主料：鯉魚10條1.2斤一1.4斤/每條

輔料：干荷葉10張

大料：八角30克花椒20克香葉3克丁香1克桂皮26克白 扣8克良姜28克白芷50克草果5克小茴香8克肉蔻15克 辣椒段10克

大蔥300克姜200克蒜子200克香蔥200克香菜150克

調料：香其甜面醬300克郫縣豆瓣醬300克

海天紅燒醬油150克廚邦生抽200克7]C塔陳醋400克 鹽50克白糖克味精60克雞精60克古越龍山300克

1、將鯉魚宰殺干凈控水放入冰箱.排酸6小時以上

2、用泡好的荷葉包好放入高壓鍋整齊碼好

3、將色拉油下鍋燒200:.下入蔥姜蒜、大料、甜面醬、豆瓣醬炒 烹入醋、高湯進行調味

制作要領及注意事項：

1、高壓鍋上汽壓制魚90分鐘.悶一夜。第二天晾涼取出

2、鯉魚一定要用1.2斤一 1.4斤的魚.包好荷葉放入冰箱進行排酸

3、所有蔥姜蒜、大料、豆瓣醬、甜面醬、食醋均按照順序進行操作