食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病。是由于進(jìn)食被細(xì)菌及化學(xué)性毒物污染的食物,或誤食了本身有毒的食物而引起的。食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā),多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀,并和食用某種食物有著明顯關(guān)系。

2、中毒癥狀有哪些

2.1、細(xì)菌性中毒癥狀:在進(jìn)食被細(xì)菌污染食物后的1小時(shí)到4天內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹部絞痛、腹瀉和嘔吐癥狀。嚴(yán)重的但比較少見的細(xì)菌性食物中毒還有可能會(huì)導(dǎo)致語言或視力的部分喪失,從頭到全身的肌肉麻痹和嘔吐等癥狀可能提示為肉毒桿菌中毒

2.2、病毒性中毒癥狀:在進(jìn)食被病毒污染的食物后的12~48小時(shí)后,患者會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹部絞痛、頭痛和發(fā)熱與寒戰(zhàn)等癥狀。

2.3、化學(xué)性中毒癥狀:如果誤食含有化學(xué)性毒素的食物,患者表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、出汗、頭暈、眼睛撕裂感、流涎過多、精神恍惚以及胃痛等癥狀,這些癥狀在進(jìn)食有毒食物后的3分鐘后出現(xiàn)。

3、緩解食物中毒后肚子痛的方法

為了緩解惡心嘔吐肚子痛癥狀,可以試著壓間使穴。該穴位位于前臂內(nèi)側(cè),在距離手腕褶皺2橫指出,按壓1分鐘。

為什么會(huì)食物中毒

1、細(xì)菌性食物中毒

是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常見的原因就是食物被細(xì)菌污染。食物被細(xì)菌感染的事例很多。據(jù)我國(guó)近五年食物中毒統(tǒng)計(jì)資料表明,細(xì)菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50%左右,而動(dòng)物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品,其中肉類及熟肉制品居首位,其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

2、真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物,人和動(dòng)物食人這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒,稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品,用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。

怎么預(yù)防食物中毒

1、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

2、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理,防止用來喝水或誤用而引起中毒。

3、盡量不吃剩飯菜。如需食用,應(yīng)徹底加熱。剩飯菜,剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基,不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

4、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說,手上沾有致病菌,再去拿食物,污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道,就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。

5、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí),要注意查看其感官性狀,是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品,不要只看其花花綠綠的外表誘人,要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)(QS號(hào))等標(biāo)識(shí)。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則,一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

6、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。