今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1096天

這是我們的674道原創(chuàng)菜譜

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很多人喜歡吃羊肉，但是自己卻不喜歡料理羊肉。最重要的原因就是自己處理羊肉時(shí)不知道如何將腥味去除。去除腥味要多方面判斷和處理，比如食材是否新鮮？是否冷藏？什么部位？這些信息都會(huì)影響去腥的方法。今天為大家?guī)淼倪@道“清燉羊肉湯”，一起來看看我是如何去除腥味的吧!

水晶碗、炒鍋、高壓鍋

鹽                                                適量

蔥                                                 5根

香菜                                              4根

甘草                                             適量

茴香                                             適量

羊小腿                                           2只

白蘿卜                                          半個(gè)

白胡椒                                          適量

【1】羊小腿去腥

先將切好的羊小腿沖洗干凈再用廚紙擦干。

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冷凍后解凍的肉要將殘余的血水清洗干凈并擦干，這是去腥的第一步。

【2】羊小腿去腥

在鍋中加入適量色拉油、姜片、放入羊小腿炒至焦香后放入適量清酒和水。

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先將羊小腿煎香可使肉中殘留的血水釋放出來，降低膻味。

【3】羊小腿去腥

煎過的羊小腿煮滾后出鍋放入清水中再次清洗。

【4】燉煮羊小腿

將去腥羊小腿放入高壓鍋中再放入大量滾水。

【5】加料

將適量甘草、茴香、3片肉桂葉、蔥段和香菜段放入鍋中。

【6】燉煮羊小腿

蓋上鍋蓋，先燉煮25分鐘。

【7】燉煮羊小腿

燉煮25分鐘后放入白蘿卜塊，這樣處理能使白蘿卜口感更佳。

【8】調(diào)味

壓力閥彈起后燉10分鐘開鍋加鹽和胡椒。

【9】盛盤

將燉好的羊肉倒入鍋中。

【10】加料

加入蔥花和香菜末即可食用。

這道“清燉羊肉湯”做法簡(jiǎn)單，味道香醇甘甜。去腥后的羊肉更加鮮香，肉質(zhì)非常有嚼勁。中途放入的白蘿卜塊，口感恰到好處非常入味。在寒冷的冬季快快動(dòng)起手做上一道“清燉羊肉湯”來犒勞自己吧！

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清燉羊肉湯：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”