香茅那股特殊的香氣我很喜歡，直接聞感覺(jué)有醒腦的效果，用來(lái)入菜就不得不提泰國(guó)的冬陰功湯，酸辣的口感再配上香茅等香料，我一直非常喜歡。前陣子去了趟泰國(guó)，冬陰功湯真是太常見(jiàn)了，大小的餐館都有，而且每家的做法都會(huì)有些許差異，有的很清爽，有的濃稠，我喝了不少，幾乎沒(méi)有我不喜歡的。不僅僅是冬陰功湯，泰國(guó)菜里還有很多菜會(huì)用到香茅，我甚至覺(jué)得走在泰國(guó)的大街小巷上常常能聞到香茅的清香。

回到深圳后，我真是意猶未盡，特意買齊了香茅、檸檬葉、青檸檬、魚露等泰國(guó)菜里常用的原料，準(zhǔn)備做冬陰功湯。可這會(huì)還是春天，在飲食上要少酸增甘，而且在泰國(guó)確實(shí)是吃了太多酸食，我正在調(diào)理脾胃，再做冬陰功湯就不太合適了，索性就做了這道【香茅豬扒】，味道好得沒(méi)話說(shuō)，一點(diǎn)不膩，吃起來(lái)挺過(guò)癮的。

【香茅豬扒】

主料：

豬扒 2塊（約400g）

輔料：

姜 2片

香茅 4根

檸檬葉 4片

青檸檬 半個(gè)

調(diào)料：

白糖 半茶匙

魚露 1湯匙

香茅粉 1湯匙

食用油 適量

做法：

1.洗凈所有食材，豬扒用肉錘拍松，姜、香茅、檸檬葉均切絲，青檸檬擠汁；

2.將豬扒和所有輔料連同調(diào)料放入大容器中；

3.將食材拌勻，腌制1小時(shí)；

4.煎鍋用刷子刷上一層油，并充分預(yù)熱；

5.煎鍋預(yù)熱充分后，下豬扒中火煎；

6.煎至豬扒熟透即可。

Tips:

1.腌豬扒的油我用了1茶匙，可按食材量增減；

2.豬扒下鍋后，兩面輪換著煎，豬扒過(guò)厚還需要將側(cè)面立起來(lái)煎；

3.煎豬扒的時(shí)間視豬扒的厚度、鍋具和火力大小適當(dāng)調(diào)整，我每面各煎了2分鐘，側(cè)面1分鐘，總共煎了5分鐘左右；

4.下豬扒前，鍋要預(yù)熱充分；

5.豬扒帶不帶T骨均可，帶骨口感更好。