|
用料 里脊肉200g、椒鹽（成品）1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1小勺、胡椒粉半勺、蔥適量、姜適量、花生油100g 1 里脊肉凍一下，切片。其實不用凍，我是頭天買的。 2 每一片用刀背拍松，改成兩片。  3 里脊片放生抽，鹽，料酒，蔥姜片，胡椒粉，一點花生油拌勻腌制10分鐘。 4 碗內(nèi)放入雞蛋清，加適量淀粉調(diào)成糊糊。 5 鍋內(nèi)放入花生油，小火燒熱。 6 腌好的里脊剔除料放入糊糊沾勻。 7 油3成熱就可放入小火炸制。 8 里脊基本定型，撈出。 9 大火復(fù)炸一次。 10 撈出控油，沾買的椒鹽吃即可。  |
|
|
來自： 臥薪一哥 > 《特色首選（招牌菜）》
