面食里邊最好吃的當(dāng)屬千層油餅了。如果午餐或者中餐吃烙餅，只做一個菜湯或者米粥就可以吃一頓飯了。為啥這么簡單就是一頓飯了，因為烙餅太好吃了，所以省下做菜的時間了。拿一個千層油餅，用手拽著一條一條的幾分鐘就吃光了。最喜歡吃就是剛出鍋的千層餅了。酥脆的口感，濃郁的麥香味道，可以當(dāng)主食或者零食吃了。記得小時候，家里來客人了，老娘就烙油餅招待客人。隔著門都能聞到油餅的香味啊?？腿俗吡?，如果剩下油餅，也可以打個牙祭啊。

從那時就知道油餅可以待客。慢慢地自己長大也有家了。學(xué)會做各種面食給家人吃，面食的手藝一直在進(jìn)步中。偶爾也會花樣翻新做一些童趣面食。我也經(jīng)常在小區(qū)業(yè)主群曬曬美食，所以俺的街坊鄰居們都知道，俺面食做得不錯。有時候在門口遇見了，也會交流一下做飯的經(jīng)驗取長補(bǔ)短。開心下廚房，曬幸福吃的開心快樂！

食譜：千層手撕餅

食材：高筋面粉500克，植物油一碗，鹽3克，清水260毫升。

制作：

1，清水和面，攪拌到無干粉揉和成為面團(tuán)，剛?cè)嗪偷拿鎴F(tuán)不夠光滑，在把面團(tuán)密封放幾分鐘，再次揉和的面團(tuán)就會光滑。要多揉幾次，面團(tuán)的筋度會加大。有益烙餅。

2，揉和好的面團(tuán)一定要保濕放置。也密封放在容器里邊，也可以用保鮮袋裝起來松弛，時間越長越好。

3，面團(tuán)的松弛時間長，有利于面筋的釋放，面會很柔軟。松弛好的面團(tuán)分成面胚，我家案板比較大一點，一個面胚，可以做二張餅的分量。如果你的案板比較小，可以一個餅一個面胚，把面胚搟成薄片就可以做餅了。

4，在搟好的面皮上撒上油，然后掀起面皮的一半互相蘸一下，讓面皮的油更均勻些。然后在面皮上撒鹽，在撒點干面粉，防止油會流出來。還可當(dāng)作油酥了。

5，把面皮從中間切開來，分為做二張餅的量。

6，用紙扇子的折疊法，把面皮折成如圖片狀。

7，卷的時候，要一邊卷，一卷一邊拉扯面皮，不要卷得太緊。

8.這就是剛剛切開的那個面胚，可以做出來二張餅，已經(jīng)盤好了。

9，把盤好的餅胚，用搟面杖慢慢的搟成餅狀，這餅的形狀是隨意搟的。可以是橢圓或者圓的。

10，小火烙餅了，有一點需注意，烙餅的油不要放得太少了。餅容易糊鍋的，而且還會影響餅的口感和味道。

11，一面烙好了，翻個面在烙另一面。二面都烙得金黃就可以了。酥脆筋道的千層餅出鍋了。不用吃菜，我也能吃二個千層油餅，關(guān)鍵是太好吃了。烙餅的時候，餅的層次就會自動的散開了，不用手撕就成條狀了。這餅要比蔥油餅好吃20倍，手一碰都碎了，關(guān)鍵是簡單，一看就學(xué)會。

貼士：

1，小火烙千層餅，火大餅都烙外邊都糊了，而且餅內(nèi)里，還沒有熟透。

2，卷餅的時候，邊拉邊卷起來，這步驟一定要有，這樣做的餅層次多。

3，面不要和的太軟了，拿不成形，這個和千層餅的軟硬沒有關(guān)系。

4，不同品牌面粉的含水量都不一樣，本菜譜用的是高筋面粉，請參考用水量哈。