9種自制面條食譜

NO. 01 番茄雞蛋面

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面粉 | 清水 | 雞蛋 | 番茄 | 西藍(lán)花 | 橄欖油雞精十三香蔥花鹽

1、一杯粉＋70ml清水加入面條機(jī)中，選擇“龍須面”的出面口，制作兩份濕面。

2、大鍋加水撒鹽，燒開煮面，中途再分幾次加涼水煮至熟。

3、一顆大番茄切碎，平底鍋橄欖油炒番茄碎至出紅汁。加兩碗清水煮至沸騰。

4、兩顆雞蛋攪散倒入番茄鍋中，撒鹽雞精十三香攪拌關(guān)火。

5、西藍(lán)花中火熱油快炒，撒點(diǎn)鹽和水，組合以上，撒點(diǎn)蔥花。

??tips：最簡(jiǎn)單最愛吃的就是“番茄雞蛋面”了，這里的“番茄雞蛋”并不是“番茄炒蛋”的做法，更偏向于“濃郁的番茄雞蛋湯”，吃的時(shí)候有介于拌面和湯面之間。根據(jù)自己的喜好可以多點(diǎn)湯少點(diǎn)湯，直接不加水做成“番茄雞蛋醬”也挺好的。

喵的這個(gè)“番茄雞蛋面”可以試著做給寶寶吃，絕對(duì)不會(huì)被拒絕~

NO. 02 蔥油拌面

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1、半杯面粉＋35ml清水倒入面條機(jī)中，選擇“龍須面”的出面口，制作一份細(xì)面。

2、大鍋煮面，煮熟后過涼水待用。

3、平底鍋燒熱油，煎蔥段和蒜末，出香后將蔥油倒入小碟中，加入生抽醬油蠔油拌勻。

4、蔥油碟倒入面條中，拌面。

??tips：“蔥油拌面”是一直想要嘗試的面條，做之前也看了一下別的食譜，但是做出來(lái)并沒有別人那么濃郁，回顧了一下大概是著色的醬油放的少了，讓這本該食欲滿滿濃郁鮮艷的面條，還是有點(diǎn)小清新

NO. 03 牛肉炒蘆筍配寬面

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面粉 | 清水 | 牛排（牛肉就行） | 蘆筍 | 橄欖油

1、一杯面粉，70ml清水，加了一小勺鹽，選擇“燴面”出面口，做出寬面。

2、大鍋燒水煮面條，蘆筍切段，調(diào)味牛排切條，平底鍋橄欖油炒牛肉和蘆筍。

3、面條煮熟撈出放在碗里，牛肉炒蘆筍鋪在面上，較濃稠的菜湯加一杯清水繼續(xù)煮沸，充當(dāng)面湯。

??tips：長(zhǎng)輩給寄了很多調(diào)味牛排，喵就只能拿來(lái)當(dāng)做腌制過的牛肉用了，一般的胃口會(huì)覺得還蠻好吃的啦~還有這種簡(jiǎn)陋的面湯制作，符合自己的胃口就好了。只不過精于廚藝的人大概會(huì)驚掉下巴吧~

懶惰使我機(jī)智~

NO. 04 牛肉炒空心面

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面粉 | 雞蛋 | 清水 | 牛排（牛肉就行） | 洋蔥 | 橄欖油生抽醬油彩椒

1、一杯面粉＋一個(gè)雞蛋配水滿70ml，選擇“空心面”出面口，制作兩份空心面。

2、平底鍋橄欖油燒熱，洋蔥切丁倒入，牛排切丁倒入，翻炒，倒入生抽醬油。

3、大鍋煮面條，熟透撈出過涼水，瀝干水份倒入牛肉鍋中一起翻炒。

4、已經(jīng)放了很久不得不趕緊用掉的彩椒切丁倒入鍋中，稍微翻拌即可出鍋。

??tips：空心面在出面的時(shí)候非常容易黏黏，我又在這一天選擇了加雞蛋。如果是使用全麥面粉、不要拉太長(zhǎng)、增加下降高度、制作成小段的空心意面，成型會(huì)更好看一些的。

NO. 05 油潑面

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1、一杯面粉＋70ml清水，選擇“窄面”出面口，制作兩人份的面條。

2、大鍋煮面，熟撈出過清水置于碗中待用。

3、熱水焯幾片小青菜于碗中。

4、蒜末紅椒粉芝麻撒在面上，燒熱油，潑在上面，再倒入一些生抽醬油，吃的時(shí)候拌勻即可。（也有油辣子另外準(zhǔn)備好了再倒入面中的，但我覺得還是油潑在面上，更像油潑面的感覺～哈哈～）

??tips：本該選擇“燴面”出面口，制作更寬的面條的時(shí)候來(lái)做油潑面的，但是小伙伴提醒我的時(shí)候我已經(jīng)使用過“燴面”出面口了，好在這個(gè)窄面的效果也還行。其實(shí)吧，面條主題的所有早晨，都是吃的光光的啦~

