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山東風味小吃油酥燒餅的做法

 棋石樂1 2018-12-09

油酥燒餅 酥酥脆脆入口香

時間:2018-01-19 10:45:01 出處:做飯網
1716人做過這道菜
- 簡介 -
早飯要吃好,所以早點的吃什么就顯得很重要了。小編是北方人,愛吃面食,所以早點一般都是以面食為主。今天,小編介紹給大家的是山東風味小吃油酥燒餅的做法。外觀上看起來是色澤金黃,而且是一層一層的環(huán)繞起來的。吃起來酥酥脆脆入口香,還不停的掉渣渣,再配上一些營養(yǎng)的小菜和稀粥,早餐棒極了。
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廚師:王曉茜
- 原料(1~3人份) -
面粉 250克
小蔥 10根
白芝麻 30克
發(fā)酵粉 少許
- 調料 -
椒鹽 15克
食鹽 10克
花生油 適量
- 小技巧 -
1、油酥燒餅的關鍵在于油酥的做法,如果油酥做不好,不容易出現一層一層,而且影響口感。
2、做燒餅時和面一定要注意不要太硬,面團要和軟?!咀鲲埦W】
- 油酥燒餅做法 -
  • 1先做下準備工作,面粉先用細孔篩篩一下,去除里面的雜質和大顆粒。小蔥洗凈后切成蔥花待用,準備好椒鹽和一點發(fā)酵粉。
  • 2將一大部分面粉倒入盆中,留下一少部分面粉做油酥。在盆中放入發(fā)酵粉,接著倒入適量溫水,進行和面。面團活好后進行醒面,大約半小時左右。
  • 3開始做油酥,將剩下的面粉倒入一個小碗中,加入適量花生油,用筷子進行攪拌,直到面粉和油攪拌至面粉糊狀。
  • 4將醒發(fā)好后的面團,放到案板上,用手繼續(xù)揉搓,使面團精道。用搟面杖將面團搟成薄餅狀,將做好的油酥用刷子均勻的刷在面餅上面,撒上椒鹽和蔥花。
  • 5將面餅從一段卷起來,直到餅全部卷好,用刀將面分成均勻的等份。接著用手拿起一段,將兩端捏緊扭成麻花狀后壓扁。
  • 6將每一份壓扁的小面團用搟面杖繼續(xù)搟成小餅,放入烤盤,上面再刷一層油,放上白芝麻。送進烤箱中烤制一段時間就可以食用油酥燒餅了。
- 營養(yǎng)密語 -

油酥燒餅是我們北方很多家庭早上必有的早點之一,它主要用面粉制作而成。面粉是我們常食用的一種營養(yǎng)價值很高的食材,里面可以添加很多食材做成其它口味,香酥可口,外面脆里面松軟,即使是牙口不好的老年人也可以放心食用。

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