一到冬天，說(shuō)到最常見(jiàn)的蔬菜就要數(shù)白菜蘿卜了，這兩種都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜，也是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們餐桌上面的，但是吃多了難免會(huì)有一些膩，其實(shí)在蔬菜里面還有一種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，今天小編就來(lái)和大家分享一種蔬菜，冬天多吃它，3元錢(qián)1斤，健脾養(yǎng)胃，比肉還滋補(bǔ)，連蘿卜白菜也要靠邊站，這種蔬菜就是茼蒿。

茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜，它里面的胡蘿卜素的含量比菠菜的還要高，更是黃瓜、茄子的30倍，而且還富含鐵和鈣，有著健脾養(yǎng)胃、降壓補(bǔ)腦、補(bǔ)血的效果，除了茼蒿的本身營(yíng)養(yǎng)豐富，它的氣味還可以養(yǎng)心安神，特別是它還含有香味特殊的揮發(fā)油，有助于消食開(kāi)胃，而且還有助于蛋白質(zhì)代謝、脂肪分解的作用，所以茼蒿在冬天是一道非常好的一道食物，茼蒿的做法也是有很多的，今天小編要給大家分享茼蒿炒雞蛋的具體做法，一起來(lái)看看吧！

準(zhǔn)備食材

茼蒿、雞蛋、食鹽、紅辣椒、姜蒜、食用油

具體步驟

1.首先將買(mǎi)回來(lái)的茼蒿清洗干凈，然后將老莖去掉，再將茼蒿切碎，冬天的茼蒿一般是比較嫩的，吃起來(lái)口感也是非常的清脆，然后再打兩個(gè)雞蛋放在碗里面，把雞蛋打散，再將蔥蒜都切末，紅辣椒洗干凈切段備用。

2.起鍋燒油，在鍋中倒入適量的食用油，燒熱，然后先將姜蒜末和紅辣椒段放進(jìn)去炒香，再把它們盛出來(lái)，因?yàn)榻獗容^容易炒糊，然后再往鍋里面加入少量的食用油，再將打好的雞蛋液放進(jìn)去，先將雞蛋液凝固，再將其炒散。

3.等雞蛋炒好了之后，再將切好的茼蒿末倒進(jìn)去，大火翻炒，等到茼蒿的顏色開(kāi)始加深就把之前炒好的姜蒜末放進(jìn)去，加入適量的食鹽調(diào)味，翻炒均勻之后就可以出鍋了。