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「擔(dān)擔(dān)面」四川擔(dān)擔(dān)面正宗做法，非常有料！

 春天書屋 2018-12-16
「擔(dān)擔(dān)面」四川擔(dān)擔(dān)面正宗做法，非常有料！

用料

  • 主料：
  • 機制切面 150克
  • 豬肉臊子 30克
  • 芽菜 10克
  • 碗中調(diào)料：
  • 醬油 5克
  • 香醋 3克
  • 鹽 1克
  • 花椒面 少許
  • 小磨芝麻醬 3克
  • 香豬油 5克
  • 紅油辣子 10克
  • 高湯 15毫升
  • 蔥花 2克
  • 八角 1枚
  • 花生碎 適量

做法步驟

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1、梅花肉切成肉肉末、芽菜洗凈切細(xì)；

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2、起鍋熱油，待油溫五成熱下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；

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3、水燒開，燙面和青菜；

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4、調(diào)面汁，碗中加入醬油、香醋、鹽、花椒面、芝麻醬、高湯、紅油；

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5、撈起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、蔥花即可。

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