作者  l 唐一

原創(chuàng) l 創(chuàng)業(yè)智庫（ID：cyzk88）

兩周前，海底撈正式在香港上市，上市發(fā)行價(jià)為每股17.8港元，隨后股價(jià)一路上漲，市值超過1000億港元。

陪著海底撈創(chuàng)始人張勇敲鐘的，還有海底撈首席運(yùn)營官楊麗娟。

楊麗娟和張勇在敲鐘

說起楊麗娟，背后的故事令人嘆服：

楊麗娟生于1978年，現(xiàn)在40歲不到，卻在海底撈待了23年；

農(nóng)村孩子、初中輟學(xué)，從一個服務(wù)員小妹做起，一直做到今天的海底撈首席運(yùn)營官；

海底撈上市后，她的身家飆升至30億，被稱為“中國最牛服務(wù)員”！

一個沒啥文化、普普通通的服務(wù)員，如何做到今天的成就？

我們作為普通人，又如何從楊麗娟的故事中學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)自己的逆襲？

今天這篇文章，就帶大家完整解讀一個普通服務(wù)員的逆襲之道。

為家還債輟學(xué)打工

17歲跟隨張勇

楊麗娟，1978年出生于四川簡陽的一個農(nóng)村，那是一個根本看不到希望的家庭。

她有兩個哥哥，做蜂窩生意慘敗，欠了一屁股高利貸，一到過年，債主擠滿屋子。

為了還債，一家人都要去打工，那時才讀初中的楊麗娟，也只能輟學(xué)，來到簡陽市區(qū)的一家小餐館打工。

按照這樣的劇本，她應(yīng)該就是端盤子、洗碗、上菜...打工賺錢給哥哥還債，然后嫁個老實(shí)男人，生兒育女，平平凡凡過一輩子。

就在這里，她遇到了張勇。

那時候，張勇剛剛創(chuàng)立海底撈，閑暇時間經(jīng)常來?xiàng)铥惥甏蚬さ牟宛^吃飯，他發(fā)現(xiàn)這小姑娘非常聰明伶俐，就問她：你一個月賺多少？

楊麗娟非常老實(shí)：“一個月120元?！?/span>

張勇心里當(dāng)即有數(shù)了，當(dāng)時簡陽的服務(wù)員一個月只能拿80，這個小姑娘能拿120，一定有其過人之處。

當(dāng)時剛創(chuàng)業(yè)，張勇也缺人手，這樣的人才自然不能放過，就問楊麗娟：

“我給你一個月160，你來我那里做吧?！?/span>

楊麗娟只是笑了笑：“謝謝你，我想想。”

楊麗娟當(dāng)時為什么會拒絕，沒有人問過她，所以也沒有人知道，但根據(jù)她后來在海底撈一待就是23年的經(jīng)歷，可以看出，她是一個非常忠誠的人。

可能就是這份忠誠，讓她拒絕了海底撈。

不過，她和海底撈還是有緣分的，沒過多久，她的老板想去廣東開店，想讓楊麗娟跟著一起去。

楊麗娟本來也想跟著去，不過她奶奶不舍得，堅(jiān)決反對，所以就沒去成。

廣東去不成，工還是要打的，這時候，楊麗娟想起了那個160元月薪請自己的男人，她找到海底撈的門店，找到張勇一問，月薪還是160元！

楊麗娟二話沒說，當(dāng)天就在海底撈當(dāng)起了服務(wù)員，這時候她才17歲。

或許她也不知道，和張勇的相遇，到底意味著什么。

從服務(wù)員到店長

她只用了2年

來到海底撈，楊麗娟還是當(dāng)服務(wù)員，但楊麗娟很快發(fā)現(xiàn)，在海底撈當(dāng)服務(wù)員，和在其他地方當(dāng)服務(wù)員，完全不一樣。

在這里，節(jié)奏非常快，你要小步快跑；

在這里，你會有一個師傅，讓你跟著學(xué)，如何關(guān)心員工、如何關(guān)心客人；

在這里，老板會逼著你每天記錄做得好和不好的地方，還逼你學(xué)電腦、學(xué)駕照...

剛開始時，楊麗娟也是非常不適應(yīng)，只有小學(xué)文憑，只是來當(dāng)服務(wù)員的，干嘛還要寫總結(jié)、學(xué)電腦？

但她并沒有像一般年輕人那樣，心里抵觸，嘴上應(yīng)付應(yīng)付就不去做了，她選擇相信自己的老板。

她堅(jiān)信，自己的老板張勇說的話是有道理的，哪怕自己現(xiàn)在不懂，照著做就對了。

于是，她就這樣堅(jiān)持了下來，每天堅(jiān)持寫總結(jié)、還經(jīng)常去新華書店看書...

