泡菜還有著很多種吃法，可以配稀飯，這是小編 最常的吃法，可以用來炒有腥味的食材，比如魚，雞鴨，雜碎之類的，去腥的效果那真是沒得說，香的那叫一個(gè)下飯，做法很簡(jiǎn)單，各位寶寶們跟著小編看看怎么做，一起來吧！

什錦泡菜

配料：

白蘿卜120克、胡蘿卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鮮紅椒1個(gè)、鹽14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 檸檬1片、白開水30克

烹飪步驟：

1.備好所需食材；

2.將各種蔬菜洗凈切小塊；

3.放入4g鹽；

4.拌勻后蓋上蓋子腌制1小時(shí)左右；

5.將腌出來的水倒掉；

6.將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用；

7.取一片檸檬片分割成小塊；

8.將擠出鹽水的蔬菜放入腌漬罐中；

9.倒入腌制汁；

10.蓋上厚重的玻璃蓋；

11.再蓋上防塵蓋，然后放入冰箱冷藏一晚；

12.到了第二天就可以享用了，喜歡的可以放點(diǎn)芝麻油和油辣子更加開胃喲。

小貼士：

1.沒有腌漬罐也可以用別的容器，但最好選用玻璃器皿；

2.可以挑選自己喜歡的應(yīng)季蔬菜來制作；

3.醋和糖的量，可根據(jù)自己口味來調(diào)節(jié)；

4.沒有檸檬和白酒的，可以不用放；

5.一次不要做太多，最好在1-2天內(nèi)吃完，這樣亞硝酸鹽比較低相對(duì)是安全的。