近期“火熱”事件,流眼淚老黃牛的食品安全問題,引起深刻反思,業(yè)內(nèi)人士紛紛表示,餐飲行業(yè)普遍食品欠缺可追溯體系。 據(jù)《2018年食品輿情報(bào)告》顯示, 2018年食品熱點(diǎn)事件中,受網(wǎng)民關(guān)注度較高的輿情類型主要有六類,其中食品安全類占比32.2%、食品健康類占比8.5%。可見,食品安全引起了社會(huì)廣泛關(guān)注,尤其是餐飲行業(yè),嚴(yán)重缺乏科學(xué)的管理方法和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施。 目前我國(guó)還沒有一個(gè)覆蓋餐飲前端到后端一體化的成熟信息系統(tǒng),多數(shù)B端餐飲企業(yè)點(diǎn)餐收銀一個(gè)模塊、營(yíng)銷一個(gè)模塊、運(yùn)營(yíng)一個(gè)模塊、采購一個(gè)模塊、倉儲(chǔ)物流一個(gè)模塊、財(cái)務(wù)核算又一個(gè)模塊,導(dǎo)致積累的數(shù)據(jù)和一些運(yùn)營(yíng)方案難以支撐準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)分析,阻礙了繼續(xù)擴(kuò)張的步伐。 什么是“讓天下沒有難做的餐飲” 優(yōu)化餐飲供應(yīng)鏈具體需要什么樣的平臺(tái),鏈條上的企業(yè)需要怎樣的解決方案、標(biāo)準(zhǔn)和管理體系,先看下餐飲供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)的三個(gè)維度。 縱觀整個(gè)食材市場(chǎng),市場(chǎng)化程度很低,幾乎沒有第三方介入,更別提上下游的整合了。所以如果想要在供應(yīng)鏈極度復(fù)雜的餐飲行業(yè),掃除整合的障礙,除了精細(xì)化日常運(yùn)營(yíng)以外 ,還得協(xié)同生態(tài)所有的數(shù)據(jù)資源,打通全鏈信息,集成全部服務(wù)。 一言以蔽之,想讓天下餐飲沒有難做的生意,得圍繞平臺(tái)、B端、小b,通過B端上下游和小b使用平臺(tái)端的工具,整合所有數(shù)據(jù),進(jìn)而放大平臺(tái)的商業(yè)價(jià)值。 而有這么一位女性企業(yè)家,她憑借著多年來在行業(yè)里積累的經(jīng)驗(yàn),踐行著為“讓食品更放心、讓藥品更安心”的社會(huì)使命,溫暖著行業(yè)的每一個(gè)角落,她就是陳麗園,智慧溫控供應(yīng)鏈管理云平臺(tái)晶鏈通的創(chuàng)始人。 據(jù)悉,極具供應(yīng)鏈產(chǎn)品天賦的晶鏈通,集聚了各行業(yè)的精英,通過技術(shù)手段賦能行業(yè)企業(yè),以數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)建立起所有企業(yè)之間的橋梁,為供應(yīng)鏈所在的企業(yè)提供技術(shù)解決方案和業(yè)務(wù)解決方案,助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)可溯源、全透明的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)高效管控。 為何這兩家餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化供應(yīng)鏈協(xié)同 據(jù)了解,餐飲行業(yè)在需求側(cè)的數(shù)字化已經(jīng)相對(duì)成熟,而供給側(cè)的數(shù)字化才剛剛開始。由于餐飲企業(yè)的管理和流程非常復(fù)雜,所以要打通采購、生產(chǎn)、銷售、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、交付、結(jié)算整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié),進(jìn)行集中管理幾乎不可能。 晶鏈通作為以技術(shù)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的平臺(tái)型公司,沒有開過一家餐廳,卻實(shí)現(xiàn)了餐飲企業(yè)的數(shù)字化協(xié)同,震撼了整個(gè)傳統(tǒng)餐飲行業(yè),它的主要模式是通過B端賦能其面對(duì)的成千上萬家餐飲門店,實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)可視、可控、可追溯、提高企業(yè)運(yùn)作效率、協(xié)同效率及過程管控效率。 助力世界500強(qiáng):回單百分百、人力成本驟降 索迪斯是一家500 強(qiáng)餐飲服務(wù)企業(yè),在中國(guó)區(qū)擁有1300 多家門店,每月門店訂單超過6 萬單,可這些訂單在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中一直使用的是人工分單和跟蹤。它在全國(guó)有7 個(gè)配送中心,庫存基本上依賴不同物流商來分管,這增加了很多交付成本、運(yùn)作環(huán)節(jié)可控程度也大大降低。 在與晶鏈通合作后,索迪斯得到很大提升:在人員不變的情況下,訂單中心訂單量提高了36%,對(duì)賬中心結(jié)算量提高了47%,回單100%。這種線上線下一體化解決方案,更好的實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈端到端的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集、可視與處理,進(jìn)??