豬排加點(diǎn)小辣椒口感最好，肥瘦相間口感不柴、鮮嫩適口，又能增加食欲，最適合用來做湯。

食材：

豬排骨500 克， 杏仁100 克， 洋蔥碎20 克，小辣椒2 個(gè)

清水2000 毫升，檸檬汁5 毫升，色拉油30 毫升， 咖喱粉80 克， 姜20 克，蒜20 克，丁香2 粒，雞精少許，鹽 、白胡椒粉各適量

1. 把豬排洗凈，剁成3 厘米長(zhǎng)的段，用開水汆一下，清洗干凈，備用。

2. 湯鍋內(nèi)加入色拉油，待油熱后放入蔥姜蒜末、辣椒、丁香和咖喱粉，用小火煸炒8 分鐘。

3. 放入豬排，繼續(xù)煸炒5 分鐘，加入清水，用大火燒開，撇去浮沫，改小火慢燉1 小時(shí)。

4. 燉1 小時(shí)后放入杏仁，繼續(xù)煮15 分鐘。

5. 用鹽、白胡椒粉、雞精和檸檬汁調(diào)味即可。

選自《爆款多國(guó)籍料理》這本書，版權(quán)所有