要賣40塊，C級(jí)的20塊。作為普通消費(fèi)者對(duì)于質(zhì)量沒那么高要求，肯定會(huì)選便宜的?！彼运D朵大部分盈利都來源于高端用戶。

仁恒置地＆寶格麗私享晚宴

如今在蒂芙尼店面中，每月都會(huì)有不同的花種入駐，背后就是塔莎·圖朵的團(tuán)隊(duì)在提供。IFS、仁恒置地、蔚藍(lán)卡地亞等等均是服務(wù)了6、7年的老客戶，此外GQ、芭莎時(shí)尚等一線時(shí)尚品牌也在合作。

巴卡拉桌花設(shè)計(jì)

虎哥說：

其實(shí)“塔莎·圖朵”這個(gè)名字是一位歷史上真實(shí)存在過的人，塔莎·圖朵出生在美國名家卻不喜歡繁文縟節(jié)和上流階層的社交生活，反而對(duì)農(nóng)場等自然環(huán)境懷有濃厚的興趣。于是只身一人在偏僻的農(nóng)場中花了30年建造了屬于自己的19世紀(jì)風(fēng)格的農(nóng)莊。

像塔莎·圖朵一樣生活

她每天過著愜意的生活：畫畫寫書，種花種草種果樹，還做很多的手工……全然不受世俗干擾。

而這似乎正是張媛和她的品牌所崇尚的生活態(tài)度。

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