不得不說，張勇很幸運(yùn)，有一個完全相信他、對他的話言聽計(jì)從的員工；

楊麗娟更幸運(yùn)，作為一個學(xué)歷不高的員工，有一個逼著她學(xué)習(xí)的老板。

就這樣，17歲的楊麗娟，一步步成長起來，服務(wù)員、配料、上菜、收銀...所有事情都做過一遍，幾乎半年就升一級，最后做到了大堂經(jīng)理。

沒過多久，張勇籌備簡陽的第二家海底撈，老店就交給楊麗娟打理，楊麗娟就成為了這家店的店長，當(dāng)時她才19歲。

2年后，張勇決定讓海底撈走出四川，在西安開了一家分店，楊麗娟被派去獨(dú)立管理海底撈西安分店。

這時候，楊麗娟才剛剛21歲。

21歲獨(dú)當(dāng)一面

靠的就是想辦法解決問題

21歲，很多人大學(xué)還沒畢業(yè)，還是父母的掌上明珠，但楊麗娟必須擔(dān)負(fù)起一家店面的所有事情。

在她底下，有100多號員工，每一個人都是看著她吃飯的。

不過，哪怕只有21歲，楊麗娟也能讓大家心服口服，答案很簡單，出了什么問題，她想的永遠(yuǎn)只有一個——我怎么解決這個問題？

海底撈在西安開店，其實(shí)經(jīng)歷了種種波折，但楊麗娟都想盡辦法解決了。

初到西安，沒誰知道海底撈，大門打開，從早到晚都沒多少人，作為店長的楊麗娟，都快急死了。

整整半年，她吃住在店里，每天睡覺不到6小時，體重不到80斤。

后來她說：“那段時間滋味很難受，看到街上的人，都恨不得把穿得好點(diǎn)的人拉進(jìn)店里?！?/span>

沒有客人，就必須想辦法找客人，楊麗娟被逼急了，看到大街上貼小廣告的，以為那些辦證、開發(fā)票的小廣告可以隨便貼，于是帶著員工貼小廣告宣傳海底撈。

第一天沒事，第二天就被城管抓到了，差點(diǎn)連營業(yè)執(zhí)照也被收走，她軟磨硬泡一番，愣是一分錢罰款沒交，把執(zhí)照保住了，還把城管科長拉成了客戶。

貼小廣告不行了，楊麗娟又想了不少辦法：

她帶著員工用暖壺裝滿豆?jié){，去附近單位挨家挨戶送給人家喝，上下班時也去公交車站送，過程中宣傳海底撈；

后來搭公交，楊麗娟看到兩個打扮入時的婦女，覺得她們應(yīng)該愛吃火鍋，就想和她們說說：來海底撈嘗嘗吧。

那時楊麗娟第一次在公交上推銷海底撈，但她憋得滿臉通紅，公車開了一路，愣是說不出口。

結(jié)果快到站了，楊麗娟一看再不說人家都要下車了，于是就走過去和人家打了招呼。

這兩位婦女也有點(diǎn)被嚇到了，以為楊麗娟是騙子或者傳銷。

楊麗娟解釋說，我們是四川來的，開了一家火鍋店叫海底撈，味道挺好的，價(jià)錢也公道，請你們過去嘗嘗。

兩位婦女半信半疑地接過海底撈的宣傳單，第三天，兩個人出現(xiàn)在了海底撈。

就這樣，楊麗娟一下子被鼓舞起來了，后來這個套路也慢慢推廣開來，海底撈在西安越來越出名，客流量也越來越多。

“絕不能讓他們把店砸了！”

但沒生意還是小事，最危險(xiǎn)的一次，就是海底撈的店差點(diǎn)被人砸了。

《海底撈你學(xué)不會》里記錄著這樣一件事：

進(jìn)入西安市場不久，有一天，三個男顧客喝多了，和海底撈的服務(wù)員吵了起來，還動手打了兩個女服務(wù)員。

男服務(wù)員不干了，把這三個人揍了一頓，這三人走時放話了：“你們等著！”

3小時后，來了60多個手持棍棒的大漢，要求海底撈賠5萬，不賠就砸店。

警察還沒到，楊麗娟先沖了出來，她一聲令下，讓店里100多名員工全部站在店門口，男的在前面，女的在后面。

而楊麗娟，160不到，80多斤的21歲小姑娘，就站在最前面最中間的位置。

對方一看這架勢，反而有點(diǎn)猶豫了，等到警察趕來，很快就散了。

后來，楊麗娟才說，自己當(dāng)時根本忘記了害怕，就覺得店里裝修花了不少錢，絕對不能讓他們砸了。

到了派出所錄口供，警察問餐廳誰負(fù)責(zé)，誰是老板？楊利娟底氣十足地回答：

“老板是張勇，在四川；西安，我說了算?！?/span>

就這樣，靠著膽識、勤奮、堅(jiān)毅、負(fù)責(zé)任，楊麗娟把海底撈西安店搞得有聲有色。

但她也不是沒有想放棄的時候，畢竟是21歲的小姑娘，底下還管著100多號人，生意如果不好，壓力非常大。

更不用說，老板張勇還常常逼迫她學(xué)習(xí)，指定一些書讓她讀。

這一邊，要開店、管理員工、抓業(yè)績；那一邊，楊麗娟還要學(xué)電腦、寫總結(jié)。

這一切，讓只有小學(xué)文憑的楊麗娟心力交瘁，她甚至直接打電話給張勇，一邊哭一邊說：

“張大哥，我真的干不來了，我不想做了！”

