癌癥是一種特別可怕的疾病，即使是以如今的醫(yī)學(xué)技術(shù)，依舊還是無法完全治好癌癥，研究發(fā)現(xiàn)在可能引發(fā)癌癥的因素中，飲食、吸煙和運動等生活方式因素的比重占到 20%~40%。而刊登在《自然-通訊》雜志上的一份報告顯示，調(diào)整飲食可降低患癌風(fēng)險?？梢?，癌癥與飲食息息相關(guān)，醫(yī)生忠告：3種蔬菜吃越多，“癌細胞”越興奮！

香椿中蛋白質(zhì)含量也高于普通蔬菜，維生素C含量高于普通蔬菜水果，所以民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。但研究發(fā)現(xiàn)，每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，過量食用會讓這種物質(zhì)在人體內(nèi)堆積，嚴重時會出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒甚至誘發(fā)癌癥。

魚腥草也是一種常見的鄉(xiāng)間蔬菜，魚腥草最讓我們驚嘆的不是魚腥草的功效，而是它的味道。味道比較奇特，但是它卻具有廣泛的治療作用，對很多的疾病都可以起到治療的作用。但吃的時候，不要高溫爆炒，因為高溫下極易滋生有害物質(zhì)“馬兜鈴內(nèi)酰胺”，這種物質(zhì)已被列為致癌物質(zhì)之一。會引起腎臟纖維化，導(dǎo)置尿路上皮癌，造成可積累且不可逆的腎損傷。

蕨菜，口感脆嫩的蕨菜是很受歡迎的春季野菜之一。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。但不幸的是，蕨菜確實被證實會增加癌癥風(fēng)險，屬于 2B 級致癌物，特別是嫩芽部分，多吃會引起頭暈，甚至易患胃癌的風(fēng)險。

遠離六大致癌食物

1、咸魚

咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

2、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品

食物煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物，而且很容易誘發(fā)高血脂等慢性病。

5、霉變物質(zhì)

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。這也是肝癌的主要發(fā)病誘因之一。

6.高脂食物

高脂食物跟胃腸腫瘤有關(guān)系，而且會促進癌細胞的增殖，因為大多數(shù)致癌物是脂溶性的，你攝入的脂肪越多，能吸收的致癌物也就越多。并且高脂飲食會刺激膽汁酸分泌，從而刺激腸道黏膜，久而久之可引發(fā)腫瘤。

當然，雖然少吃這些食物能減少患癌癥的風(fēng)險，但是完全不碰它們太過極端，相信很多人也做不到。而且高熱高脂的食物是把雙刃劍，吃了增加得癌風(fēng)險，不吃又會讓人體缺乏熱量和脂肪，引發(fā)一系列健康問題。單調(diào)飲食或長期偏食，會造成某些營養(yǎng)素過少，致使機體營養(yǎng)失衡。而膳食失衡，也是誘發(fā)癌癥的重要原因之一。

最好的防癌食譜是均衡飲食

腫瘤專家認為，營養(yǎng)均衡的飲食是最好的防癌食譜，不要輕信某種事物可以抗癌致癌。不談劑量談效果都是耍流氓，例如蔬菜水果，好處多多，但是過量也可引起疾病，而臘腸、香腸雖然有礙健康，但吃一次不見得就會怎樣。因為世界上沒有一種食物的營養(yǎng)成分足以滿足人類對營養(yǎng)的全部需求，只有全面均衡的營養(yǎng)才能讓機體保持在最好狀態(tài)。

如何均衡營養(yǎng)？其實我國傳統(tǒng)飲食就不錯，可參考最新版中國居民膳食指南，以谷物為主，搭配大量蔬菜和適量肉類、堅果和乳制品等。

“病從口入”是非常有道理的，但想“把吃出來的病吃回去”就沒有那么容易了，一般都要配合藥物治療。而不良飲食習(xí)慣誘發(fā)的癌癥，把病吃回去純粹是妄想。不如早做防范，斷絕飲食致癌的渠道。

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