吃雞、吃雞，不要只顧在手機(jī)上吃雞！

我們要吃真正的小炒雞！

雞肉的做法有很多種，尤其炒雞就比較受各個(gè)地方食客的喜愛，炒雞蛋都方法口味眾多，以山東為例，就有沂蒙山炒雞、 萊蕪炒雞、臨沂炒雞、青陽炒雞等等。

今天我們來做一種改良版的農(nóng)家小炒雞，

如正題，請(qǐng)認(rèn)真看完，都是良心制作。

我們開始吧！

主料：雞腿，青椒，紅椒，香菇、

配料：姜，大蒜，蔥黃豆醬，豆瓣醬、料酒、耗油 、白糖、老抽

香料：八角，花椒，桂皮，茴香

具體步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料，雞肉切成小塊，青椒、紅椒切成菱形、香菇且十字形，蔥切段，姜切片，蒜打碎放一邊備用。

2、起鍋燒開水，把雞塊放鍋里，加入蔥段、料酒、姜片 煮10分鐘（根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)調(diào)整時(shí)間），然后撈起涼水沖洗干凈放碗里瀝干水備用

3、起油鍋加油，待油溫到五成，依次放入花椒，干辣椒，蒜瓣煸炒，再放八角，桂皮，茴香炸出香味。再放豆瓣醬繼續(xù)翻炒，炒出紅油

4、再放入瀝干水的雞塊、香菇，以及姜片和少許白糖（可以提鮮）翻炒均勻；加適量料酒（啤酒也可以）和黃豆醬，翻炒兩分鐘。隨后加入涼水，淹過食材。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘（湯汁減少一半即可）

5、放入青椒、紅椒翻炒，快起鍋時(shí)放入蔥段，煮一分鐘，即可起鍋

香味撲鼻的小炒雞就做好了

后記：

1、整個(gè)烹制過程不需要加鹽，因?yàn)槎拱赆u和黃豆醬的味道足夠咸了；

2、開水煮雞塊的時(shí)候時(shí)間自己把握，煮的久，后面烹制的時(shí)間酒短一些；

3、開水煮雞塊時(shí)，加入蔥段和料酒可以去除雞肉腥味。

簡單個(gè)人烹飪工藝，或許比不上酒店大廚，但也別具特色，歡迎吃貨來噴！

（圖片來自于網(wǎng)絡(luò)）