藥膳是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物，是以藥物和食物為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用;既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、強身健體、延年益壽。因此，藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中使其身體得到滋補，疾病得到治療，糧食類中的藥膳，如谷芽、麥芽、淮小麥、浮小麥等;蔬菜類中，如薺菜、蘿卜、芥菜、山藥、百合、藕、敗醬草、冬瓜、南瓜、赤小豆、黑大豆、刀豆、扁豆等，果品類，如山楂、烏梅、龍眼、桔類、柚類、蓮子、杏仁、無花果等;調(diào)味品類，如山柰、生姜、桂皮、丁香、花椒、胡椒、八角茴香、小茴香、草果等;動物類中藥膳就更多，包括蛇類、家畜類、水產(chǎn)類、野獸類等。

　　中華中醫(yī)藥學(xué)會腫瘤專委會副主任委員、北京偉達中醫(yī)腫瘤醫(yī)院鄭偉達教授和學(xué)術(shù)繼承人鄭東?？蒲懈痹洪L，廣泛收集藥膳驗方，汲取了中醫(yī)藥學(xué)中藥膳理論和實踐的精華，編著成《養(yǎng)生藥膳集萃》一書，該書對傳統(tǒng)的藥膳理論加以發(fā)掘和提高，提出食療、藥療、體療、心療并重的防治腫瘤概念，并將藥膳處方按五臟及腫瘤幾個方面分類闡述，為藥膳在防病治病、益壽延年中應(yīng)用提供了一部非常實用的參考書。因此它不僅對中醫(yī)臨證應(yīng)用有很高的參考價值，而且對廣大群眾、患者及其家屬亦有很強的可讀性。

　　第二屆中醫(yī)藥科普高層論壇暨“全國中醫(yī)藥科普工作先進集體”表彰大會上，《養(yǎng)生藥膳集萃》一書榮獲首屆中華中醫(yī)藥學(xué)會科普著作獎三等獎，北京偉達中醫(yī)腫瘤醫(yī)院也因此獲得“全國中醫(yī)藥科普工作先進集體”。所以我鄭重地向那些關(guān)心自己健康、熱愛養(yǎng)生的朋友們推薦這本書，相信它會對您的養(yǎng)生保健起到一定的指導(dǎo)作用