昨天是寒露，迎來農(nóng)歷二十四節(jié)氣中第一個帶“寒”字的節(jié)氣，“寒露寒露，遍地冷露”， 看見天氣預(yù)報北方都開始下雪了，而南方也隱約能聽到冬天的腳步聲了。 寒露到來， 我們不僅要注意添衣保暖，也要注意滋補身體，來增強體質(zhì)御寒。但是最近國慶長假很多人都被大魚大肉轟炸地遍體鱗傷了， 就來點清淡又美味的“白菜豆腐肉丸湯”吧。

我們都知道，“白菜豆腐保平安”。大魚大肉固然味道好，但常吃它們對人體是一種很重的負擔(dān)，很多富貴病都會找上門來。而看似平淡無奇的白菜豆腐，以其豐富的營養(yǎng)，深受人們的喜愛。豆腐富含的植物雌激素和鈣質(zhì)，防治骨質(zhì)疏松癥； 而白菜之王的大白菜，味道甘甜鮮美，能增強人體抵抗力、護膚養(yǎng)顏、潤腸排毒、抗癌防癌等功效。

白菜豆腐的可謂是經(jīng)典搭配， 再加入點肉丸， 這樣有葷有素在營養(yǎng)和味道上都是非常適合。 這是道簡單美味又營養(yǎng)的菜肴，也是一道從小吃到大的媽媽菜， 在那個過去物質(zhì)貧乏的年代，是這菜陪伴著我們健康成長，度過了一年又一年。 一晃幾十年過去了，它依然是我的最愛，下面就來分享這道家常菜的做法吧。

【豆腐白菜肉丸湯】 原料： 肉餡 1小碗 豆腐 1小塊 大白菜 1盤 干大蝦 4個 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油鹽 適量 制作：1. 將干大蝦清洗干凈后， 提前用水泡上一會兒；

2. 肉末中加入鹽、淀粉、姜末和料酒， 順著一個方向攪拌上勁；

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜末進去爆香；

4. 加入泡好的干蝦仁進去煸炒；

5. 加入適量的水燉煮；

6. 將肉餡用手團一下， 從虎口中擠出肉丸；

7. 溫湯水放入， 這是為了避免入鍋后肉丸煮散；

8. 湯煮開后撇去浮沫；

9. 下入豆腐和大白菜；

10. 煮上兩分鐘后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可；

小貼士：1. 加入干大蝦煮是為了提鮮， 你也可以用海米、干貝等代替； 2. 肉餡中加入適量的鹽等調(diào)味料，順著一個方向攪拌上勁； 3. 煮肉丸時要溫水下鍋，這樣利于肉丸定型， 再煮湯開后撇去浮沫，湯才會清澈，也更鮮美； 4. 加入豆腐和白菜進去煮上兩、三分鐘后加入鹽等調(diào)味。