胡蘿卜羊肉 - 菜譜,做法 - 貝太廚房

漁 2010-12-05

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胡蘿卜羊肉

上傳于: 2006-12-21

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蘿卜與羊肉作為冬季餐桌上的當家頭牌，一直被大眾所青睞，獨到的肉香味與軟爛的口感總能在第一時間脫穎而出，牢牢抓住每個人的心胃。熱量標注：此菜熱量為247千卡/人

羊腿    1只（約800g）
老姜    3片
八角    3枚
干辣椒  2個
鹽      1茶匙（5g）
紹酒    1湯匙（15ml）
胡蘿卜  2根
胡椒粉  1/2茶匙（3g）
大蔥    2段
粉絲    1把

羊腿用清水沖洗干凈，將羊肉順著骨頭剔下，再切成3cm見方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。
胡蘿卜削去外皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量清水，大火燒沸后將羊肉塊和羊腿骨放入汆煮3分鐘，便于去除血沫，再撈出瀝干水分，用清水沖洗干凈待用。
將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調(diào)入紹酒、八角、老姜片、大蔥段、干辣椒和清水（約1800ml），大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。
接著將胡蘿卜滾刀塊放入鍋中，用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，隨后臨離火前10分鐘，放入粉絲。
最后湯濃肉爛時調(diào)入鹽、胡椒粉即可。