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品益香包子、餃子肉餡香料配方 肉餡做法： 豬前槽肉1千克（肥瘦比例3：7)洗凈，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高湯300克，朝一個方向攪打均勻，下入鹽30克，味精、醬油、雞粉各2克，芝麻油、料酒5克，香料油20克，繼續(xù)朝一個方向拌勻冷藏，半個小時即可使用。 包子餡高湯制法： 老母雞1只（重約1500克）、豬棒骨10個，分別處理干凈，放入不銹鋼桶內(nèi)，注入清水25千克，香料包1個（八角、陳皮各15克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各5克，香葉、丁香各2克，甘草20克，花椒20克，當(dāng)歸6克），大火燒開改小火熬制4-6小時，將原料全部撈出，過濾取湯。 現(xiàn)在也有很多為了降低成本，采用豬皮等熬制高湯。 香料油制法： 鍋內(nèi)放入花生油1千克，香蔥段、姜片各30克，圓蔥塊、香菜段各10克，八角、桂皮各5克，花椒30克，丁香1克，良姜2克，小火慢慢加熱熬至蔥段發(fā)黃，離火過濾取油。 其它輔助餡料：大蔥、香菇、韭菜等均可與之搭配！
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