四種糖醋菜的做法，下飯香不膩又好吃，天天吃都喜歡。

糖醋菜口感酸酸甜甜，想起來就讓人流口水，是很多人的最愛，所以小編特意搜集了糖醋系列的菜品，大家一起來學(xué)學(xué)吧。

糖醋蓮藕

材料有蓮藕、蒜頭、蔥、陳醋、白糖、鹽、雞精、少量生抽。

我們將藕刮皮洗凈，切成片備用，蒜拍扁切碎，把醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁，熱鍋燒油，放入蒜爆香，放入藕片炒至八成熟，倒入醬汁，翻炒至湯汁變得粘稠，立刻上盤，時(shí)間一久，否則蓮藕就不脆了。

糖醋里脊

材料有里脊肉、蛋清、淀粉、蔥姜末、料酒、醬油、白糖、醋油、味精、番茄醬。

將里脊肉去筋膜，切成4厘米，寬0.5厘米的條，把糖、醋、鹽、料酒、蒜末、姜末、番茄醬、水淀粉放入小碗中，調(diào)成糖醋汁，淀粉加入少許的清水調(diào)勻，再加上蛋清調(diào)成稍干一點(diǎn)的面糊糊，把切好的里脊肉放到面糊中攪拌，讓雞肉均勻的裹上面糊，鍋中放入油燒至七八成熱，逐個(gè)放入里脊炸成金黃色，撈出瀝油，鍋中倒入少許油，熱后加入糖醋汁炒制勾芡，倒入炒好的里脊翻炒出鍋即可。

糖醋小排

材料有豬排骨、蔥姜、料酒、老抽、生抽、鹽、糖、醋。

把排骨洗凈倒入沸水中，焯出的血沫，撈出洗凈，起鍋燒油，加入排骨、姜、料酒、老抽、醋翻炒，加水進(jìn)鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，湯汁收干前加入適量的鹽、生抽、醋、糖翻炒入味，撒上香蔥即可。

糖醋茄子

準(zhǔn)備的食材有茄子、面粉、油、鹽、雞蛋、蒜、胡蘿卜、蠔油、糖、醋、番茄醬。

我們把茄子洗干凈刮掉表皮，切成條狀，撒入一小勺鹽，攪拌腌制十分鐘，在低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋，加入少量的水，調(diào)至稀稠適中的面糊，把腌好的茄子的水倒出，放入面糊中攪拌均勻，使得每一根茄子都沾上面糊，在鍋中倒油燒至六七成熱，將蘸好面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆，即可撈出控油，把番茄醬、醋、蠔油、糖、水調(diào)成料汁，在鍋中少許油燒熱，把切碎的胡蘿卜蒜加鍋翻炒，放入蔥花爆香，倒入料汁小火加熱，料汁冒泡后加入炸好的茄子條，下鍋翻炒，使得每一根茄子條均勻裹上醬汁即可。

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