醬香白酒，發(fā)端于秦漢，成熟于當(dāng)代，盛行于今世，跨越近兩千年的時(shí)間，終于在歷史的舞臺(tái)上贏得一席之位，長(zhǎng)久不衰。它的發(fā)展歷程，就像它本身的釀制過程一樣，漫長(zhǎng)且緩慢，不鳴則已，一鳴驚人。

醬酒與其他幾種香型的白酒一樣，釀制歷史可追述到很久以前。漢代的華夏民族，才剛有中央集權(quán)國家的概念，那時(shí)候的將士，卻有了犯我中華雖遠(yuǎn)必誅的意志。'唐蒙飲枸醬而使西域' 讓醬酒第一次進(jìn)入人們的視線，醬酒卻曇花一現(xiàn)般在之后的八百多年里銷聲匿跡。

也許是因?yàn)榇ㄇc中原地區(qū)文化交流較少的緣故，一直到唐宋，才有知名學(xué)士再次接觸到醬酒，那時(shí)候，茅臺(tái)鎮(zhèn)附近生產(chǎn)的只是優(yōu)質(zhì)大曲酒，與我們今天接觸的醬酒有很大區(qū)別。

元明蒸餾技術(shù)的引進(jìn)，對(duì)醬香酒的釀制工藝和酒體風(fēng)格都有革命性的影響。在多年的實(shí)踐中，我們今天熟知的工藝初步成型。端午踩曲，高溫堆曲，重陽下沙、沙投兩道，大量用曲，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，以酒勾酒，繁復(fù)且渾然天成的技藝，讓醬酒與其他香型的白酒區(qū)分開來。

到1915年之前，各酒坊釀制和取酒的步驟都是不統(tǒng)一的。醬酒釀造工藝真正成熟，是在1935年以后，七次取酒基本成為主流，釀造的工藝越發(fā)精湛。三家酒坊整合成立茅臺(tái)酒廠，代表醬香酒走進(jìn)輝煌時(shí)期。

如今，以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒盛行于白酒業(yè)，基于健康、綠色的消費(fèi)觀念，醬香酒的工藝和品質(zhì)越發(fā)受人信賴，醬香型白酒已經(jīng)逐漸形成一股消費(fèi)潮流。成為人們?nèi)粘ｏ嬘煤途蹠?huì)的首選飲品。

總覽醬酒發(fā)展歷程，與其他三種香型的名酒比，醬酒的歷史淵源真的算得上很單?。悍诰撇粌H受到武成帝喜愛，還得以大力推崇，甚至發(fā)展到人盡皆知'杏花村'的地步；瀘州老窖441年未間斷的窖池，鑄就濃香的傳奇；西風(fēng)更是盛于唐宋幾百年，明清名揚(yáng)海內(nèi)外。

正因?yàn)槿绱?，醬酒如今的輝煌才顯得耀眼。

在我看來，醬酒的發(fā)展，更像是工匠精神的磨煉。漫長(zhǎng)的時(shí)間里，不斷打磨技藝，不斷進(jìn)步，趨于完美，終于找到一飛沖天的機(jī)會(huì)，把對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，一騎絕塵。醬酒雖是一種酒，卻向世人傳達(dá)一種理念：也許是百年，也許是千秋，金子總會(huì)發(fā)光，即便不是金子，也能在漫長(zhǎng)的時(shí)光中磨礪成明珠，時(shí)間可能會(huì)暫時(shí)忽略優(yōu)秀的事物，但決不會(huì)遺忘。

我是品酒師游艷，今天我就和大家分享到這里了，想要了解更多關(guān)于酒的知識(shí)，可以關(guān)注游說醬酒。也歡迎各位酒友隨時(shí)找我交流，我有好酒，你有故事嗎？