冬天天氣冷，也適宜進(jìn)補(bǔ)，羊肉湯作為冬天里必不可少的一道美食，它性溫，能夠祛除寒氣，喝羊肉湯能夠使身子暖和，還能夠養(yǎng)生，所以很多人都喜歡在冬天買(mǎi)羊肉回來(lái)吃，燉一點(diǎn)羊肉湯，再燒個(gè)羊肉，這可比在外面買(mǎi)羊肉湯吃好太多了。今天教大家羊肉的正確做法！

但是大家都知道羊肉雖然好吃但是有一股膻味，不愛(ài)吃羊肉的人碰也不會(huì)碰它，但是喜歡吃羊肉的人有時(shí)候也不得不被這個(gè)膻味影響胃口，為了能夠做好羊肉，這個(gè)膻味還是去掉才能更香。一般家里做羊肉，都會(huì)像往常一樣先把羊肉焯水去掉一點(diǎn)腥味和膻味，但是這種方法并不能祛除膻味，其實(shí)只要在這之前再多加一步就可以祛除膻味，吃起來(lái)也就更加美味啦。

我們把新鮮羊肉先用清水洗凈，放在案板上鋪平用刀背拍一下，這樣做法使得羊肉更加的松軟，也會(huì)更容易煮爛，吃起來(lái)口感會(huì)更加的好。然后將羊肉切小塊放入容器中，在容器中加入清水、鹽、白醋、姜片和些許白酒，攪拌一下使得與羊肉混合均勻，浸泡15分鐘。15分鐘后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水變紅了，這是因?yàn)檠蛉饫锩娴难?，還有一些雜質(zhì)都被浸泡出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候羊肉的膻味也去掉一大半了。這個(gè)時(shí)候可以將羊肉放入鍋里加入冷水燒開(kāi)焯燙，邊焯燙邊撇去浮末，差不多五分鐘左右就行了，再把焯好水的羊肉用清水洗干凈備用就可以啦。

處理羊肉時(shí)多加上這一步就可以去除膻味啦，可不要再傻傻的焯水了，只焯水的話還能留有膻味，吃起來(lái)也不香。羊肉的做法也很多，要說(shuō)最滋補(bǔ)，就是燉羊肉蘿卜湯啦，蘿卜是冬天里少有的時(shí)令蔬菜，跟羊肉一起燉湯，這滋味可鮮美了。這個(gè)湯還可以用來(lái)做火鍋湯料，涮火鍋吃也是不錯(cuò)的選擇。羊肉還可以做紅燒的，加入各種調(diào)味料后就再也吃不出膻味了。還有一點(diǎn)重要的是燉羊肉湯要注意火候，慢燉才能讓羊肉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融在湯里，也能使羊肉更加入味。

燉羊肉時(shí)別只記得焯水，多做這一步，燉出來(lái)肉嫩湯鮮還無(wú)腥味。說(shuō)了這么多，大家記住羊肉祛除膻味的做法了嗎？羊肉的蛋白質(zhì)含量非常豐富，可是脂肪卻很低，比吃豬肉要營(yíng)養(yǎng)的多，而且也不怕發(fā)胖，學(xué)會(huì)了這個(gè)做法，在家里燉羊肉湯再也不費(fèi)神了，趕快試試吧！