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醬汁配比;
干豆瓣醬230克(郫縣豆瓣醬1000克,色拉油500克炒至出香味),水塔陳醋130克,綿白糖400克,芝麻油180克,太太樂鮮味寶80克,紅油230克,李錦記蠔油80克,辣鮮露50克,蒜泥75克,
以上所有料混合一起攪拌均勻,
制作過程;
大銀魚一袋,油炸花生米250克,
將銀魚化凍瀝干水份,炸制金黃色撈出,
盆內加入銀魚,花生米,醬汁(根據自己當地口味增減)拌勻即可。
來自: 悟癡 > 《家宴盤中歺》
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