NO. 06 花生醬拌面

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面粉 | 清水 | 小青菜 | 花生醬熱水生抽（辣醬）

1、面條機(jī)加入一杯面粉＋70ml清水，選擇“龍須面”的出面孔，制作兩份細(xì)面，煮熟過涼水待用。

2、小青菜焯熟瀝干水加入面中。

3、花生醬一大勺，用少量熱水化開，倒入生抽醬油拌勻，倒在面上，攪拌。（口味清淡，花生醬的香味口感很舒適，無(wú)辣不歡的喵還是加了媽媽的辣醬～）

??tips：蘿莉塔寶寶很久前送的自己親手制作的花生醬，一直沒有機(jī)會(huì)拿出來(lái)用，我記得有麻醬拌面，花生醬的口感跟麻醬相似，這樣拌出來(lái)口感上很是接近。你們可以幫喵試一下不加熱水融化花生醬的話，拌出來(lái)如何呢~

NO. 07 重慶小面

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面粉 | 清水 | 紅皮花生米 | 調(diào)味牛排 | 洋蔥 | 生菜 | 榨菜 | 橄欖油醬油十三香鹽辣椒粉黑芝麻

1、兩杯面粉＋140ml清水，面條機(jī)制作四份細(xì)面條（其中兩份放冰箱冷凍室），煮熟過涼水待用。

2、紅皮花生用小火多油炒至變脆（啊啊啊，我炒糊了，應(yīng)該先問媽媽再做的～嚶嚶嚶）?！净ㄉ住?/p>

3、牛排切末，洋蔥切沫，超出香味，撒點(diǎn)醬油盛出大部分?！敬嫒怆印?/p>

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冷凍面條 | 雞蛋 | 榨菜 | 黃瓜 | 橄欖油椒鹽粉生抽

1、昨天做好放在冷凍室的面條，取出來(lái)下鍋煮熟后撈出待用。（也是為了測(cè)試一下冷凍面條是否靠譜）

2、烤碗底部倒點(diǎn)油，面條鋪在碗中，打散兩個(gè)雞蛋加點(diǎn)椒鹽粉拌勻，倒在碗中面條上，榨菜丁和黃瓜丁撒在表面，烤箱最大功率烤15分鐘。【烤蛋面】

3、剩下的面條磕一個(gè)雞蛋撒點(diǎn)椒鹽粉和生抽，榨菜丁和黃瓜丁一起，全部攪拌均勻，平底鍋倒油，分幾次將拌好的面條鋪在鍋底煎成面餅?！炯迕骘灐?/p>

??tips：【煎面餅】更適合大人，【烤蛋面】會(huì)比較適合老人和孩子的口味?！炯迕骘灐拷梃b的是“方便面的另類吃法”，也就是將面條換成方面便，煮熟撈出拌調(diào)料包和雞蛋液，再用鍋煎成餅，應(yīng)該會(huì)比這個(gè)版本更好吃的說(shuō)~

NO. 09 玉米筍伴三色面

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面粉 | 紅心火龍果 | 胡蘿卜 | 生菜（菠菜更好） | 玉米筍 | 洋蔥 | 青椒 | 鹽生抽

1、兩杯面粉＋200ml紅心火龍果汁，制作四份粉紅色細(xì)面。

2、兩杯面粉＋140ml胡蘿卜汁（過濾），制作四份米黃色細(xì)面。

3、兩杯面粉＋140ml生菜汁（過濾），制作四份淡綠色細(xì)面。

4、燒水煮面，三種面條一樣抓一小把，混合煮。（煮著煮著顏色就木有了~

我真的是三色面嘛~）

5、玉米筍對(duì)對(duì)切，洋蔥切絲，青椒切絲，平底鍋熱油炒熟，撒點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味。

6、煮熟過涼水的面條和炒玉米筍混合，完成。

??tips：查了一下，蔬菜汁面條煮的時(shí)候會(huì)有不同程度的褪色，大火快煮會(huì)稍微緩解一點(diǎn)點(diǎn)，另外，喵喵這個(gè)褪色如此厲害也可能跟我過濾了蔬菜汁有關(guān)系，沒有保留果蔬榨出來(lái)的渣部分。我其實(shí)還試了加鹽和不加鹽（借鑒牛仔褲用鹽水洗不褪色的想法~），并沒有區(qū)別

以上就是我的9天不重樣的9種自制面條大餐，除此之外，我還做了五彩面。

面條制作過程4、剩下的部分牛肉末加水煮沸，撒鹽和十三香煮成面湯，生菜丟進(jìn)去焯熟，倒入面條中?！緫卸璧拿鏈谱鞣ā?/p>

5、榨菜切碎鋪在面上?！菊ゲ怂椤?/p>

6、辣椒粉和黑芝麻放在調(diào)料碗里，油燒熱倒入，再倒入醬油拌勻?！居屠弊印?/p>

7、組合開吃～（別看碗大，連湯都喝光了～親手把自己喂成橘貓）

??tips：所有的材料現(xiàn)做的話，這份早餐花了一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間。與正經(jīng)的重慶小面的確差距挺遠(yuǎn)的，其實(shí)喵喵也很少會(huì)乖乖的按照現(xiàn)成的菜譜完全復(fù)刻，更多的是根據(jù)家里已有的食材能替代的就替代一下，不會(huì)去計(jì)較某個(gè)食材非要用同款，跟餐館里完全一樣的話，那還是去餐館吃省事兒一點(diǎn)兒了啦~（我就是找借口）

NO. 08 煎面餅 +煎蛋面