蔥油餅算是北方地區(qū)的一種特色小吃，一般在逛街的時(shí)候都能夠看見它的身影，簡單的食材加上簡單的做法，就能夠做出這么好吃的蔥油餅，當(dāng)真的是非常神奇的一件事，雖然說蔥油餅看起來非常簡單，但它的做法可是非常講究的，整個(gè)過程當(dāng)中要是沒有掌握到技巧，做出來的蔥油餅可能就達(dá)不到柔軟筋道的口感，而且放涼了也會(huì)比較硬。

現(xiàn)在蔥油餅流傳下來的做法是有很多，但是有很多人做出來都是又硬還不起層，那么到底該如何做才好吃呢！其實(shí)只要掌握這2個(gè)技巧即可，今天小編就來給大家分享下，蔥油餅別再花錢買了，掌握這2個(gè)技巧，柔軟筋道，放涼了也不硬，下面就是詳細(xì)的制作方法，喜歡吃蔥油餅的朋友們趕緊來一起學(xué)吧！

準(zhǔn)備食材：面粉600克，溫開水400毫升，食鹽，香蔥，花椒面。

蔥油餅的制作方法：

把面粉放到盆子里面，加入兩勺食鹽用筷子攪拌均勻，接著倒入適量的溫開水，為了避免自己掌握不好水量，所以盡量別將溫開水全部倒入，應(yīng)該分為三次，將面粉慢慢的從面絮揉搓成面團(tuán)，一直到面團(tuán)三光為止，也就是手上光光的，盤里光光的，面團(tuán)上也是光光的，這也就代表著面團(tuán)已經(jīng)揉搓好了。

將揉搓好的面團(tuán)上面涂抹上一層食用油，接著在上面蓋上一層保鮮膜，大概發(fā)酵30分鐘即可，碗中放入兩勺面粉，加入適量的食用鹽，花椒面，倒入四勺熱油，放入切好的蔥花攪拌均勻即可制成蔥油酥，餳好的面團(tuán)取出搓成長條，再切成均勻大小的劑子，用搟面杖搟成餅皮，然后加入一層蔥油酥。

再把面餅的六分之一處留出一個(gè)切口，沿著切開的部位慢慢的往里面卷成錐形，最后將邊緣捏緊即可，把卷好的餅胚壓扁，搟成圓餅即可，往鍋中抹上一層食用油燒熱，放入制作好的餅胚加熱2分鐘，記得在餅上涂上一層油，這樣餅烙的時(shí)候就不會(huì)太干，將油餅翻面了在繼續(xù)加熱1分鐘，蓋上鍋蓋能夠讓油餅吃起來更加柔軟，等到蔥油餅兩面金黃的死死就可以盛出來了。

烹飪小技巧：

1、按照面粉600克，溫開水400毫升，兩勺食鹽的比例來和面，這樣面做出來才會(huì)好吃并且還不硬。

2、千萬不要忘記在烙餅的時(shí)候，往餅的表面刷油，這樣蔥油餅才不會(huì)焦，層次也會(huì)非常多。