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關(guān)于未來(lái)零售，零售行業(yè)至今仍然沒(méi)有一個(gè)深入淺出的定性描述。雖然行業(yè)說(shuō)不清楚未來(lái)零售的具體模樣，但是近幾年來(lái)行業(yè)內(nèi)不少企業(yè)都在積極尋求新的轉(zhuǎn)變，試圖描繪未來(lái)零售的藍(lán)圖。

目前，零售行業(yè)內(nèi)積極尋求新嘗試的企業(yè)呈兩大矩陣，一是以沃爾瑪、永輝、大潤(rùn)發(fā)等為代表的實(shí)體商超，二是以阿里巴巴、京東、亞馬遜等為代表的電商。其中，以沃爾瑪、永輝、大潤(rùn)發(fā)為代表的實(shí)體商超在試水零售新模式上忙得不亦樂(lè)乎，而在他們這些新的嘗試中，我們儼然可以看到不少未來(lái)零售的影子。

沃爾瑪新門(mén)店：內(nèi)外兼修

沃爾瑪?shù)男聡L試主要體現(xiàn)于其在成都剛推出的新一代零售門(mén)店。沃爾瑪新一代門(mén)店是區(qū)別于以往大賣(mài)場(chǎng)模式的新一代超市，是繼今年年初沃爾瑪成功推出“惠選”智能超市后的又一次嘗試。

一方面，沃爾瑪新一代門(mén)店在面積、選品、設(shè)計(jì)等這些外在方面都有革新。

一是在門(mén)店面積和設(shè)計(jì)上，沃爾瑪新一代門(mén)店小于大賣(mài)場(chǎng)等大型超市，又大于簡(jiǎn)單的社區(qū)小型超市。實(shí)體大賣(mài)場(chǎng)的面積一般在1萬(wàn)平方米左右，小的社區(qū)超市大都在1千平方米以下，沃爾瑪新一代門(mén)店的面積約為5千平方米。此外，在設(shè)計(jì)上，新門(mén)店還考慮了很多體驗(yàn)細(xì)節(jié)，比如貨架高度、商品指引、場(chǎng)景化的商品分類(lèi)。沃爾瑪這么做的考慮主要有兩方面，一是緊湊和場(chǎng)景化的商品陳列可以滿足顧客快節(jié)奏消費(fèi)需求；二是其中嵌入的互補(bǔ)餐飲和社區(qū)精選品牌能夠兼顧門(mén)店的密集度和效率。

二是在門(mén)店選品上，新一代門(mén)店將非食品類(lèi)的商品縮減將近一半，而精選生鮮等滿足家庭生活需求的高頻次商品作為門(mén)店的主要商品。其實(shí)，沃爾瑪新門(mén)店商品的精選突出了兩個(gè)方面。一方面，突出了精選商品的高品質(zhì)，新門(mén)店的商品將沿襲沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)在商品品質(zhì)上的高水平把控；另一方面，突出了精選商品的品類(lèi)集中性，即如前文所說(shuō)的集中火力將品類(lèi)的重點(diǎn)放在生鮮食品等滿足家庭生活需要的高頻次商品。

此外，沃爾瑪新一代門(mén)店還特別帶上了本土化、年輕化兩個(gè)標(biāo)簽。在選品上，新一代門(mén)店納入不少本地精選商品，以及針對(duì)年輕消費(fèi)者的品牌，比如李寧；而在租賃區(qū)域內(nèi)，新門(mén)店還集合了不少網(wǎng)紅品牌，比如瑞幸咖啡、答案奶茶等。

另一方面，沃爾瑪新一代門(mén)店并沒(méi)有忘記智能化的內(nèi)核。

一來(lái)，沃爾瑪新門(mén)店上線了自主收銀和“掃瑪購(gòu)”一體機(jī)，消費(fèi)者結(jié)賬無(wú)需排隊(duì)；二來(lái)，沃爾瑪新門(mén)店提供的線上服務(wù)不僅限于渠道，未來(lái)還將利用可穿戴設(shè)備提高服務(wù)過(guò)程的揀貨效率和精準(zhǔn)度；三來(lái)，沃爾瑪還將布局小程序矩陣，以給消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)時(shí)的優(yōu)惠和便利服務(wù)。

