▼

不過今天這款?yuàn)W利奧魔方蛋糕，可不需要烤兩個(gè)蛋糕胚，就能做出魔方的效果。

用料成本超級(jí)足，不僅有豐富的奧利奧奶油、甘納許滴落，還有5個(gè)昂貴的馬卡龍！

挖一口你就知道花錢買來值了~（感覺吃一口胖10斤！但花錢吃東西如果不長胖好像浪費(fèi)錢啊?。?/p>

制作上說難不難，說簡單也不簡單，今天麥子會(huì)教大家英式蛋奶-奧利奧味奶油霜的制作方法，只要你掌握了魔方的技巧就很容易哦！

魔方奧利奧奶油蛋糕 / 配方

可可海綿胚：

雞蛋：190g 糖：130g 蜂蜜：13g 香草精：2g

黃油：35g 牛奶：55g 低粉：120g 可可粉：15

英式蛋奶霜：

蛋黃：4個(gè) 糖：40g 牛奶：100g 黃油：240g

奧利奧餅干夾心：95g 淡奶油：200g

奧利奧餅干碎（去夾心）：30g

甘納許夾餡：

黑巧克力：140g 奶油：80g

甘納許淋面：

黑巧克力：80g 奶油：40g

1. 可可海綿蛋糕胚

大家可以，記得用本文給的配方用量哦！也可以用自己熟悉的海綿方子。

▼

注意：配方量不一樣，但是做法一樣，只要把抹茶粉變成可可粉就好啦！配方的量是6寸的，做好切成4片備用

▼

2. 英式蛋奶霜-奧利奧味

蛋黃、糖倒入奶鍋中攪拌融化、均勻，然后倒入牛奶充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

▲開最小火滿滿熬煮，要不停攪拌防止結(jié)塊，直到蛋奶液裹住抹刀，但用手一劃依然能快速溜走。做好的蛋奶醬冷卻至溫室。

▲奶油霜的基底是黃油，所以要打發(fā)溫室軟化的黃油，打發(fā)到如上圖狀態(tài)。

▲過篩入冷卻的蛋奶醬

▲充分打發(fā)至均勻

▲加入95g奧利奧餅干的夾心打發(fā)均勻。沒錯(cuò)就是夾心，這里沒加糖，全靠這個(gè)夾心的甜味哦！

▲注意蛋盆周圍沒打發(fā)到的，要用抹刀刮一遍，集中起來再次打發(fā)。

▲打發(fā)到這種有彈性、紋路細(xì)膩清晰的狀態(tài)時(shí)就可以加入奶油了。

▲一邊打發(fā)一邊倒入奶油，奶油要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，直到充分打發(fā)均勻。

▲打發(fā)到這種綿密蓬松的狀態(tài)

▲加入碾磨成粉粒的奧利奧餅干不斷翻拌

▲直到呈現(xiàn)這種色澤，說明奧利奧碎融合好了。裝入裱花袋冷藏備用。

是不是感覺有點(diǎn)復(fù)雜？做出來味道真的非常香哦！

3. 甘納許

▲可可含量56%以上的黑巧克倒入牛奶中加熱40秒，然后不斷攪拌至順滑無顆粒的巧克力醬液，裝入裱花袋中。

4. 魔方組裝及裝飾

▲取蛋糕片置于裱花臺(tái)上，刷上糖漿水（一定要刷??！為了口感也為了重量）

▲將裝有奧利奧奶油霜的裱花袋剪一個(gè)小口，旋轉(zhuǎn)裱花臺(tái)擠上3圈。

▲然后拿出甘納許，同樣的擠入另三圈~

▲慢慢擠不要著急，中間的圓圈填滿它，蓋上第二片蛋糕

▲重復(fù)這個(gè)步驟，將4片蛋糕擠完，這樣做每切一塊都能切出魔方啦！

▲擠完后，進(jìn)行整個(gè)蛋糕的抹面。先取一部分奧利奧奶油霜將蛋糕整個(gè)初步抹一層，抹完冷藏30分鐘定型。對(duì)了，這款蛋糕不能用戚風(fēng)胚，戚風(fēng)太輕了。

▲30分鐘后，將剩余的奶油全部抹完

▲用刮板刮平整，抹平周角。

▲接著淋面，80g黑巧克力 40g奶油混合加熱攪拌均勻，裝入裱花袋，沿著蛋糕周圍淋一圈，讓其自由落下。

▲取出剩余的奧利奧奶油霜，裝上喜歡的裱花嘴，在蛋糕上擠出6朵花。

▲然后插入5個(gè)奧利奧馬卡龍，沒有馬卡龍可以放奧利奧餅干、水果等裝飾物。

▲將剩余的甘納許擠入蛋糕中間，最后撒入餅干碎

魔方奧利奧奶油蛋糕 終于完成！

超級(jí)完美的奢華定制，光是人工費(fèi)都很可怕啦

我們切開一塊看看

非常漂亮的黑白搭配，香醇的奧利奧奶油霜與甘苦的黑巧克力交織，可可含量56%以上的黑巧偏苦，所以不用擔(dān)心太甜了，它剛剛好中和掉~

再來看看奶油霜的裱花質(zhì)地，穩(wěn)定又光滑，加上馬卡龍的加持，顯得十分貴氣啊

蛋糕柔軟綿潤，口感輕盈，香氣濃郁

只是吃一口，怕要絕食一天了！

喜歡烘焙的小伙伴直接私信我，留下聯(lián)系方式給你發(fā)詳細(xì)資料噢： ）