張勇直接把她訓(xùn)了一頓：

合資麻煩我來解決，生意不好，我們慢慢做。但是，你不想學(xué)習(xí)，不行！你這么年輕，你什么都能學(xué)會！

掛了電話，楊麗娟擦干眼淚，想了想老板的話，覺得很有道理，于是繼續(xù)開始學(xué)習(xí)。

張勇和楊麗娟在交流

就這樣，楊麗娟撐了過來，不僅西安分店的生意越來越好，她學(xué)會的東西也越來越多。

因?yàn)閷W(xué)過電腦，在海底撈接入電腦系統(tǒng)之后，她是適應(yīng)得最快的；

因?yàn)椴粩鄬W(xué)習(xí)，她的能力也不斷提高，職位也一步步提升。

30歲時，楊麗娟成為公司唯一一個副總經(jīng)理，總經(jīng)理是張勇；

34歲，她全面接管海底撈的全部門店運(yùn)營；

也是從這一年起，海底撈正式走出國門，從新加坡再到美國，選址、談判，她都親自參與；

40歲，也就是2018年1月，楊麗娟成為海底撈非執(zhí)行董事、首席運(yùn)營官。

海底撈上市后，楊麗娟所持有的3.6798%股份，讓她的身家超過了30億元人民幣！

這就是一個原本沒有學(xué)歷、沒有希望的農(nóng)村小姑娘，從服務(wù)員開始一路逆襲的故事！

從服務(wù)員到COO

這3個道理你必須懂

楊麗娟的故事，告訴了我們幾點(diǎn)道理：

1、跟對老板，很重要

一個公司值不值得待，關(guān)鍵就是看老板，老板是公司的帶頭人，只有老板有才能，公司才能活得下去。

更重要的是，老板要對員工好，不然公司賺了錢，一點(diǎn)不分給下屬，也是沒用。

像楊麗娟這樣，遇到一個給她高工資、信任她、還逼她學(xué)習(xí)成長的好老板，一跟就是23年，這已經(jīng)說明了一切。

2、學(xué)會解決問題

無論你的工作是什么，本質(zhì)都一樣，老板請你來，就是請你解決問題的。

就像楊麗娟，她到西安分店當(dāng)?shù)觊L，職責(zé)就是幫老板多賺錢，中間出了什么問題，她都要想辦法解決。

沒顧客上門吃火鍋，她就貼小廣告、上街拉人；

有人鬧事，她就挺身而出，維護(hù)店面...

無論遇到什么問題，她想的永遠(yuǎn)不是逃避，而是——我要如何解決？

真正懂得解決問題的員工，才是老板最喜歡的員工。

3、不斷學(xué)習(xí)

楊麗娟初中輟學(xué)，其實(shí)就是小學(xué)文憑，卻能做到海底撈的首席運(yùn)營官，靠的是什么？就是不斷學(xué)習(xí)的能力。

她沒有繼續(xù)讀書，卻一直在學(xué)習(xí)。

剛開始，是老板張勇逼著她學(xué)習(xí)的：每天寫總結(jié)、學(xué)電腦、學(xué)駕照...

到后來，她發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)的好處了，哪怕老板不催促，她也會每天學(xué)習(xí)來充實(shí)自己。

曾有海底撈的員工說：

“我初中學(xué)歷，結(jié)婚又早，很排斥這些，如果不是張大哥一路逼著我們學(xué)習(xí)、進(jìn)步，我現(xiàn)在還不會用電腦、不會開車，可能還是個后廚洗碗的服務(wù)員。是張大哥沒有讓我們被這個社會落下！”

不學(xué)習(xí)，就只能做最簡單的體力活，學(xué)習(xí)之后，才能緊跟社會的潮流，不被社會落下。

這就是區(qū)別。

楊麗娟（右二）

但我覺得，最重要的，還是自己肯熬肯拼。

俗話說，“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人”，哪怕機(jī)會擺在自己面前，如果自己不夠努力，那誰也幫不了你。

更不用說，楊麗娟所面臨的困境：出身農(nóng)村、早早輟學(xué)、家人欠債...

但凡她有一點(diǎn)怯懦、懶惰、退縮...那就絕對不會有今天身家30億的海底撈COO楊麗娟，只有一個在小農(nóng)村里面早早結(jié)婚，生了兩三個孩子，靠著丈夫打工賺錢過活的農(nóng)婦楊麗娟。

所以，想要成為人上人，先要自己努力爭取，正如馬云所言：

在一個聰明人滿街亂竄的年代，稀缺的恰恰不是聰明，而是一心一意，孤注一擲，一條心，一根筋！