一個(gè)人吃飯的時(shí)候最痛苦了，一個(gè)菜吧往往沒(méi)什么胃口，翻來(lái)翻去就一個(gè)菜，連個(gè)選擇的都沒(méi)有。做兩個(gè)菜一般情況都是吃不完的，浪費(fèi)也是不太友好的了。這時(shí)候大雜燴往往就是非常好的選擇了，麻辣香鍋和涼拌雜菜都是我的愛(ài)，根據(jù)需要完全可以葷素搭配，品種還是非常多的，吃起來(lái)簡(jiǎn)直不要太滿足。

【涼拌雜菜】

[材料]：龍口粉絲1把，菠菜3根，木耳適量，胡蘿卜半根，大蒜2瓣，香菜2根，辣椒油1大勺，生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，花椒油半勺，辣椒油1勺，食用鹽少許，白糖少許，耗油1勺。

[制作步驟]：

1、龍口粉絲提前用清水泡軟，鍋里放入適量水，水沸騰后將龍口粉絲放下去煮1分鐘左右，然后撈出來(lái)放入涼水里面。

2、鍋里放入幾滴油，然后將清洗干凈的菠菜放入水中去趟一下，撈出來(lái)過(guò)一下冷水，放入幾滴油是為了讓菠菜看起來(lái)更加翠綠。

3、買回來(lái)的木耳清洗干凈后放入沸水里煮一分鐘左右，木耳的品種不同煮的時(shí)間也不一樣，如果是干木耳則需要提前泡發(fā)好。

4、胡蘿卜切成絲放入沸水里燙一下，所有的配菜過(guò)冷水后瀝干水分備用。

5、將所有配菜放入一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆里，然后將香菜洗凈后切成段放進(jìn)去，大蒜拍碎去皮后也放進(jìn)去。

6、依次放入耗油，生抽，香油，香醋，花椒油，辣椒油，鹽和糖等所有調(diào)料攪拌均勻使其入味。

7、最后可根據(jù)需要撒上一點(diǎn)熟白芝麻裝飾一下，一盤(pán)爽口開(kāi)胃的涼拌菜就做好了，里面的某一種很多人可能都吃過(guò)，但是合在一起吃過(guò)的人肯定不多，感興趣的可以試試噢！做起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單快手的。