將這些覆蓋購(gòu)物前、中、后的智能化服務(wù)能力植入到新一代門(mén)店中，沃爾瑪?shù)目紤]無(wú)外乎包括兩個(gè)方面。一是繼續(xù)提升智能化有助于給消費(fèi)者帶來(lái)體驗(yàn)上的質(zhì)變，包括之前的惠選智能超市，其實(shí)都體現(xiàn)了沃爾瑪在智能化服務(wù)上的思考；二是通過(guò)差異化的零售升級(jí)和創(chuàng)新嘗試，沃爾瑪能夠?yàn)樽约旱奈磥?lái)零售之路積累更豐富的經(jīng)驗(yàn)。

總之，無(wú)論是選品、設(shè)計(jì)這些方面所體現(xiàn)出的溫度，還是說(shuō)智能化技術(shù)提供的便捷性體驗(yàn)，對(duì)于新一代門(mén)店，沃爾瑪已經(jīng)做到了“內(nèi)外兼修”。其所要描述的這幅未來(lái)零售藍(lán)圖，我們也正在看到更加清晰的輪廓。

永輝之新：超市不“超”，餐飲添彩

永輝超市的新嘗試體現(xiàn)于其推出的“超級(jí)物種”。這種“超市+餐廳”模式意在通過(guò)全球優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)鏈打造一個(gè)超級(jí)美食夢(mèng)工廠。據(jù)了解，永輝超級(jí)物種的美食夢(mèng)工廠，囊括了永輝目前孵化的8個(gè)產(chǎn)物：鮭魚(yú)工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開(kāi)花藝館。

相比于沃爾瑪新一代門(mén)店的新，永輝超級(jí)物種這種“超市+餐飲”模式中，“超市”這個(gè)概念受到一定程度弱化，而“餐飲”反倒成了主菜。超級(jí)物種各種細(xì)分化的“工坊”，其實(shí)重點(diǎn)化了食材加工的環(huán)節(jié)，因?yàn)樽龊昧耸巢募庸?，餐飲就成功了一半?/p>

雖然“超市”不“超”了，但是有了“餐飲”添彩，超級(jí)物種以新的形式獲取了消費(fèi)者的喜愛(ài)。也可以說(shuō)，超級(jí)物種模式上的創(chuàng)新性使得超級(jí)物種受到關(guān)注，但是說(shuō)到底超級(jí)物種之所以能大放異彩，要?dú)w功于其在餐飲上的濃墨重彩。

永輝超市推出超級(jí)物種這種零售模式，一方面得益于永輝16年的項(xiàng)目孵化進(jìn)化，另一方面則依賴(lài)于永輝強(qiáng)大的全球商品供應(yīng)鏈和高水平的生鮮管控。未來(lái)超級(jí)物種將美食夢(mèng)工廠細(xì)化完成后，“餐飲”的風(fēng)頭會(huì)更盛。所以，超級(jí)物種與沃爾瑪新一代門(mén)店有一定的相似性，超級(jí)物種有餐飲的成分，沃爾瑪新一代門(mén)店也含有餐飲的基因。比如，沃爾瑪新門(mén)店雖然壓縮了將近50%的面積，但同時(shí)增設(shè)了將近4千平方米的租賃區(qū)域?qū)ｉT(mén)用于餐飲和社區(qū)服務(wù)。

就超市范疇而言，超級(jí)物種就沒(méi)有沃爾瑪新一代門(mén)店強(qiáng)烈的超市屬性，也就是說(shuō)在滿足顧客日常生活必需品需求這一點(diǎn)上，沃爾瑪新一代門(mén)店會(huì)更加專(zhuān)業(yè)。而沃爾瑪新門(mén)店租賃區(qū)域精選的餐飲品牌和社區(qū)特色服務(wù)品牌，也會(huì)憑借著靠近顧客居所的優(yōu)勢(shì)與沃爾瑪新門(mén)店一起，呈現(xiàn)“超市”和“餐飲”相互交融的另一種新場(chǎng)景。

其實(shí)無(wú)論是沃爾瑪新一代門(mén)店這種以超市屬性為主并在周邊附加餐飲和社區(qū)服務(wù)的模式，還是超級(jí)物種直接將弱化其中一方并強(qiáng)化另一方的模式，都是試圖給消費(fèi)者以完整的體驗(yàn)。這二者都將會(huì)是未來(lái)零售的重要組成部分。

