時光倒回到古希臘時代，彼時柏拉圖正在哲思一個完全基于植物的食譜，這使其得以與佛陀、圣雄甘地和愛因斯坦一起，成為歷史上重要的素食倡導(dǎo)者。

時至今日，素食生活方式依舊在當(dāng)下的肉食包圍圈中辟出蹊徑，并日漸成為風(fēng)尚。

善待動物組織宣布2016年為“素食之年”，素食這股風(fēng)潮越發(fā)受到關(guān)注。今天分享CNN Travel挑選全球頂級素食餐廳和城市，它們是素食者的“圣地”。

紐約

紐約，毋庸置疑，這里擁有全美最多的素食選擇。

紐約是東海岸素食主義者的中心地帶，在過去的幾年里，快速發(fā)展的休閑素食餐廳和食物餐車極大改變了人們對素食的看法。不僅如此，作為時尚之都，紐約為素食注入了時尚元素，這里擁有全球最新潮的素食，是素食者的勝地。

其中East Village和Chalk Point Kitchen販?zhǔn)鄣乃嘏_已經(jīng)成為紐約新晉網(wǎng)紅店，是名流們的新寵。

柏林

柏林是歐洲素食主義重鎮(zhèn)，相較于歐洲大陸其他城市，這里有更多獨樹一幟的素食餐廳，主流素食網(wǎng)站HappyCow.com 將柏林排在素食榜首位，布拉格和華沙分列第二、第三。

在這里就餐時，你無需考慮飲食控制這個問題，不僅如此，鑒于柏林的物價較低，這里的素食消費也相對較低，因此被譽為歐洲素食者的圣地。

廉價的素食很多，高檔的素食選擇同樣不少，不得不提的就是“Kopps”這家餐廳，該餐廳于2011年開業(yè)，是德國第一家高檔素食餐廳，在這里你可以享受到五道素食盛宴。

臺北

臺灣及其最大城市臺北的素食盛名源自佛教文化的興盛，佛教為這里注入了尊重動物的基因。

臺灣約有13%，即170萬人口不吃肉，而臺北在這座島的素食主義餐廳和市場中占有絕對的份額。

臺北的廚師善于結(jié)合當(dāng)?shù)匦迈r食材和國際風(fēng)味，以此來重新詮釋臺灣味道。素食主義者在這里可以放開胃口大快朵頤，從壽司到意面再到高檔自助，凡其所有，無所不有。這里絕對是素食者的天堂。

多倫多

素食主義近年來在加拿大最大的城市多倫多呈明顯上升趨勢，有越來越多的素食餐廳如雨后春筍般泛起。

多倫多的創(chuàng)意素食選擇多樣，其中享有盛名的便是Porter House 和 YamChops，以甜菜漢堡和素蟹餅最為著名。

除此之外，Tori's Bakeshop也值得一去，這里是加拿大第一個提供面包和咖啡的素食餐吧。

目前，多倫多已經(jīng)舉辦了一系列素食節(jié)和重大活動，包括為期兩周的素食慶典，現(xiàn)已成為北美最大的素食節(jié)。

金奈

在印度這個有近一半人口是素食主義者的國家，要找到好吃的素食絕非難事。

擁有四百萬人口的金奈，是印度最崇尚素食的城市。地處印度的南面，這里日常的飲食中，鮮少有乳制品和肉類的影子。

金奈的餐飲市場，也隨處可見素食餐廳。比如坐落在五星酒店ITC格蘭佐拉酒店的Royal Vega，便是在全印度都聲名顯赫的素食餐廳。