在中國南部，廣東東部，

有這樣一個(gè)屢屢被夸贊，

卻少被外地人真正讀懂的地方。

蔡瀾說：它是中國美食界的一座孤島！

梁文道說：在這里，你很難找到難吃的東西。

陳曉卿說：如果一個(gè)中國人說他是美食家，

但他沒去過這里，他就不叫美食家。

它以獨(dú)特的美食文化，

吸引著央視美食節(jié)目無數(shù)次前去選材；

不管是《舌尖上的中國》系列，還是《風(fēng)味人間》，

從不吝嗇鏡頭給它。

這片土地最不缺的，就是美食。

這里光是牛肉火鍋，

讓無數(shù)吃貨前來“朝圣”；

這里的牛肉丸，馳名中外；

這里的豬腳飯店，開遍全國；

這里的潮州菜，在全球開枝散葉，

是華僑心中的鄉(xiāng)味，也是潮汕人最自豪的福氣…

這個(gè)地方，就是 潮汕，

知道的人不少，真正懂的人不多。

穿梭在潮州古城，

這里的老字號(hào)小食店，

老舊的裝修也藏不住食物的香味；

在這里最容易產(chǎn)生的巨大遺憾，就是：

眼睛永遠(yuǎn)在找吃的肚子卻似乎一直是飽的。

?不留白旅行

行走在汕頭的夜晚，

簡陋的夜糜檔，琳瑯滿目的鹵味、海鮮，

能看得你目瞪口呆；

?潮汕風(fēng)物

跟隨《舌尖》來到澄海，

色香味俱全鹵鵝和蠔烙，

光看圖就要流口水；

而在揭陽，

來盤普寧腸粉，配戳開皮，

滿滿的料和汁水，一口一個(gè)大滿足……

“食在廣州，味在潮汕”

在潮汕，

留住老食客的胃的，從不是裝潢與服務(wù)，

而是那一縷縷勾得人夜不能寐的“味”。

早上，

從白粥、油條豆?jié){，

到腸粉、豬血湯等等，

早餐打開方式極為豐富；

吃完早餐后，

去大街小巷尋找特色小食；

然后在饑腸轆轆的午后，來碗牛肉丸粿條；

到了晚上，

牛肉火鍋閃亮登場，

Q彈的牛肉丸，精細(xì)分割的牛肉，

粘上沙茶醬，好吃到飛起；

午夜時(shí)分，

街上正是熱鬧的時(shí)候，

無論是一碗魚片粥、砂鍋粥、配雜咸的夜糜（白粥），

還是皆為鮮美的“中國刺生”潮州魚生，

都將讓你的味蕾得到極大的滿足。

在潮汕，

一天吃五餐都嫌不夠，

恨不得生多幾個(gè)胃來大快朵頤。

而隨著上月底汕頭市區(qū)高鐵站的開通，

廣州至汕頭僅需3小時(shí)，去潮汕吃吃吃更便捷了。

這片深藏功與名的美食王國，

這片此生必去的美食天堂，

如果你想去卻不知如何安排，

那么就跟著驢叔來一趟胖5斤的旅行吧！

推薦行程

今天驢叔就介紹一個(gè)5天的舌尖之旅，帶你吃遍地道的潮汕味。這次就大膽的敞開肚子開吃吧！

PS：潮汕不是一個(gè)城市，而是一個(gè)地區(qū)，主要包括：潮州、汕頭、揭陽三市（狹義上）

參考線路：抵達(dá)汕頭市（金平區(qū)）→華塢三兄弟牛肉丸→亞強(qiáng)果汁冰→張師傅廣場老牌豆花甜湯→觀海長廊（風(fēng)景）→杏花吳記牛肉火鍋→阿武砂鍋粥

