提起江米條，很多人會(huì)不由自主地聯(lián)想到自己的童年。老貴在以前的文章里曾說過：食物是可以用來懷舊的。經(jīng)典的食品往往會(huì)勾起一代人甚至幾代人的集體回憶：回憶那時(shí)的人、那時(shí)的物還有那個(gè)讓你無法釋懷的年代。這里的食物已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了它本身的自然屬性，而重新賦予了它新的文化內(nèi)涵——童年真好！

五、六十年代出生的人說起江米條時(shí)眼中是滿滿的幸福，那時(shí)一根小小的江米條如黃金般珍貴，嚼在嘴里久久不肯下咽，他們想讓香、甜的余味留得再長遠(yuǎn)些；七、八年代出生的人現(xiàn)如今已成為社會(huì)的中堅(jiān)力量。無疑，他們的童年是美好的，他們的童年里沒有假食品，更沒有毒食品，他們可以放情地吃、開心的玩。他們對(duì)江米條的回憶是甜美的，一根根江米條帶來的是小伙伴間分享出的友誼。

隨著食品種類的花樣繁多，江米條已漸漸淡出了人們的視線，即便偶爾見到也已經(jīng)無從前時(shí)的激動(dòng)：或油品發(fā)出怪怪味道，或塑封袋上透出的毫無生機(jī)的保質(zhì)字樣，這還是從前的江米條嗎？

在此老貴呼吁沉湎于懷舊中的你自己動(dòng)手，用食物找回那個(gè)夢(mèng)里時(shí)?；厝サ哪甏?，找回那個(gè)屬于你們自己的味道，為家人也為你自己。

套用一句常說的話：其實(shí)很簡單！

準(zhǔn)備食材：

江米面（糯米粉）300克；麥芽糖75克；清水200毫升；白砂糖40克。

制作步驟：

1、不銹鋼鍋加熱，倒入麥芽糖，加入清水大火燒開。用木鏟將麥芽糖攪散，使之與水完全融合。

2、取200克糯米粉放于盆中，倒入剛燒制好的麥芽糖水，用筷子攪拌均勻使之成為稀糊狀。待其溫度降至溫?zé)釙r(shí)加入剩余的100克糯米粉，攪拌均勻使之成為面團(tuán)。

3、糯米面團(tuán)稍微醒發(fā)，揉至表面光滑。用搟面杖將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的薄片，再切成0.5厘米寬的長條，將長條搓成圓條形，最后將長條斷成5厘米長的小面段。

4、起油鍋下入1000克花生油，油面要寬些，冷油下入切好的面段，小火炸制大約五、六分鐘使面段呈金黃色為止。

5、將炸好的江米條撈起控油，趁熱倒入盆中，撒入白砂糖使之粘貼在江米條上。

還有另外一種用裹糖漿的方法使砂糖粘于江米條上：鍋內(nèi)放白糖，加入少許清水加熱至冒出大的氣泡，將炸好的江米條倒入迅速翻炒均勻，最后撒入白砂糖使之粘貼在面條上。

酥脆、香甜的江米條就做好了。你能吃出童年的味道嗎？

注意細(xì)節(jié)：

1、面團(tuán)要和到表面光滑、不沾手為止。如果太粘可加入更多些的糯米粉。

2、面段要搓得細(xì)一點(diǎn)，一是便于炸制，另外經(jīng)過炸制面條會(huì)膨脹一些。

3、一定要冷油下入面段，這樣不至于將其炸糊，同時(shí)里面成蜂窩狀會(huì)更加的酥脆。如一鍋炸不完，第二鍋要等到油冷后再下入面段。

4、裹砂糖最好用干裹的方法，因?yàn)榻讞l裹上糖漿后會(huì)顯得油膩、沾手。

好了，如果你有什么懷舊小吃或有什么制作小妙招，說出來分享給大家吧！