 椒房 “椒房”一詞，愛看古裝劇的人想必都不會(huì)陌生。“椒房，殿名，皇后所居也，以椒和泥涂壁，取其溫而芳也。”椒房殿為西漢未央宮皇后所居殿名，椒房殿亦稱椒室。因以椒和泥涂墻壁，取溫暖、芳香、多子之義，故名。后亦用為后妃的代稱。此“椒”即“花椒”。  花椒 最早的文獻(xiàn)記載出現(xiàn)在《爾雅》上，被稱“檓”或“大椒”。在先秦時(shí)代，花椒是人與神溝通的橋梁，以香料的角色出現(xiàn)在祭祀和敬神的活動(dòng)中?！冻o》云：“椒，香物，所以降神?！薄对娊?jīng)·周頌》云：“有椒其馨，胡考之寧?！被ń愤€可作為男女的定情信物，《詩經(jīng)·陳風(fēng)》云“視爾如荍，貽我握椒。”到了漢代，又形成了一個(gè)專有名詞“椒房”。 同時(shí)，花椒的藥用價(jià)值也為人們所認(rèn)知，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就指出花椒具有“堅(jiān)齒發(fā)”、“耐老”、“增年”的作用。漢代名醫(yī)張仲景在其著作《金匱要略》中也討論了花椒能治寒痛和飲食不振。從漢代開始，人們對(duì)花椒的醫(yī)藥作用有了明確的認(rèn)知。南北朝之后，我國(guó)大部分醫(yī)藥典籍中都有花椒的身影。 花椒，味辛、性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)。能夠溫中止痛，開胃健脾，殺蟲止癢，主要用于嘔吐泄瀉，脘腹冷痛，蟲積腹痛，齲齒疼痛等，外用還可除濕疹，解陰癢。 民間用花椒治療齲齒疼痛，可將花椒置于痛牙上用力咬合，或者將花椒粉塞入齲齒洞內(nèi)；治療脘腹冷痛，可將花椒炒熱，布裹溫熨痛處；治療寒濕泄瀉，可與蒼術(shù)、陳皮、木香等配伍；治療蟲積腹痛或繞蛔之癥，常與烏梅同用，根據(jù)癥候可相應(yīng)配伍生姜、榧子等；挾熱者可與黃連、黃柏等配伍；治療皮膚濕疹瘙癢，可與地膚子、苦參、白礬等配伍，煎水熏洗；而用花椒水泡腳，也有祛除腳氣、溫經(jīng)散寒、安神助眠之功效。 椒聊之實(shí)……蜀人作茶、吳人作茗，皆合煮葉以為香。今成皋諸山間有椒謂之竹葉椒，其狀亦如蜀椒，少毒熱，不中合藥也?？芍嬍持校钟谜綦u腸最佳香。 ——陸璣《毛詩草木疏》 將花椒作為調(diào)味品，首見于三國(guó)陸璣《毛詩草木疏》。說明在三國(guó)之前，中國(guó)人已經(jīng)開始在飯菜中使用花椒。由于肉類腥味較重，在肉食加工中辛辣調(diào)料有舉足輕重的地位，同時(shí)巴蜀地區(qū)濕氣凝重，益于辛辣，人們需要辛香調(diào)料來滿足食品需求。  花椒是中國(guó)特有的香料，位列“十三香”之首，以其氣香、味辛、麻辣，贏得了人們的喜愛。它不僅是宴上美味佳肴不可缺少的調(diào)料，也是人們?nèi)粘ｏ嬍成钪斜匦璧恼{(diào)味品。生花椒味麻，炒熟后香味才溢出，在煮肉、羹湯、飼餡中放入花椒或花椒粉，可以增加菜肴的醇香、鮮美之感，還能促進(jìn)食欲。此外，花椒還可用于肉類、禽類、魚類，蘿卜干、榨菜等腌漬品，別具風(fēng)味。 雖說人間美味何其多，但若是沒了花椒，味蕾該多么寂寞。 拓展閱讀： [1]歐陽軍.趣說花椒[J].中醫(yī)藥通報(bào),2015,14(02):60. [2]張益帥.椒芳春秋[J].東方博物,2008(04):82-85. [3]陳才訓(xùn).說椒房[J].民俗研究,2002(04):184-187. [4]歐陽軍.花椒的藥用功效[J].晚霞,2015(05):52. |
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