（點(diǎn)擊可查看大圖）

 ◆ 粿條    一碗粿條能解鄉(xiāng)愁

驢叔常聽潮汕的朋友說，“啊，好想回家吃碗粿條。”粿條與廣府河粉相似，但河粉更有韌性，粿條則更厚實(shí)和細(xì)膩。

在饑腸轆轆的午后，來碗經(jīng)典的牛肉丸粿條湯，或是Q彈爽口的魚丸粿條湯，亦或是大火爆炒的芥蘭牛肉炒粿條，簡直不能更滿足了！

 ◆ 豆花    童年記憶里的老牌甜品

潮汕的豆花，并非細(xì)嫩柔滑，而是溫?zé)峋o實(shí)的，黃豆味比較濃。上面還撒了花生碎和湯粉， 一口進(jìn)去香香甜甜的。

 ◆ 果汁冰    汕頭人夏天心中的NO.1

比起“網(wǎng)紅茶”，汕頭的年輕人們更鐘愛果汁冰。比較出名的有兩家，一家是開創(chuàng)“果汁冰”先河的亞強(qiáng)果汁冰；

另一家是“果汁冰界的勞斯萊斯”石炮臺(tái)果汁冰。

 ◆ 牛肉火鍋    好吃到連湯底都不想放過

作為一名吃貨，來潮汕最重要的事情（沒有之一），當(dāng)然就是吃一頓正宗的牛肉火鍋了！

潮汕人吃牛極為講究，選料上要選用3到4歲的黃牛，并且現(xiàn)宰現(xiàn)吃；而牛的分割，精細(xì)到每個(gè)部位，它們還有專門的名字和吃法。

火鍋湯底是用牛骨熬制的，不加任何佐料，湯頭清澈見底，飄著幾塊白蘿卜。

吃的時(shí)候，將新鮮的牛肉放入鍋內(nèi)滾燙6秒鐘，蘸上沙茶醬，滿口牛香，還多了咸鮮和回甘，層次感十足。

 ◆ 砂鍋粥    一份又鮮又暖的深夜慰藉

潮汕砂鍋粥，以“鮮”為主。原汁原味的白粥，與肉蟹、鮮蝦等海鮮同煮，沒有過多的烹調(diào)花樣和調(diào)味料，但就是好吃得要吞掉舌頭。

參考線路：三姐妹腸粉→老龍豬腳飯→小公園及附近（飄香小食店、老牌福合溝無米粿甜湯粿品店、老媽宮粽球、小公園流心芝士蛋撻）→桂圓白粥/富苑飲食

 ◆ 五花八門的粿品    粿里藏著時(shí)間的味道

在潮汕，有“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”的說法。春節(jié)做紅桃粿、發(fā)粿，清明做樸籽粿，端午做梔粿.....粿品種類繁多，花樣百出。

 ◆ 無米粿（水晶粿）  咸甜皆宜的“無米之炊”

俗話說，“巧婦難為無米之炊”，但潮汕婦女卻做出了“無米粿”。皮是番薯粉做的，蒸熟后皮猶如水晶般透亮，餡料有豆沙、竹筍、韭菜等等。

 ◆ 腸粉    薄薄的皮下，藏著美食江湖

比起廣式腸粉來說，潮汕腸粉外表更“豪放不羈”，內(nèi)在更豐富。光基礎(chǔ)餡料就有“鮮蝦+生蠔+瘦肉+蛋+青菜/豆芽+菜脯”，再淋上一勺濃郁的醬汁，絕妙！

 ◆ 老媽宮粽球    粽子中的“巨無霸”

一款有名的傳統(tǒng)小吃，餡料極為豐富，有豬肉、蛋黃、栗子、香菇、白果、蝦米、南乳肉……聽起來像大雜燴？但“你食定正知”。

 ◆ 老香黃    蔡瀾安利的消食“神器”

老香黃是由佛手制成的。美食家蔡瀾這樣描述老香黃：“哈哈，一方面讓你有胃口吃東西，一方面又幫助消化，可真是神奇了……”

 ◆ 東里豬腳飯    蹲著吃才更香

對(duì)于隆江豬腳飯，相信大家都不陌生，但你聽過東里豬腳飯嗎？

東里豬腳，皮肉軟爛、入口無渣，肥而不膩、膠綿而不沾牙，配著白米飯一起吃，好吃到連飯量小的人也忍不住再添一碗。

而在這里，蹲著吃，才是吃豬腳飯的正確打開方式。

 ◆ 潮汕打冷    解鎖最地道的當(dāng)?shù)匾瓜苑?/span>

在潮汕，大排檔里的熟食冷盤被稱之為“打冷”。這里的夜粥檔幾乎都是這樣的配置：生腌/涼拌+鹵水+煎炸小炒+魚飯。

在每個(gè)饑餓的夜里，一碗白糜（白粥），配上生腌海鮮和鹵味，就是當(dāng)?shù)厝说囊瓜走x。

參考線路：食店鋪大鼎豬血湯→烏弟鵝肉店/日日香鵝肉飯店→老山合→銀屏蠔烙→陳慈黌故居（路過）→隆都清泉米錢→進(jìn)入潮州→喃妙茶舍→潮州牌坊街（胡榮泉、豬雜米腸）→廣濟(jì)橋→品鮮客魚生

    

