紅燒肉是一道經(jīng)典的特色名菜，幾近家家戶戶都邑做這道到菜，紅燒肉最大的特色便是它肥而不膩的口感，不論是小孩兒仍是小孩都很戀愛(ài)吃紅燒肉，紅燒肉的做法也比擬容易，但想要炒的好吃就須要一些才略，良多人炒的紅燒肉吃起來(lái)很柴，這就是沒(méi)駕御好才智的緣由

想必人人都曉得，通常的肉類食材在烹制此前都要先焯水，多么籠統(tǒng)焯出血水，來(lái)抵達(dá)去腥的浸染，紅燒肉也不例外，不外良多人表示，焯完水后炒進(jìn)去的紅燒肉比擬柴，這是為甚么呢？實(shí)際上這是因?yàn)楣忪趟沁h(yuǎn)遠(yuǎn)不足的，還要多加腌制這1步，多么烹制出來(lái)的紅燒肉才不會(huì)柴，那末下面就把我平常做紅燒肉的方式分享給各人。

秘制紅燒肉

豫備食材：五花肉500克、生姜一大塊、大蔥一根、香蔥一把、八角2個(gè)、香葉2片、干辣椒5個(gè)、冰糖20克、料酒、生抽、老抽、鹽

烹制進(jìn)程：

首先把五花肉蕩滌干凈，日后放入凈水中浸泡20分鐘，泡出一有部分血水和雜質(zhì)，接著把生姜洗凈切片，大蔥洗凈切段，香蔥洗凈切成末，干辣椒洗凈剪段備用，把泡好的五花肉洗清一遍，將其切成方形的肉塊，肉塊放入碗中，參與3片姜，倒入料酒、生抽，用手抓勻，腌制10分鐘。

鍋里放入腌制好的肉塊，參預(yù)過(guò)多的凈水，放入3片姜，大火煮開(kāi)，撇去浮沫后，再撈出肉塊，將肉塊過(guò)一遍冷水，何等大要使肉質(zhì)更松開(kāi)致，爾后再將肉塊放入碗中備用，下面就能夠劈臉炒紅燒肉。把鍋燒熱，倒入過(guò)量的食用油，接著下入肉塊，炒制皮相金黃便可出。