事件回顧：德國食物中毒學生增至近9000人 原因仍未查明

　　德國東部4州連環(huán)中毒事件始于9月25號，當時從東部聯(lián)邦州勃蘭登堡、薩克森、薩克森-安哈特和圖靈根州再到德國首都柏林，共約300多所學校、幼兒園學生分別出現(xiàn)了上吐下瀉等食物中毒癥狀。隨后兩天，感染人數(shù)呈現(xiàn)幾何倍激增。不同地區(qū)，不同學校，卻在大多數(shù)學生一時之間爆發(fā)同樣的病癥，人們發(fā)現(xiàn)其中最大的共同點是：他們吃過同一家公司的校園餐。

　　食物中毒癥狀：

　　食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進咽部催吐。如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀(如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等)，就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請醫(yī)生進行治療。

　　食物中毒類型

　　1、如果是化學性食物中毒，那么可能是誤食被有毒害的化學物質(zhì)污染的食品;因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒;因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。

　　化學性食物中毒的特征主要有：

　　(一)發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時，少數(shù)也有超過一天的。

　　(二)中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發(fā)病率和死亡率較高。

　　(三)季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。

　　2、如果是植物性食物中毒，一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。

　　3、如果是動物性食物中毒，就是食入動物性中毒食品引起的食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種：將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應(yīng);在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。

　　4、如果是真菌毒素食物中毒，中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。

　　5、如果是細菌性的食物中毒，就是人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。據(jù)我國近五年食物中毒統(tǒng)計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。