大潤(rùn)發(fā)之新：電商基因編譯的生鮮配送

大潤(rùn)發(fā)新嘗試則體現(xiàn)于其推出的大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮。如沃爾瑪新門(mén)店、永輝超級(jí)物種一樣，大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮也主要以生鮮食品為主。

在商品選擇上，同沃爾瑪新一代門(mén)店一樣，大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮選擇滿足家庭日常生活需要的品類(lèi)，對(duì)部分品類(lèi)進(jìn)行了選品升級(jí)，引進(jìn)了更多進(jìn)口、中高端商品。大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮有獨(dú)立的APP，方便顧客在線上購(gòu)買(mǎi)。值得一提的是大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮流暢的物流配送。大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮的前身是飛牛網(wǎng)，所以大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮有著電商的基因，在物流配送方面大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮也有著一定的優(yōu)勢(shì)。

在改頭換面之后，大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮借著生鮮配送走高，卻也為沒(méi)落的前身飛牛網(wǎng)“負(fù)重”。不過(guò)這并沒(méi)有影響大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮的發(fā)展，一方面有大潤(rùn)發(fā)深入人心的口碑加持，另一方面，大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮還擁有完整的物流設(shè)備，其物流以店為倉(cāng)，從前端揀貨到后庫(kù)的裝箱，全由物流帶來(lái)傳送。其實(shí)，就大型實(shí)體超市的來(lái)說(shuō)，大潤(rùn)發(fā)在探索新模式上會(huì)更加大膽。

所以，相比于沃爾瑪新一代門(mén)店、永輝超市，擁有電商基因的大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮可以說(shuō)是生鮮物流配送的小能手。但是由于大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮產(chǎn)品品類(lèi)只有生鮮類(lèi)，所以也不能完全滿足家庭日常消費(fèi)需求。不過(guò)，大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮電商基因的亮點(diǎn)倒可能使其成為生鮮配送的一把手。

商超新嘗試迭起，未來(lái)零售藍(lán)圖日漸清晰

沃爾瑪新一代門(mén)店、永輝超級(jí)物種、大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮這三大零售新體雖然在門(mén)店形式上各不相同，但是它們對(duì)于未來(lái)零售的思考落點(diǎn)其實(shí)或多或少都有相疊的點(diǎn)。從這三大商超大佬的不謀而合中，我們不妨可以對(duì)未來(lái)零售發(fā)展的方向做一個(gè)預(yù)判。

一方面，生鮮食品等家庭日常需要的商品仍然會(huì)是大家哄搶的香餑餑，而能為消費(fèi)者提供更加人性化服務(wù)的，更懂顧客需求并為其需求提供最優(yōu)解決方案的零售模式，將實(shí)力盤(pán)根未來(lái)零售的重要位置。至此我們看到未來(lái)零售更加便捷服務(wù)于人的特點(diǎn)，一如沃爾瑪新一代門(mén)店為輻射范圍內(nèi)的居民提供最優(yōu)的購(gòu)買(mǎi)家庭生活用品的解決方案一樣。

另一方面，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，必定會(huì)有阿里、京東等電商走馬圈地，但是就商超系統(tǒng)的發(fā)展勢(shì)頭來(lái)看，以沃爾瑪、永輝和大潤(rùn)發(fā)為代表的商超還是會(huì)在未來(lái)零售的戰(zhàn)局中占據(jù)主導(dǎo)地位。但是最理想的情況一定是商超和電商的合作，目前來(lái)看也是如此。因?yàn)槲磥?lái)零售離不開(kāi)技術(shù)的賦能，更離不開(kāi)對(duì)于消費(fèi)者體驗(yàn)升級(jí)的長(zhǎng)久追求。

總的來(lái)說(shuō)，沃爾瑪、永輝超市、大潤(rùn)發(fā)這些實(shí)體商超巨頭對(duì)于未來(lái)零售的不斷探索，不僅能夠?yàn)檎麄€(gè)零售行業(yè)帶來(lái)效率和體驗(yàn)上的升級(jí)，更重要的是，還為零售行業(yè)提供了可以實(shí)踐的范本。當(dāng)然，未來(lái)零售的博弈誰(shuí)能勝出，最終還得看誰(shuí)更懂人心和更得人心。

文/劉曠公眾號(hào)，ID：liukuang110，本文首發(fā)曠創(chuàng)投網(wǎng)