輕漬檸檬

　　檸檬帶皮輕漬，可以讓檸檬保存更久，而且風(fēng)味更佳。黃檸檬的表皮不會苦澀，更適合用來作為輕漬的材料，避免成品帶有苦澀味，另外檸檬籽應(yīng)去除，自制的輕漬檸檬取用時，一定要用干凈干燥的筷子或湯匙，避免出現(xiàn)腐敗。

　　糖漬檸檬

　　糖漬檸檬可以用來泡檸檬水、檸檬紅茶，或搭配面包、甜點、冰品。

　　做法：檸檬清洗干凈后用廚房紙巾擦干，再把檸檬切成5mm厚的薄片狀，然后以一層糖一層檸檬的方法把檸檬片放進(jìn)瓶子里，最后用糖覆蓋。等到糖融化出水后，即可放進(jìn)冰箱保存。

　　提示：可以用蜂蜜代替砂糖，做成蜂蜜輕漬檸檬。

　　鹽漬檸檬

　　鹽漬檸檬所用的材料宜選用粗鹽或海鹽，其豐富的礦物質(zhì)可讓檸檬味道更醇厚；鹽的用量為檸檬的10%-20%。制作后室溫陰涼處放置1周再放進(jìn)冰箱保存。鹽漬檸檬可以用來蒸魚腌肉、涼拌調(diào)味等。

　　做法：檸檬清洗干凈后用廚房紙巾擦干，再把檸檬切成5mm厚的薄片狀，然后以一層粗鹽一層檸檬的方法把檸檬片放進(jìn)瓶子里，最后用粗鹽覆蓋。

　　提示：制作好后每天拿起搖勻1次，讓檸檬和粗鹽充分融合以促進(jìn)發(fā)酵。