梅菜扣肉是完美日常生活中一道比較正式的菜，作為自家日常食用或者待客都非常適合，甚至在酒席上也經(jīng)?？吹竭@道菜，可見梅菜扣肉的確是一道非常經(jīng)典且受歡迎的菜。梅菜扣肉一般做得好的，口感上肥而不膩，軟糯香濃，搭配曬干的梅菜，濃香撲鼻，吃起來非常下飯。

不知道大家喜不喜歡，反正小編覺得還不錯。不過，有很多人說喜歡吃梅菜扣肉，但是卻只喜歡里面的梅菜，而不喜歡吃肉，這有很大可能是因?yàn)槿庾龅牟缓贸?，太油膩。一般情況下，梅菜扣肉的肉都選用五花肉，肥瘦相間是最為適宜的，但是就算選用好了肉，做法不對也還是不好吃。

梅菜扣肉太油膩？那是老黃歷，大廚教你一招，肉香軟糯吃不膩

很多人覺得梅菜扣肉太油膩，其實(shí)那都是老黃歷了。實(shí)際上，梅菜扣肉相對來說是一道比較簡單的大菜，而很多人在家做為什么不好吃，就是因?yàn)椴僮鬟^程中少了一步，導(dǎo)致肉不入味，油出不來，吃起來就更油膩了。所以今天大廚教你一招，在家做梅菜扣肉也能肉香軟糯，肥而不膩。

【梅菜扣肉】

準(zhǔn)備材料：梅干菜 、五花肉1塊、老抽、 淀粉、生抽、八角、姜、大蔥、料酒、白胡椒粉、糖、香葉

具體步驟：

第一步準(zhǔn)備材料。取適量梅干菜，放入盆中，加入冷水浸泡45分鐘后撈出備用。將準(zhǔn)備好的五花肉放進(jìn)鍋中，倒入冷水，隨后加入姜片、大蔥段、香葉、八角、料酒，開大火煮開，之后轉(zhuǎn)中火煮大概半小時(shí)，五花肉需能夠輕易插入即可。

第二步是腌肉。煮好的肉在表面抹上老抽，然后用牙簽在肉上面均勻的扎上小孔，扎透一點(diǎn)，因?yàn)楫吘谷庥心敲匆淮髩K，中間相對來說不夠入味，吃起來也會膩，所以扎上小孔能夠讓肉更好的入味，煎肉時(shí)肉油也能夠更快煎出來。這一步一定不能少。抹好之后將肉表面晾干。

第三步是煎肉。準(zhǔn)備鍋，倒入適量油，五花肉肉皮朝下開始在鍋中煎制，大概需要3分鐘。如果不太會煎的，也可以直接選用油炸，會更簡單快速，但是要控制火候，不要炸得太厲害。肉煎好之后切成薄片。

第四步是炒梅菜扣肉。之前煎肉的鍋重新燒熱，放入姜絲和梅干菜翻炒，之后放入切好的肉片，和調(diào)好的醬汁。醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺糖和1勺白胡椒粉。翻炒入味，大火收汁之后就可盛出。如果想更入味的話就選擇蒸肉，將肉片刷上醬汁，擺在碗底，放上炒好的梅菜，上鍋蒸一個(gè)小時(shí)左右。

好吃的梅菜扣肉就做好了，這樣做出來的梅菜扣肉一點(diǎn)都不油膩，就算不喜歡吃五花肉的人都能吃好幾塊哦！歡迎大家留言分享！