第三天線路

   

汕頭澄海區(qū)

  

潮州湘橋區(qū)

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 ◆ 豬血湯    用一碗熱熱的豬血湯喚醒疲憊的身體

早上起來喝碗熱乎乎的豬血湯，簡直不能更舒服了。

豬血不止有豬血，還有各式豬雜可選，搭配枸杞菜、益母草、西洋菜、真珠花菜、 麻葉等，不同的組合，有不同的滋味。

 ◆ 鹵鵝    北京有烤鴨，潮汕有鹵鵝

上過《舌尖上的中國》和《風(fēng)味人間》的鹵鵝，是一道隔著屏幕都能讓人流口水的美味。

鵝肉鮮甜，鵝頭口感好，鵝腸香脆，鵝肝軟香回味。

吃的時(shí)候，澆上濃郁的鹵汁，再蘸一下蒜泥醋，再混著香菜葉一塊放入嘴里咀嚼，瞬間香氣彌漫，讓人欲罷不能。

 ◆ 豬頭粽    臘味也可以當(dāng)零食吃？

豬頭粽不是粽子，而是一種有百年歷史的臘味，還上過央視的《鄉(xiāng)土》欄目。吃起來口感軟中帶韌，帶著油脂芳香，可以搭配粥吃，也可以當(dāng)零食吃。

 ◆ 蠔烙    一口可以吃到好幾只生蠔

在《舌尖上的中國2》上有亮相的蠔烙，是雞蛋、薯粉與生蠔的完美結(jié)合。一口咬下去，滿嘴脆響的油脂香味，混合著飽滿多汁的生蠔，美味至極。

 ◆ 隆都米錢    當(dāng)?shù)厝A僑念念不忘的家鄉(xiāng)美味

在潮汕，就流傳著這樣一句話，“龍湖酥糖甜無粕，隆都米錢滑不粘”。米錢吃起來有點(diǎn)像糯米糍，但要更軟。

 ◆ 功夫茶    有潮汕人的地方就有功夫茶

對(duì)于潮汕人來說，“寧可一日無米， 不可一日無茶?！?nbsp;

潮汕人有多愛喝茶？不管是飛機(jī)上、高鐵上，甚至是馬拉松的賽場上，有潮汕人的地方就有功夫茶。

△馬拉松比賽“吃茶”的選手 ?微博：林沛滿

來到潮汕，不入鄉(xiāng)隨俗去 “吃茶”，感覺就沒來過似的。

 ◆ 胡榮泉    傳承百年的美味小吃

這是家百年老店，最出名的是鴨母捻和春卷。

鴨母捻，形似鴨蛋的湯圓，再加芋頭番薯綠豆白果，一碗下肚，只覺暖意滿滿。

春卷，外殼香脆，內(nèi)裹去殼黃豆、香菇、蝦米、豬肉，咸香不膩。

 ◆ 豬腸脹糯米    “老板，一份米腸一碗湯”

豬腸脹糯米，經(jīng)過浸泡的糯米更加香軟，跟香芋、栗米、豬肉、香菇、蝦米混合在一起，幾種香味，一同放到口中，迸發(fā)出一種說不出的滿足。

 ◆ 魚生    被勾得夜不能寐的中國刺身

在潮州，有這樣一種極鮮的美味，叫魚生。

魚生要切到薄如蟬翼，刀工純熟的師傅，切起魚來，魚肉隨刀落雪，令人稱奇；

而魚生的吃法復(fù)雜而繁瑣，光醬料就有N多碟，吃上一口，余生難忘這魚生。

參考路線：老七粿汁→文香腸粉→西馬路覓食→做桌→進(jìn)入揭陽→標(biāo)弟蟹黃面生魚粥

 ◆ 潮州粿汁    深夜的濁酒不如清晨的粿汁

“粿汁”乍一聽，好像“果汁”，但這可不是什么飲料。

粿汁攤上，擺有豬大腸、肥/瘦肉、鹵蛋、豆干、魚餅、菜尾等料，想加什么料，和老板說，然后他就會(huì)把料放進(jìn)鹵鍋中燙熱，再放入粿片中。一碗香噴噴的粿汁，就做好了。