持供應(yīng)鏈層?的管控與優(yōu)化,從決策層和執(zhí)行層賦能,完善鏈條生態(tài)體系,推動(dòng)物流商和品牌商從分裂向全渠道、一體化迭代。 攜手“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”新貴:強(qiáng)勢(shì)互補(bǔ) 今年,晶鏈通與一家“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”企業(yè)廣州綠成餐飲供應(yīng)鏈有限公司一起搭建了全新餐飲平臺(tái),前者負(fù)責(zé)鏈條的安全化、可視化、協(xié)同化系統(tǒng)的升級(jí),后者主要為門店和中央廚房提供供應(yīng)服務(wù)。 作為國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的第三方中央廚房的服務(wù)商,綠成為第三方提供從物料采購、產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)加工、包裝、冷鏈配送等一系列服務(wù)。為了更好提高菜品標(biāo)準(zhǔn)化和效率,綠成通過晶鏈通讓平臺(tái)用戶實(shí)現(xiàn)用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)采購、用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)、用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)銷售、用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)物流,幫助餐飲企業(yè)打造數(shù)字化新型供應(yīng)鏈,降低成本,提升效率,保證食品安全,助力其快速復(fù)制發(fā)展。 值得關(guān)注的是,晶鏈通推出的集云計(jì)算、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)技術(shù)為一體的智慧溫控供應(yīng)鏈管理云平臺(tái),以數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng),讓平臺(tái)上所有小b可以自主運(yùn)用數(shù)據(jù),對(duì)其采銷、經(jīng)營(yíng)進(jìn)行科學(xué)的分析,做出正確決策,實(shí)現(xiàn)數(shù)字化供應(yīng)鏈管理。 這些成績(jī)的背后恰恰是晶鏈通團(tuán)隊(duì)十幾年技術(shù)沉淀和經(jīng)驗(yàn)積累的體現(xiàn)。其建筑的護(hù)城河,也就是精心打造的3多云+2張網(wǎng),成功打通了線上線下,也讓整個(gè)餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)流程變得更加標(biāo)準(zhǔn)化,其首創(chuàng)的OMO平臺(tái)也在賦能過程中發(fā)揮了巨大作用。 開創(chuàng)OMO平臺(tái),打造有溫度的餐飲供應(yīng)鏈 2016年上線的晶鏈通OMO平臺(tái),恰巧趕在了新零售風(fēng)口上,和盒馬鮮生、超級(jí)物種、7FRESH等邊界搖擺型企業(yè)一樣,成為了行業(yè)的新鮮血液。 經(jīng)過大量的調(diào)查,晶鏈通發(fā)現(xiàn)多數(shù)企業(yè)系統(tǒng)后臺(tái)的運(yùn)行中,需要大量的人工操作,而且不能實(shí)現(xiàn)溫控?cái)?shù)據(jù)的連續(xù)性、準(zhǔn)確性和不可修改性,業(yè)務(wù)之間的貫穿和聯(lián)系也不多。行業(yè)缺乏有效整合,難以形成規(guī)模化、專業(yè)化經(jīng)營(yíng),而且第三方物流企業(yè)也不夠成熟,常?!暗翩湣?。 可見平臺(tái)不僅要有數(shù)據(jù)庫、SaaS系統(tǒng),更需要一個(gè)“智慧”決策系統(tǒng),構(gòu)建一個(gè)協(xié)作、創(chuàng)新、共贏的線上、線下融合(OMO)的供應(yīng)鏈生態(tài)圈。 輸入數(shù)據(jù):線上改變平臺(tái),線下改變生態(tài) 處在以用戶為中心的當(dāng)下,只有能夠整合多方需求,變被動(dòng)為主動(dòng)。晶鏈通以此為突破口,化繁為簡(jiǎn),運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等現(xiàn)代化技術(shù)手段,并且結(jié)合團(tuán)隊(duì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),對(duì)圈內(nèi)的企業(yè)進(jìn)行科學(xué)的資源匹配、供應(yīng)鏈優(yōu)化,提供更好外包服務(wù),從而更好的整合行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源。 據(jù)悉,擁有專門EDI(數(shù)據(jù))交換平臺(tái),支持當(dāng)前各種主流通訊協(xié)議的晶鏈通云平臺(tái),可以對(duì)接所有主流廠商的系統(tǒng),已然成為業(yè)界的標(biāo)準(zhǔn)。 數(shù)據(jù)的安全是每個(gè)企業(yè)都關(guān)注的,晶鏈通在客戶數(shù)據(jù)安全方面投入大量的人力、財(cái)力,獲得了公安部監(jiān)制的“信息系統(tǒng)安全等級(jí)保護(hù)備案證明”,為客戶的數(shù)據(jù)安全保駕護(hù)航。 