面包材料

展藝高筋粉：200克

展藝細砂糖：20克

鹽：3克

展藝酵母：3克

煉乳：20克

雀巢全脂純牛奶：130克

愛登森林黃油：20克

涂抹材料

煉乳：20克

愛登森林黃油：20克

參考份量：1個8寸，烘烤時間：15分鐘

工具模具

廚房秤、廚師機、融化碗

硅膠墊、搟面杖、刮板、保鮮膜

奶油抹刀、羊毛刷

冷涼架、8寸中空模具

做法步驟

1.先將面團材料部分除了黃油，其他材料全部倒入廚師機里攪拌

2.先慢速攪拌到無粉狀再改快速攪打到完全成團后將軟黃油加入面團一起

3.先中速攪打到黃油融合后改快速繼續(xù)攪打到可以拉出細膩手套膜的擴展階段

4.取出面團放在硅膠墊上搓圓，蓋層保鮮膜溫室下進行第一次發(fā)酵

5.發(fā)酵到完全蓬松且體積是原來面團的兩倍大，用手指中間戳個洞不會立即回縮即可

6.將面團用手按壓拍打排氣，用搟面杖將面團搟成長方形薄面片

7.將涂抹材料里煉乳和黃油一起倒入碗里，隔熱水攪拌到融化

8.接著將融化的涂抹材料均勻的抹在整張薄面片上（留一半涂抹材料備用）

9.用分面刀將面片豎著均勻的切成4條

10.依次將長條面片疊加在一起，最后一條倒扣在表面（有煉乳黃油那面朝下蓋上去）

11.將兩頭不齊的邊角切掉，然后用切面刀將長條切成8等分

12.將8寸中空模具內(nèi)壁都刷一層回軟的黃油

13.將8等分切好的面依次擺放在模具內(nèi)，放入烤箱網(wǎng)架上，網(wǎng)架下面放盤熱水，烤箱不開火關(guān)上烤箱門進行第2次發(fā)酵

14.發(fā)酵到模具8分滿時取出，表面刷層涂抹材料，烤箱預(yù)熱上火160，下火180

15.放入烤箱中下層烤15分鐘左右到表面偏焦黃色即可出爐放冷涼架上冷卻

16.冷卻后手抓著模具中間部分將面包提起來

17.再將底部和中間圓孔部分用手輕輕的扒開松動一下，然后將面包從中空模具部分取下來

18.取出后即可食用，表面可以撒適量糖粉裝飾后再食用也可以

TIPS:

1.切成8等份的邊角可以分開分別放在擺好面團空隙的地方

2.烘烤期間時間僅供參考，具體要觀察顏色來進行調(diào)整烤箱的上下火溫度或者適當?shù)臅r候表面蓋張油紙繼續(xù)烘烤防止表面顏色過深