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辛苦了一年,和家人在一起團圓,溫暖、簡單實用的年夜飯!

 天童老僧 2019-01-13

沒有什么比這一刻更重要,一頓豐盛簡單的家庭年夜飯祝福新春快!

先來八個涼菜開開胃!


一、開胃辣拌牛肚

原料:牛肚250g、小米椒5、6個、小蔥、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒過的花生米去皮壓碎)。

做法:

1、牛肚入開水鍋內(nèi)汆一下,撈起略涼后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀。

3、切好的牛肚裝盤,將調(diào)料調(diào)好味道后澆上去,最上面撒蔥花和花生碎,盤子的一側(cè)放小米椒,吃的時候根據(jù)自己的嗜辣程度選擇拌多少份量。

二、腐竹拌瓜

原料:黃瓜一根、腐竹一塊、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

做法:

1、腐竹提前一小時左右泡發(fā)。泡發(fā)開后焯水再過涼開水。

2、黃瓜和腐竹都切好備用,并切好蒜末。

3、把黃瓜,腐竹,蒜末放進容器里。

4、加進適量鹽,醬油,醋,芝麻油,辣椒油拌勻。

5、放冰箱冷藏半小時左右口感更好。

三、涼拌西蘭花

原料:西蘭花、彩椒、生抽、醋、鹽、花椒、香油

做法:

1、西蘭花掰成小朵,彩椒掰小塊。

2、鍋子燒熱水,將西蘭花放入,焯水。

3、撈出,用純凈水投涼。

4、倒入涼拌汁。(可以自己調(diào)配,生抽、醋、鹽、香油等)

5、倒入新炸的花椒油。(用濾網(wǎng)將花椒粒濾出。)

6、攪拌均勻上桌。

四、涼拌耳餌絲

原料:熟鹵豬耳朵、黃瓜、大蒜、白糖、生抽、陳醋、鮑魚汁

做法:

1、彩椒和黃瓜切絲,大蒜拍碎剁成末。

2、豬耳朵切絲

3、將食材放入盆中,放入白糖適量。

4、加入陳醋 生抽少許 ,再加點鮑魚汁最后淋入香油拌勻即可。

五、皮蛋拌豆腐

原料:嫩豆腐、無鉛皮蛋、蒜蓉,白糖,鹽,醋,生抽,剁椒,麻油

做法:

1、將豆腐切成大小一致的長方形片,并整齊擺入盤中。

2、其中碎豆腐可以擺至中心打底,中間擺上皮蛋。

3、蒜蓉,白糖,鹽,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗內(nèi),加適量冷開水調(diào)成汁。

4、最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調(diào)味汁,散上香菜即可。

六、酸辣蘿卜條

原料:白蘿卜一根、小米椒、白糖兩勺、白醋三勺、鹽適量

做法:

1.白蘿卜切一厘米見方長條,加鹽拌勻殺一下水分,放置20分鐘左右。

2.水分倒掉,將蘿卜清洗一下,以免太咸。

3.取一只小碗,放入白糖、切碎的小米椒、鹽、白醋拌勻,然后倒入蘿卜中拌勻

4.裝盤。

七、蒜泥白肉

原料:五花肉、大蔥、生姜、大蒜、料酒、八角、花椒、陳醋、白芝麻、芝麻油、小米椒、鹽、生抽

做法:

1.將帶皮五花肉洗凈放入鍋里加水,隨后加入生姜 大蔥 八角 花椒粒蓋上鍋蓋開大火,開鍋后撇去浮沫改中火煮20分鐘左右即可關火,關火后燜十分鐘撈出晾涼備用。

2.大蒜、白芝麻、小米椒切末放入碗中。

3.熱鍋放入適量食用油,加入花椒粒煸一下倒入碗內(nèi),隨后加入生抽,幾滴芝麻油,少許陳醋、鹽攪勻備用。

4.把涼了后的五花肉切薄片,裝入盤內(nèi),澆上拌好的料汁即可。

八、藍莓山藥

原料:山藥、藍莓果醬、雞蛋清、青海老酸奶、鹽

做法:

1.山藥洗凈切段上鍋蒸熟,冷涼后去皮。

2.將熟山藥、雞蛋清、少許鹽放入攪拌機打成泥狀,倒出放入容器內(nèi)。

3.用喜歡的模具固定成型,再放鍋內(nèi)蒸五分鐘。

4.把藍莓果醬倒入碗內(nèi),加青海老酸奶稀釋攪勻。

5.把調(diào)好的果醬汁澆在山藥泥上即可。

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