 ◆ 杏仁茶    街頭那一碗地道甜品

在潮州的杏仁茶店，排隊(duì)的人，游客和當(dāng)?shù)厝宋逦宸?。杏仁茶濃郁純正，微澀中帶有回甘，吃不慣的人覺得難喝，愛吃的人欲罷不能。

◆ 潮州腸粉    6塊錢一份就能吃到飽！

中午時(shí)分的牌坊街人煙罕至，但是腸粉店卻是座無虛席，抽屜蒸籠的蒸汽不斷。潮州的腸粉比汕頭的要更軟一些，稀一些，醬料多淋花生醬和芝麻醬。

 ◆ 西馬路覓食    潮州小吃的龍頭老大

西馬路（前半段），是潮州小吃類老字號(hào)最為集中的地區(qū)之一，接近路口真君宮巷附近就集結(jié)了十多家小吃店。

吳進(jìn)平小食店的粿類，偉記小食店的糯米豬腸和咸水粿，老四麥粿的麥粿，老三豆干牛肉丸的牛肉丸湯；

△咸水粿

還有炸丸店的炸芋丸子，鳳凰浮豆腐的浮豆腐，十八曲魚餃的魚餃，都值得一嘗。

△鳳凰浮豆腐

當(dāng)然，別忘記去西馬甘草貨，買一份潮汕特色的甘草水果。

△靈魂在于甘草汁

◆ 潮州菜    蔡瀾“死前必食”菜單

潮州菜是粵菜三大組成菜系之一，在美食家蔡瀾先生的“死前必食”菜單上，潮州菜就占了其中兩個(gè)席位。

潮菜既有能上臺(tái)面的精細(xì)潮菜，也有流于民間的普通家常潮菜。來到潮州，不妨找一家地道潮菜館，去嘗試傳統(tǒng)的潮州名菜。

◆ 標(biāo)弟蟹黃面生魚粥    一碗方便面竟讓人欲罷不能？

這是家遠(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅店”，多少人開車一兩個(gè)小時(shí)來這里，就為了吃一碗蟹黃面！

蟹黃面里面，放上一整只膏蟹。掰開蟹殼，肉厚膏肥，而面滿滿的吸收了膏蟹的鮮味和油脂，吃上一口，絕對(duì)的唇齒留香。

參考路線：建陽路普寧腸粉→阿生干面→新陽路隆江豬腳→上義麥粿→阿榮炒糕粿（→梅云鎮(zhèn)普寧豆干/普寧脆皮豆干→新亨鎮(zhèn)糖蔥店）→返程

◆ 普寧腸粉    用料豐富，醬汁滿滿

普寧腸粉最特別在它的醬汁特別多，可以直接用勺子舀起來喝，入口有點(diǎn)咸又有點(diǎn)甜。而且很大一份，一份可以夠兩個(gè)人吃。

◆ 干面    走嗎，吃一碗潮汕干面

在“粿條王國”潮汕，有一種面食卻在“粿條”的包圍中，占據(jù)了美食榜的一席之地，那就是——干面。

◆ 隆江豬腳飯    米飯、豬腳、酸菜的黃金搭檔

幾乎在廣東的任何一個(gè)地方，你都能看到寫著“正宗隆江豬腳飯”7個(gè)大字的飯店。但潮汕，地道的豬腳飯店招牌上，從來就沒有“正宗”二字。

◆ 麥粿    一口下去，麥香十足

在揭陽的一些路口，可以看到賣麥粿的小攤。咸口味的韭菜、包菜、芋絲、竹筍、南瓜、豆畔，甜口味的豆沙、芋泥、玉米。

◆ 炒糕粿    當(dāng)?shù)厝藦?qiáng)烈安利的美食

在揭陽人民的心中，炒糕粿，是一種可以和腸粉、粿條卷“平起平坐”的小吃。做得好的炒糕粿，一塊入口，嫩滑鮮香，帶點(diǎn)微辣，細(xì)嚼一下，香味飄溢。

◆ 普寧豆干    脆皮嫩肉熱氣騰

這是風(fēng)靡潮汕的一道傳統(tǒng)美食，蘸著韭菜鹽水吃，嫩滑咸香，百食不厭。

◆ 糖蔥薄餅    有400年歷史的小吃

潮汕三市能吃到糖蔥薄餅的地方很多，隨便找一家吃味道都不會(huì)差很多。

但如果你對(duì)這種美味如何“誕生”，有興趣的話，可以前往揭東區(qū)新亨鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾摹袄献痔?hào)”糖蔥店。

短短5天時(shí)間，要論吃到的潮汕美食，也能頗做一番講述；但這些也只是潮汕美食的冰山一角。

相對(duì)重慶成都這類網(wǎng)紅城市來說，霸占著美食重要一席的潮汕地區(qū)，真的太太太太低調(diào)了！

而這個(gè)“美食孤島”，真的值得你前去品味一番！