說到這個包點(diǎn)，很多人應(yīng)該都是非常喜歡吃的，尤其是這肉包子不少人每天早上都要當(dāng)早點(diǎn)吃，而且吃上很久都不會覺得膩，對于小編這種資深吃貨來說，最愛吃的就是路邊哪些灌湯的小籠包了，價格也不是很貴，對于我們這些工薪族來說是能夠消費(fèi)得起的美味。但是也不知道為什么，很多人吃過外面的灌湯包之后想要在家里嘗試著自己做一次，這用的原料都應(yīng)該是要比外面好的，但是自己一做就沒有了那個味道了。

其實(shí)大家別看這做包子好像很簡單一樣，覺得把原材料買回來就成功了一大半，其實(shí)不是這樣的，這做包子可不是一件很簡單的事情，里面也是有很多竅門的，尤其是包子的肉餡調(diào)配非常的重要，那么今天小編就來給大家分享一位70歲包點(diǎn)師傅的肉餡“香料配方”，一次只用5克，做1次就能用1年！

這位包點(diǎn)師傅是我家一位親戚，到現(xiàn)在為止已經(jīng)是開了三十多年的包子鋪了，他的香料配方其實(shí)也是比較的簡單，用的材料都是一些我們平時經(jīng)常會見到的一些香料，下面我們要說的配方是按照一斤的豬肉做餡料所用的一年香料的數(shù)量。

【香料配方】：花椒8g左右、陳皮5g、八角10g、丁香1.1g、小茴香8.5g、肉桂7g、砂仁2.8g、白豆蔻4g、白芷2g、甘草4g和高良姜3.9g。

將這些東西一起混合磨成粉來備用，這里我們需要注意的是，白芷和丁香的量不要跟上面我們所說的量差別太大，不然做出來的包子可能會帶有一點(diǎn)苦味，大家可以在家里備一個小型的稱克數(shù)的稱，這樣也比較方便。每次做包子的時候，拿出5g左右出來就行了，這個香料配方做一次都能夠用上一年！

【包子餡食材配方】：豬前腿肉600g，花椒水10ml、生姜水10ml、老抽12ml、蠔油10g、香蔥20g，將這些材料拌在一起做成包子餡，然后將上面這些香料，放入5g左右到包子餡里面，如果喜歡吃香一點(diǎn)的包子，可以適量的放一點(diǎn)香油，包子餡就這樣完成啦。

其實(shí)這樣自己動手做起來，還是挺簡單的呢，只要學(xué)會了這個做包子餡的方法，大家自己在家也能夠吃到跟包子鋪一樣美味的東西啦，還不用擔(dān)心現(xiàn)在外面的各種食品問題。如果這篇文章對你有用的話，別忘了幫忙點(diǎn)贊 、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏哦，你的每一個支持，對于我來說都是很重要的！

轉(zhuǎn)自川味美食小新家 2018-11-02 22:25:00