很多晶鏈通服務(wù)過客戶表示,在線下選擇POS和ERP之前,都會(huì)優(yōu)先選擇適合的供應(yīng)鏈平臺(tái),這為企業(yè)的協(xié)同管理減少了很多麻煩,為企業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)更大的舞臺(tái)。 輸出價(jià)值:可視、可控、可追溯、可協(xié)同、可優(yōu)化 眾所周知,餐飲中的食材,有的需要低溫加工、低溫貯存、低溫運(yùn)輸,有的則需要常溫加工、常溫貯存、常溫運(yùn)輸和保管。在流通的過程中,為了提高物流運(yùn)作效率,溫控設(shè)備和設(shè)施必須和信息系統(tǒng)打造在一起,晶鏈通最大的價(jià)值之一就是將所有節(jié)點(diǎn)和設(shè)備系統(tǒng)的數(shù)據(jù)科學(xué)整合,再輸出一套全能的解決方案賦能B端及小b企業(yè)。 在車輛軌跡方面,晶鏈通與主流的 G7、易流、捷依 等設(shè)備廠商接口對(duì)接,支持調(diào)度員、貨主、收貨方等角色同時(shí)查看訂單執(zhí)行情況,查看車輛實(shí)時(shí)軌跡,以及軌跡回放。同時(shí)支持司機(jī) 手機(jī)APP 定位,減輕企業(yè)采購車載定位設(shè)備的成本。 企業(yè)可借助晶鏈通成熟的智慧溫控供應(yīng)鏈管理解決方案,實(shí)現(xiàn)其與外部承運(yùn)商之間的協(xié)同管控,進(jìn)而提升其供應(yīng)鏈管理效率,實(shí)現(xiàn)物流全程透明可視及訂單實(shí)時(shí)跟蹤。 而在最為重要的溫控方面,晶鏈通與神州綠海、萬年青城、易流、座頭鯨等設(shè)備廠商接口對(duì)接,實(shí)時(shí)接收一線執(zhí)行的溫控?cái)?shù)據(jù),并提供溫控預(yù)警和溫控查詢,支持預(yù)警推送消息給對(duì)應(yīng)的受益對(duì)象。有這些硬件設(shè)備的商家,可以直接對(duì)接晶鏈通平臺(tái),不用再次安裝,節(jié)省大量成本。在一個(gè)平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)對(duì)裝有不同硬件廠家的車輛等設(shè)備設(shè)施的集中監(jiān)控。 所以無論是在業(yè)務(wù)層面還是技術(shù)層面,晶鏈通都可以將供應(yīng)鏈企業(yè)前臺(tái)、中臺(tái)、后臺(tái)集于一體,為企業(yè)提供線上線下一體化解決方案,做到全程監(jiān)控、預(yù)報(bào)警、過程可追溯、可優(yōu)化的供應(yīng)鏈一體化運(yùn)作。 智慧餐廳3.0時(shí)代:軟硬一體多方協(xié)同 總的來講整個(gè)餐飲供應(yīng)鏈的信息化可以分為四個(gè)層面,從低到高依次為:基礎(chǔ)技術(shù)層、運(yùn)作執(zhí)行層、計(jì)劃協(xié)同層、戰(zhàn)略決策層。 晶鏈通在基礎(chǔ)技術(shù)層整合了網(wǎng)絡(luò)架構(gòu),數(shù)據(jù)庫以及多種軟硬件接口技術(shù); 在運(yùn)作執(zhí)行層對(duì)接了WMS、TMS、OMS、BMS、PM、EM等應(yīng)用系統(tǒng); 在計(jì)劃協(xié)同層囊括了需求預(yù)測(cè)與管理、供應(yīng)鏈計(jì)劃和網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃、以及B2B業(yè)務(wù)集成(協(xié)同)應(yīng)用等;在最后的戰(zhàn)略層,晶鏈通則通過搭建的智慧可溫控供應(yīng)鏈平臺(tái)為鏈條所有B端、小b,提供解決方案,為它們制定市場(chǎng)決策。 而與此同時(shí),智慧餐廳從1.0慢慢進(jìn)階到3.0,時(shí)代也發(fā)生了諸多變化,預(yù)計(jì)到2020年智慧餐廳的硬件設(shè)備會(huì)到千億,而那個(gè)時(shí)候,那些單一做餐廳SaaS系統(tǒng)的企業(yè),會(huì)與硬件企業(yè)綁定在一起,依托產(chǎn)業(yè)多環(huán)節(jié)上的智能化信息系統(tǒng)布局整個(gè)生態(tài)。 未來晶鏈通會(huì)和傳統(tǒng)型的餐飲企業(yè)更好的融合在一起,助力餐飲企業(yè)更高效、更數(shù)字化地進(jìn)行供應(yīng)鏈管理,提升協(xié)同效率,打造數(shù)字化供應(yīng)鏈管理生態(tài)圈。晶鏈通的平臺(tái)系統(tǒng)將成為行業(yè)公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn),會(huì)更多的開放到商家軟硬件上,解放整個(gè)行業(yè)線下及線下的生產(chǎn)力,智能實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上下游計(jì)劃與執(zhí)行協(xié)同以及運(yùn)輸一體化運(yùn)作及優(yōu)化,達(dá)成客戶高效的供應(yīng)鏈管理目標(biāo)。這也論證了,供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)平臺(tái)獨(dú)角獸一定會(huì)是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng),多方管控,整合一體化的全鏈生態(tài)型企業(yè)。 |
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